Arbata šalia vandens yra plačiausiai vartojamas gėrimas pasaulyje. Tačiau terminas „arbata“ yra šiek tiek platus, apimantis keletą skirtingų gėrimų rūšių. Arbatos skonio yra labai daug, tačiau yra ir skirtingų arbatos pagrindų, pavyzdžiui, baltosios ar žaliosios arbatos (ir, žinoma, juodosios arbatos).
Nors dauguma mokslinių tyrimų buvo atlikti su žaliąja arbata - nes, manoma, kad tai yra didžiausia nauda, tyrėjai taip pat ėmė gilintis į baltosios arbatos naudą sveikatai. Taigi, kuris yra sveikesnis? Trumpas atsakymas: jie abu yra geri pasirinkimai; bet geriausias jums priklauso nuo to, ko siekiate išeiti iš savo arbatos.
Baltoji arba žalioji arbata
Tiek baltosios, tiek žaliosios arbatos yra pagrindinės komercinės arbatos, gaunamos iš Camellia sinensis augalo pumpurų ir lapų. Ar ši arbata baigsis kaip žalioji arba baltoji arbata, priklauso nuo to, kaip ji bus džiovinta ir apdorota po skynimo. Žalioji arbata gaminama iš augalų lapų, kurie susukami ir išdžiovinami, o po to garinami ir (arba) kepami.
Kita vertus, baltoji arbata, kuri iš tikrųjų laikoma žaliosios arbatos įvairove, gaminama iš naujų pumpurų ir jaunų lapų. Tai nefermentuotas, o kai kuriais atvejais pumpurai ir lapai gali būti blokuojami saulės spindulių, todėl augalas gamina ne tiek daug chlorofilo. Dėl to arbata atrodo balta.
2017 m. Birželio mėn. „ Food Research International“ paskelbtoje ataskaitoje nurodoma, kad baltoji arbata yra mažiausiai apdorota arbatos forma, todėl ji pasižymi stipriomis antioksidantinėmis, priešuždegiminėmis ir priešvėžinėmis savybėmis.
Tačiau kitame 2015 m. Vasario mėn. „ Current Pharmaceutical Biotechnology“ numeryje teigiama, kad kai kurie arbatoje esantys junginiai, vadinami polifenoliais, perdirbimo ir fermentacijos metu gali tapti dar labiau biologiškai prieinami. Šio pranešimo tyrėjai teigia, kad dėl šios priežasties žalioji arbata iš tikrųjų yra turtingesnių antioksidacinių savybių.
Žaliosios arbatos nauda sveikatai
Tačiau kokia yra tikroji žaliosios arbatos nauda? Yra daug, tačiau vienas iš stipriausių žaliosios arbatos junginių, kuris lemia didelę jos sveikatos naudą, yra katechinas, vadinamas epigallokatechino galattu, arba EGCG. Buvo atlikta daug tyrimų apie EGCG, kuris yra galingas antioksidantas, ir šie tyrimai parodė, kad katechinas gali padėti:
Nors žaliosios arbatos tyrimų yra daug, tačiau nebuvo atlikta nė vienos baltosios arbatos tyrimų; tačiau, kadangi išaugo susidomėjimas baltosios arbatos nauda sveikatai, tyrėjai į tai reagavo pateikdami šiek tiek tikslinio mokslo.
Baltosios arbatos nauda sveikatai
Baltojoje arbatoje yra daug įvairių sveikatą stiprinančių junginių, kurie padeda ją klasifikuoti kaip:
- Antioksidantas
- Priešuždegiminis
- Antimutageninis (tai reiškia, kad jis padeda išvengti neigiamų galimai kenksmingų junginių mutacijų)
- Kova su vėžiu
Viename tyrime, kuris 2013 m. Gruodžio mėn. Buvo paskelbtas „ Maisto chemijoje“ , buvo nagrinėjama, ar baltoji arbata daro teigiamą poveikį jūsų kūno elgsenai su gliukoze (ar cukraus kiekiu kraujyje) ir riebalais. Tyrėjai nustatė, kad baltoji arbata gali padėti surišti blogojo arba MTL, cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo, arba DTL, cholesterolio lygį. Šis derinys gali išlaikyti jūsų širdies sveikatą ir sumažinti širdies ligų riziką. Ataskaitoje taip pat pažymėta, kad baltoji arbata gali padėti subalansuoti gliukozės kiekį kraujyje.
Kitas tyrimas, kuris buvo paskelbtas 2019 m. Rugsėjo mėn. Leidinyje „ Nutrition“, palygino, kaip skirtingos arbatos rūšys (balta, žalia, juoda ir oolongo) gali paveikti jūsų svorį ir tai, kaip jūsų kūnas metabolizuoja tulžies rūgštis (virškinimo sultys, kurios padeda suskaidyti jūsų riebalus). valgykite) ir atlikite vaidmenį kontroliuodami savo medžiagų apykaitą ir savo svorį.
Tyrimo vykdytojai pranešė, kad visos skirtingos arbatos teigiamai veikė tulžies rūgšties metabolizmą, o tai reiškia, kad teigiamą įtaką turėjo ir tai, kaip jūsų kūnas metabolizuoja riebalus ir maistą, kurį valgote. Tai rodo daug žadančius arbatos vaidmens mesti svorį rezultatus, tačiau tyrėjai taip pat pažymėjo, kad oolong arbata iš tikrųjų buvo vienintelė, kuri, atrodo, turėjo tiesioginį svorio metimo poveikį, nepriklausomai nuo tulžies rūgšties metabolizmo.
Sinergetinis efektas
Tačiau, remiantis 2017 m. Lapkričio mėn. Žurnale „Maisto ir žemės ūkio mokslas“ paskelbta ataskaita, užuot palyginus baltosios arbatos pranašumus prieš žaliąją arbatą, gali būti geriau mėgautis tiek jomis, tiek ir visomis kitomis arbatos rūšimis. Ataskaitoje pažymima, kad skirtingose arbatose yra skirtingų rūšių naudingų junginių. Pavyzdžiui, žaliojoje arbatoje yra katechinų, proantocianidinų ir flavonolių, o baltojoje arbatoje yra l-teanino ir gama-aminosviesto rūgšties (GABA).
Šie junginiai turi atskirų privalumų vieni, tačiau, kai jie derinami, jie gali būti dar galingesni. Tyrėjai atkreipė dėmesį, kad daugelis fitochemikalų ir junginių, esančių arbatoje, tampa biologiškai aktyvesni, kai juos visus įtraukiate į savo racioną. Taigi, užuot pasirinkę tik vieną arbatos rūšį, pakeiskite ją. Pusryčių metu galite atsigerti žaliosios arbatos ir baltos arbatos.
Arbatos naudingumui įtakos turi ir vandens, kurį naudojate arbatai mirkyti, temperatūra (ir tai, kiek laiko jūs leidžiate arbatai kietėti). Remiantis ataskaita, kuri 2016 m. Sausio mėn. Buvo paskelbta žurnale „Maisto mokslas “, skirtingų arbatų antioksidacinį aktyvumą veikia kietėjimo laikas ir temperatūra.
Atrodo, kad ilgą laiką mirkant karštame vandenyje, baltojoje arbatoje yra daugiausia biologiškai prieinamų antioksidantų. Kita vertus, žaliojoje arbatoje yra didžiausias antioksidantų kiekis, kurį laiką mirkant šaltame vandenyje.
