Dėl mažai angliavandenių sūris yra vienas geriausių užkandžių diabetikams. Tačiau kai kurios sūrio rūšys turi daug riebalų ir kalorijų, todėl jos turėtų būti patiekiamos saikingai. Nutukimas ir diabetas yra glaudžiai susiję, todėl svarbu stebėti kalorijų kiekį ir valgyti protingai.
Patarimas
Sūrio nauda diabetikams yra gerai patvirtinta. Šis populiarus pieniškas maistas gali padėti išvengti diabeto ir jo komplikacijų. Gausu kalcio, baltymų ir vitamino D, jis palaiko sveiką cukraus kiekį kraujyje ir gali pagerinti jautrumą insulinui.
Ar sūris tikrai sveikas?
Daugelyje rūšių sūriai gaminami su kazeinu (pieno baltymais), pieno riebalais, bakterijomis, vandeniu ir druska. Jų maistinė vertė priklauso nuo gamybos proceso ir naudojamų ingredientų. Kai kurie gamintojai prideda žolelių, prieskonių, džiovintų vaisių ir specialių pelėsių kultūrų, kad suteiktų papildomo skonio. Egzistuoja šimtai sūrio rūšių, pradedant varške ir baigiant gouda, feta, danų mėlynaisiais, Camembert ir rūkytu sūriu.
Kai kurios veislės turi daugiau riebalų ir kalorijų nei kitos. Pavyzdžiui, viena tarkuoto parmezano sūrio (1 uncija) porcija gali pasigirti 119 kalorijų, 7, 8 gramo riebalų, 3, 9 gramo angliavandenių ir 8 gramais baltymų. Čedaro sūris turi 114 kalorijų, 6, 4 g baltymų, 9, 3 g riebalų ir 0, 9 g angliavandenių porcijoje (1 uncijos). Tas pats fetos sūrio kiekis suteikia tik 75 kalorijas, 6 gramus riebalų, 1, 1 gramo angliavandenių ir 4 gramus baltymų.
Nepaisant didelio riebalų kiekio, sūris nėra blogas jums. Tiesą sakant, keli tyrimai, atlikti per daugelį metų, siejo pieno produktus su mažesniu nutukimo, širdies ligų ir medžiagų apykaitos sutrikimu.
Pavyzdžiui, 2018 m. Rugsėjo mėn. „ Lancet“ paskelbtame kohortos tyrime buvo įvertintas sūrio, pieno ir jogurto poveikis širdies ir kraujagyslių sveikatai. Tyrėjai padarė išvadą, kad pieno produktai nedidina širdies įvykių ar mirštamumo rizikos.
Kitame didelio masto tyrime, kuris 2016 m. Vasario mėn. Pasirodė „ American Journal of Clinical Nutrition“ , nustatyta, kad didesnis pieno produktų suvartojimas gali padėti išvengti vidutinio ir vyresnio amžiaus moterų svorio padidėjimo.
Be to, pienas ir jo dariniai buvo susieti su mažesne šlapimo pūslės, krūties, skrandžio ir tiesiosios žarnos vėžio rizika, pateiktoje 2016 m. Lapkričio mėn. „ Food & Nutrition Research“ leidinyje. Jos autoriai pabrėžia, kad pieno produktai turi neutralų poveikį II tipo diabeto rizikai ir netgi gali padėti išvengti šios būklės.
Kaip pažymi Kalifornijos pieno taryba, sūris yra geras kalcio, cinko, baltymų ir vitamino B12 šaltinis. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, mocarelos, gauna daugiau nei 20 procentų dienos rekomenduojamo kalcio kiekio porcijoje (1 uncijos).
Vartojant saikingai, sūris ir kiti fermentuoti pieno produktai gali apsaugoti nuo uždegimo, sumažinti kraujospūdį ir užkirsti kelią diabetui dėl didelio bioaktyvių lipidų ir peptidų kiekio, rašoma 2018 m. Kovo mėn. Apžvalgoje žurnale „ Foods“ .
Sūrio nauda diabetikams
Sūris nėra vienas populiariausių užkandžių diabetikams, tačiau jis turėtų būti. Palyginti su bageliais, sausainiais, traškučiais ir kitais tradiciniais užkandžiais, angliavandenių jo yra žymiai mažiau. Tiesą sakant, kai kuriose sūrio rūšyse nėra angliavandenių.
Pavyzdžiui, Čederio sūryje vienoje porcijoje yra mažiau nei vienas gramas angliavandenių. „Halloumi“, ant grotelių kepto sūrio, neturi angliavandenių ir turi tik 78 kalorijas gabalėlyje. Kitas geras pasirinkimas yra „ brie“ sūris, kuris gali pasigirti 95 kalorijomis, 5, 8 g baltymų, 7, 8 g riebalų ir 0, 1 g angliavandenių porcijoje (1 uncijos). Gruyere, paneer ir „Romano“ sūriuose kiekvienoje porcijoje yra maždaug vienas gramas angliavandenių.
Tai gali pasirodyti staigmena, tačiau sūris iš tikrųjų apsaugo nuo diabeto ir jo komplikacijų. 2013 m. Rugpjūčio mėn. „ American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbta metaanalizė nustatė atvirkštinį ryšį tarp pieno produktų, įskaitant sūrį, vartojimo ir 2 tipo diabeto. Kaip pastebi tyrėjai, kiti tyrimai rodo, kad pieno produktai gali padėti sumažinti atsparumo insulinui ir metabolinio sindromo riziką.
Egzistuoja kelios teorijos. Mokslininkai mano, kad kalcis, vienas gausiausių maistinių medžiagų pieno produktuose, pagerina atsaką į insuliną. Be to, gamintojai į pieno produktus dažnai prideda vitamino D, nes tai gali sumažinti diabeto riziką. Šiuose produktuose taip pat yra išrūgų baltymų, magnio ir kitų maistinių medžiagų, kurios gali apsaugoti nuo šios ligos.
2013 m. Rugsėjo mėn. „ PLOS One“ pristatytas tyrimo dokumentas rodo, kad didesnis pieno produktų vartojimas gali padėti išvengti diabeto. Mokslininkai nustatė, kad valgant 200 g (7 uncijų) pieno produktų per dieną, diabeto rizika gali sumažėti 6 procentais.
Ne visi sūriai yra vienodi
Kaip matote, sūrio naudą diabetikams ir sveikiems žmonėms patvirtina mokslas. Tačiau vis tiek turite stebėti savo porcijų dydžius ir suvartojamą energiją.
Kai kurios sūrio veislės turi daug kalorijų ir gali prisidėti prie nutukimo, pagrindinio diabeto ir atsparumo insulinui rizikos veiksnio. Idealiu atveju rinkitės mažai kaloringas veisles, tokias kaip čederio sūris, „Camembert“, feta, „Emmentaler“, šviežia mocarela ir neriebi varškė.
Įspėjimas
Sūrį vartokite saikingai. Nepaisant galimo naudos sveikatai, šis pieno produktas yra daug kalorijų ir gali priaugti svorio. Be to, kai kurios sūrio rūšys turi daug natrio ir gali padidinti jūsų kraujospūdį.
Saugokitės, kad daugelyje sūrių yra natrio, kuris gali padidinti kraujospūdį ir paveikti širdies bei kraujagyslių sveikatą. Remiantis „Hopkins Medicine“, širdies ligomis sergantiems žmonėms, sergantiems padidėjusiu kraujospūdžiu, rizika susirgti širdies ligomis yra keturis kartus didesnė. Todėl svarbu riboti natrio vartojimą, ypač jei sergate cukriniu diabetu.
Pavyzdžiui, rūkytame Čederio sūryje yra 320 miligramų natrio porcijoje (1 uncijos). Tas pats įprastinio čederio sūrio kiekis turi tik 185 miligramus natrio. Vartojant perteklių, šis mineralas ne tik padidina kraujospūdį, bet ir sukelia skysčių susilaikymą.
Venkite perdirbtų sūrių, tokių kaip amerikietiškas sūris, picos sūris ir grietinėlės sūris. Šių produktų sudėtyje yra rafinuotų augalinių aliejų, emulsiklių, trans-riebalų, pridėtinio cukraus ir sintetinių kvapiklių. Kai kurios veislės gali būti įtrauktos į ingredientų sąrašą pirmiausia.
Jei dėl kokių nors priežasčių norėtumėte vengti pieno produktų, rinkitės veganiškus sūrius. Tofu gouda, keptos anakardžių mocarelos, žalių anakardžių migdolų sūris, anakardžių mėlynasis sūris ir migdolinis parmezanas gali būti sveikas priedas prie jūsų kasdienio maisto. Geriausia yra tai, kad galite juos paruošti namuose naudodami keletą pagrindinių ingredientų.
Pavyzdžiui, anakardžių sūris yra paruoštas per kelias minutes. Sumaišykite vieną puodelį žalių anakardžių (pamirkytų per naktį), du šaukštus citrinos sulčių, du šaukštus maistinių mielių, druskos ir pipirų iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite vandens. Pagardinkite česnako ar svogūnų milteliais, paprika, baziliku, raudonėliu ir kitomis žolelėmis ar prieskoniais.
Tačiau saugokitės, kad veganiško sūrio maistinė vertė yra visiškai kitokia nei tikrojo sūrio.
