Vištiena yra kokybiškas baltymas ir teigiamas jūsų dietos priedas. Keptas veisles reikėtų valgyti tik retkarčiais, nes pridedama papildomų kalorijų ir riebalų. Jei ketinate skirti laiko keptos vištienos gaminimui, norėsite kuo geresnio keptos vištienos recepto.
Nors prieš kepdami ją galite techniškai virti vištieną, skonis bus pažeistas ir, galbūt, pluta, kuri nukris iškart. Daugelyje receptų reikalaujama, kad prieš kepant vištieną būtų užteptas kvapnusis marinatas; verdant pirmiausia nuplaunamas šis marinatas. Verdant vištieną, ji taip pat tampa ypač slidi, todėl jūsų kepimo mišinys sunkiai prikimba prie jūsų vištienos gabalėlių odos.
Patarimas
Jums geriau pasirinkti klasikinį kelią, kai reikia gaminti keptą vištieną. Naudokite kvapnųjį marinatą, kad mirkytumėte vištienos gabaliukus, juos duonkepte ir tada keptumėte vištieną ant gana silpnos ugnies, kol danga taps aukso rudos spalvos. Virinimas iš anksto nėra būtinas.
Klasikinis keptos vištienos receptas
Prieš kepant vištieną, jos virti tiesiog nereikia. Jūs iš tikrųjų galite sukompromituoti paukštį.
Klasikinis keptos vištienos receptas apima vištienos išmirkymą kvapniame marinate, sudarytame iš pasukų ir prieskonių, tokių kaip kajenas, druska ir raudonėlis. Leiskite dalims mirkyti mažiausiai keturias valandas ir ne ilgiau kaip 24 valandas.
Tada, pasak USC Viterbi inžinerijos mokyklos straipsnio, apkepkite pasirinktą dangą duona ir kepkite palyginti žemoje, maždaug 350 F, temperatūroje. Kepimo temperatūrą stebėkite ir palaikykite kepimo termometru. Kai vištiena yra giliai auksinės rudos spalvos, greičiausiai tai bus padaryta. Vis dėlto patikrinkite tai su maisto termometru. Remiantis USDA, jis turėtų būti 165 F ar didesnis.
Iš anksto paruošę vištieną kepti
Klasikinis keptos vištienos receptas, pagal kurį jūs marinate, supjaustote ir kepate dalis - nereikia iš anksto paruošti aliejaus. Tamsesnę mėsą reikia ilgiau virti nei baltą.
Pagal receptą kepimo laikas sumažina iki vienos minutės iki vienos minutės. Šis šaukinys reiškia, kad duonoje turite įdėti daug skonio, nes visi skoniai, kuriuos įdėjote į marinatą, yra užvirę.
Kitas būdas iš anksto paruošti vištieną yra kepti gabalėlius prieš kepant. Kepimas pirmiausia padeda sutaupyti laiko kepant, tačiau išsaugo visą jūsų marinato skonį.
Norėdami kepti vištieną prieš kepdami, marinuokite, kaip įprastai, tada įdėkite vištieną į 350 F orkaitę 30 - 40 minučių - taip storiausios dalys iškeps iki 165 F, ypač šalia kaulo. Prieš kepdami, viską atvėsinkite.
Kai būsite pasiruošę, gabalėliai patepti aliejuje, leiskite keptai vištienai įkaisti iki kambario temperatūros ir tada gilinkite kaip įprastai. Kepkite 350 F aliejuje, kaip įprastai, bet tik aštuonias – 10 minučių. Tai reiškia, kad jūsų kepimo laikas sumažinamas per pusę, o tai ypač naudinga, jei ruošiate keptos vištienos partiją, kad patiektumėte daug žmonių per vakarienę ar iškylą.
Sveika vištienos kepimo alternatyva yra vištienos gilinimas ir kepimas orkaitėje. Tokiu būdu gausite traškią dangą be pridėtų riebalų. „USDA FoodData Central“ duomenimis, keptame būgnelyje yra 193 kalorijos ir daugiau nei 11 gramų riebalų; didelis keptas turi 145 kalorijas ir 7, 6 gramų riebalų.
Gaminimas iš anksto taip pat suteikia jums pranašumą žinant, kad vištiena iš anksto jau virta iki saugios temperatūros. Atlikdami šį darbą, jūs neturite pasikliauti kepimo procesu ir galite sutelkti dėmesį į geriausią skonį ir tekstūrą.
