Ar kepti, ar kepti vištieną - štai klausimas. Žuvys, jautiena, daržovės ir kiti maisto produktai taip pat kelia tą patį keblumą. Skirtumas tarp kepimo ir „broil“ metodų kartais tėra skonio dalykas, o kitu atveju vienas iš jų turės aiškų pranašumą.
Broil Down Broil vs Bake
Tiek kepimas, tiek kepimas yra sauso karščio metodai, priešingai nei drėgnas karštis, kai naudojamas vanduo, pavyzdžiui, garinimas, brakonieriavimas ir virimas. Gaminant sausą karštį, šiluma į maistą nepereina nei per vandenį, nei iš vandens garų.
Kepimas grindžiamas tuo pačiu principu kaip ir kepimas ant grotelių, išskyrus tai, kad virinant šilumos šaltinis kyla iš viršaus, o ne iš apačios. Broileriai netgi gali imituoti „char“, atsirandantį dėl tiesioginės liepsnos kepimo, padėdami maistą arčiau broilerio elemento ir laikydami jį aukštai, rašo žurnalas „ The Dietician “. Šis „LIVESTRONG.com“ receptas, apipjaustytas menkėmis, yra puikus pavyzdys, kaip galima lengvai papipirinti.
Kepimas atliekamas orkaitėje, dažnai tiek gaminant, tiek ruošiant kietą maistą, pavyzdžiui, pikantiškus bandelių mišinius, duonos tešlą ir saldžius desertus. Daugelis kepamų patiekalų yra gaminami esant 400 laipsnių Fahrenheito ar žemesnei temperatūrai. Virš tos temperatūros paprastai skrudinami ne pusiau kieti maisto produktai, tokie kaip daržovės ir mėsa.
: Kaip kepti kepsnį ant kepimo lapo
Kepimas ir kepsnys vyksta orkaitėje, tačiau įjungiami skirtingi kaitinimo elementai, atsižvelgiant į tai, kurį pasirinksite. Daugumoje krosnelių broilerių elementas yra orkaitės viršuje, o kepimo šilumos šaltinis yra apačioje. Kepimas leidžia atlikti lėtesnį, ilgesnį gaminimo procesą, o kepimas vyksta aukštesnėje temperatūroje, todėl užtrunka tik keletą minučių.
Dažnai kepti reikia didesniems, tankesniems maisto produktams, o kepti mažesniems mėsos gabalams ir negilioms daržovėms, supjaustytai duona ir kitiems maisto produktams. Tai gali padėti apsispręsti, ar kepti, pavyzdžiui, vištieną, ar ją supjaustyti.
Abu pasigirti privalumai
Kai dietologai išvardija sveikesnius maisto gaminimo būdų tipus, kepimas ir kepimas tiek supjaustomi. Tai nereiškia, kad kiekvienas keptas ar užplikytas maistas turi mažai kalorijų ir riebalų, turi daug skaidulų ir vitaminų, tačiau tai reiškia, kad patiems maisto gaminimo būdams nereikia ingredientų, kurie kaupia riebalus ir kalorijas.
„Mayo“ klinika pažymi, kad kepti liesą jautieną, jūros gėrybes, vištienos krūtinėlę, daržoves ir net vaisius yra geriau nei daugelį drėgnos šilumos būdų. Teisingai atlikę kepimą galite išvengti papildomo aliejaus įdėjimo, pavyzdžiui, į keptuvę. Tai, be abejo, pralenkia gilų kepimą, kuriam ne tik reikia daug riebalų, bet ir paprastai reikia šiek tiek riebalų, turinčių daug angliavandenių. Norėdami pradėti, išbandykite mūsų keptos vištienos krūtinėlės, įmerktos į ypač nekaloringą alyvuogių aliejų, receptą.
: Kaip virti žuvį be aliejaus
Kaip ir kepimui, kepant nereikia papildomų riebalų. Amerikos širdies asociacija (AHA) pabrėžia, kad papildomas prakeikimo pranašumas yra tas, kad kai kurie maisto produktuose esantys riebalai, pavyzdžiui, raudona mėsa, virimo proceso metu nuo maisto nutekės. Štai kodėl kepimo keptuvė yra svarbi sveiko proto virėjo priemonė. Šios dviejų dalių negilios keptuvės viršutinė dalis yra perforuota, kad riebalai lašėtų į dugną.
Norėdami, kad kepami pagrindinio patiekalo patiekalai būtų drėgni ir kvapnūs, nepridedant aliejų ir sodrių padažų ar padažų, AHA rekomenduoja kepti keptuvėje su dangčiu. Jei neturite tokio tipo indų, tai padarys aliuminio folija.
Į keptuvės dugną įpilkite šiek tiek papildomo skysčio, kad uždengtas maistas virstų šio skysčio garais. Vanduo, raudonasis vynas, baltasis vynas, sultinys, žolelės, daržovių sultys ar net vaisių sultys gali tarnauti kaip skystis, atsižvelgiant į tai, kokias skonio natas bandote užfiksuoti.
Įspėjimas
Sveikatos susirūpinimas gali jus paskatinti nagrinėjant tam tikrų maisto produktų klausimą „kepti ar kepti“. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad virimas ir kiti virimo karštu karščiu metodai gali potencialiai išlaisvinti kancerogenus mėsoje. „Harvard Health Publishing“ rekomenduoja naudoti kitus maisto gaminimo būdus, ypač raudonai mėsai.
