Įvairi, gerai subalansuota dieta yra nepaprastai svarbi norint išlikti sveikam, ypač jei sergate 2 tipo diabetu. Diskusijos bus susijusios su basmati ryžių naudingumu diabetui gydyti. Šie grūdai gali būti sveikas jūsų valgymo plano priedas - tiesiog nepamirškite mėgautis saikingai.
Kas yra diabetas?
Cukrinis diabetas yra visuotinė epidemija, kuria daugiau nei 80 procentų sergančiųjų gyvena besivystančiose šalyse, teigiama 2016 m. Kovo mėn. Straipsnyje, paskelbtame žurnale „ Diabetes Care“ . Manoma, kad iki 2035 m. Cukriniu diabetu sirgs daugiau kaip 200 milijonų žmonių. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai praneša, kad 90–95 procentai visų diabeto atvejų JAV yra 2 tipo.
Dėl šios būklės jūsų kūnas netinkamai kaupia arba reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, dar vadinamą gliukoze. Jūsų kepenys ir inkstai gamina ne tik maistą, bet ir cukrų. Paprastai Kalifornijos universiteto (San Franciskas) duomenimis, jūsų kūnas reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, cirkuliuojančią per hormoną, vadinamą insulinu, kurį išskiria kasa.
Kai sergate cukriniu diabetu, cukraus kiekis kraujyje gali greitai pakilti, o vėliau sumažėti, sutrikdydamas jūsų organizmo galimybes gaminti insuliną. Atsparumas insulinui gali būti silpnas arba stiprus, todėl raumenys ir riebalų ląstelės gali absorbuoti mažiau gliukozės.
Gydant diabetą paprastai reikia kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir palaikyti normalų kraujospūdį, cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje. Jei esate nutukęs ar turite antsvorio, galite prarasti papildomų svarų.
Basmati ryžių angliavandeniai ir diabetas
Gliukozė jūsų kūne gaunama iš maisto produktų, kurių sudėtyje yra angliavandenių, todėl jums gali kilti klausimas, ar turėtumėte valgyti maistą, kuriame daug angliavandenių, pavyzdžiui, ryžius, jei sergate cukriniu diabetu. Suvartojamų angliavandenių rūšis ir kiekis gali pakeisti gliukozės kiekį kraujyje ir diabeto valdymą.
Nacionalinis diabeto ir virškinimo bei inkstų ligų institutas (NIDDK) teigia, kad nesergant cukriniu diabetu, sveiki grūdai turėtų sudaryti bent pusę jūsų grūdo per dieną. Daugumai žmonių reikia maždaug nuo 3 iki 8 uncijų grūdų per dieną, atsižvelgiant į jų kūno svorį ir aktyvumo lygį.
Sveikuose grūduose yra daug skaidulų ir jie yra minimaliai apdorojami, todėl juose nuolat energija. Rafinuoti grūdai, atvirkščiai, turi mažai skaidulų arba jų neturi visai, todėl cukrus patenka tiesiai į jūsų kraują, sukeldamas gliukozės padidėjimą kraujyje. Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla perspėja, kad perdirbtas ir rafinuotas maistas gali žymiai padidinti diabeto, širdies ligų ir svorio padidėjimo riziką.
Ryžiai yra vienas svarbiausių grūdų visame pasaulyje ir štapelis daugelyje Azijos šalių. Tarp daugybės ryžių veislių, ilgagrūdžiai basmati - auginami Indijoje ir Pakistane - garsėja kvapnia, subtilia tekstūra ir riešutų skoniu. Basmati ryžiai yra baltųjų ir rudųjų veislių, jie gali būti ekologiški arba tradiciškai auginami.
Rudieji basmati ryžiai yra nemalti, todėl jie išlaiko pluoštinių sėlenų sluoksnį ir maistinių medžiagų turtingą gemalą. Todėl tai gali padėti įvykdyti NIDDK rekomendacijas. Be to, jis neturi cholesterolio, riebalų ar cukraus. Rudi arba nesmulkinti, ekologiški basmati ryžiai suteikia mažiau angliavandenių ir suteikia daugiau maistinių medžiagų, nei jų baltaopiai.
Čia pateiktas USDA palyginimas nevirtų ryžių angliavandenių kiekiui viename puodelyje puodelio:
-
Baltasis basmati: 39 gramai angliavandenių, įskaitant 0, 9 gramo ląstelienos
-
Organinis baltasis basmati: 41 gramas angliavandenių, įskaitant 0, 9 gramo pluošto
-
Ekologiški rudi basmati ryžiai: 34 gramai angliavandenių, iš jų 4 gramai ląstelienos
Pluoštas gali pagerinti glikemijos kontrolę
Svorio valdymas yra ypač svarbus diabetu sergantiems žmonėms. Yra tvirtų ir nuoseklių įrodymų, kad svorio metimas gali atidėti prediabeto progresavimą iki 2 tipo diabeto.
Maistas, kuriame yra skaidulų, veikia kaip virškinimo trakto kaupiklis, suteikiantis sotumo jausmą, padedantį išvengti persivalgymo ir svorio padidėjimo. Praradus net nedidelį svorio kiekį, gali padidėti jautrumas insulinui, teigia Kalorijų kontrolės taryba.
Kaip minėta anksčiau, maistinės skaidulos lėtina gliukozės absorbciją jūsų sistemoje ir padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Rafinuoti angliavandeniai, kuriuose yra mažai skaidulų, gali sukelti insulino ir cukraus cukraus šuolius.
Kai nesuvirškintos skaidulos patenka į storąsias žarnas, jas fermentuoja bakterijos, kurios sukuria trumpųjų grandinių riebalų rūgštis. Šie junginiai teigiamai veikia gliukozės kiekį kraujyje, nes signalizuoja, kad jūsų kūnas reaguoja į insuliną ir slopina gliukozės gamybą kepenyse, teigia Kalorijų kontrolės taryba.
Naudojant glikemijos indeksą
Glikemijos indeksas (GI) matuoja, kaip greitai padidėja cukraus kiekis kraujyje valgant angliavandenių turinčius maisto produktus. Maisto produktai, turintys aukštą GI, greitai virškinami, absorbuojami ir metabolizuojami. Dėl to cukraus kiekis kraujyje gali labai svyruoti. Angliavandeniai, turintys mažai GI, virškinami lėčiau ir sukelia mažesnius gliukozės ir insulino kiekio kraujyje svyravimus.
Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja planuodama savo maistą pasirinkti maisto produktus, kurių GI yra vidutinis ar mažas. Anot „Diabetes Canada“, basmati ryžių angliavandenių glikemijos indeksas yra nuo 56 iki 69. Todėl šis grūdas tinka tiems, kurie serga cukriniu diabetu, jei tik žiūrite savo porcijas.
2018 m. Kovo mėn. „ Nutrients“ paskelbtoje sisteminėje apžvalgoje buvo įvertintas mažo glikemijos indekso dietų poveikis pacientams, sergantiems 2 tipo diabetu. Šie mitybos planai labai pagerino cukraus kiekį kraujyje ir glikemijos kontrolę, palyginti su dietomis, turinčiomis didesnį GI, arba kontrolinėmis dietomis. Norint išanalizuoti ilgalaikį jų veiksmingumą, reikia papildomų tyrimų.
Baltųjų ryžių poveikis
Malimas ir poliravimas pašalina didžiąją dalį natūralių ryžių B grupės vitaminų, mineralų, fitochemikalų ir skaidulų. Tačiau šie grūdai vis dar yra pagrindinis energijos suvartojimo šaltinis daugelio šalių, pavyzdžiui, Kinijos, racione.
Dėl Kinijoje didėjančio 2 tipo diabeto ir atsparumo insulinui lygio mokslininkai atliko tyrimą, skirtą įvertinti ryžių vartojimo ir diabeto ryšį. Atsižvelgiant į regioninius ryžių suvartojimo skirtumus, buvo surinkti duomenys iš 228 bendruomenių devyniose Kinijos provincijose ir paskelbti „ Mitybos ir metabolizmo metraštyje “ 2015 m. Birželio mėn.
Kaip pažymi mokslininkai, ankstesni tyrimai nerado jokio ryšio tarp baltųjų ryžių ir diabeto Australijoje, Švedijoje, Suomijoje ar JAV, tuo tarpu vienas JAV tyrimas parodė teigiamą ryšį.
„ Annals of Nutrition & Metabolism“ tyrimas atskleidė tam tikrus neatitikimus tarp geografinių Kinijos regionų. Jo išvados rodo, kad dieta, kurioje gausu baltųjų ryžių, yra susijusi su mažesniu diabeto ir padidėjusio MTL („blogojo“) cholesterolio kiekiu kai kuriuose Kinijos regionuose. Vis dėlto rezultatai yra prieštaringi.
Kaip ir visuose maisto produktuose, svarbiausia yra saikingumas. Jei sergate cukriniu diabetu, apsvarstykite galimybę pereiti prie rudųjų ar laukinių ryžių, nes juose daugiau skaidulų. Atidžiai stebėkite patiekalų dydžius ir stenkitės neiti už borto. Valgykite įvairią dietą ir gaukite dienos kalorijas iš neskanių maisto produktų.
