Nors, norint skrudinti „Crock-Pot“ kepsnį, nereikia pilti vandens į lėtą viryklę, tačiau, remiantis Minesotos universiteto plėtiniu, jums reikia šiek tiek skysčio, kad būtų sukurtas garas. Be to, pridedant šiek tiek skysčio - tokio sultinio, vyno, pomidorų sulčių ar alaus - puodo kepsnio receptas suteikia papildomo skonio.
Puodo kepsnio ingredientai
- 2 1/2 svaro jautri jautiena: Pasak „Cattleman's Beef Board“ ir Nacionalinės galvijienių jautienos asociacijos, jautienos gabalai, už kuriuos kepama kepsninė, yra geriausios formos. Tai galite rasti keliais skirtingais pavadinimais, įskaitant rankinį kumpio kepsnį, 7 kaulų kepsnio kepsnį, kryžminio šonkaulio kepsnį, kepsnį su kumpiu, kepsnį akies kepsniu ar peiliuko kepsnį. Visi šie produktai gali būti naudojami patiekalų kepsnio recepte.
- Šakninės daržovės: Kepto puodo recepte tradiciškai reikalaujama morkų, svogūnų ir baltųjų bulvių, nors galite naudoti saldžias bulves, kaip ir šiame lengvo jautienos puodo kepsnio recepte iš Purdue universiteto pratęsimo mitybos ugdymo programos.
- Kepimo skystis: Lėtos viryklės sukuria garą, kuris troškina mėsą, kol ji suminkštės, todėl negalima kepti lėtoje viryklėje, kurioje nėra skysčio. Lėtam viryklės puodui kepti reikės 2 - 2 1/2 puodelio skysčio; šis Nacionalinės svogūnų asociacijos receptas reikalauja pomidorų sulčių, jautienos sultinio ir raudonojo vyno.
- Pagardai: Nepamirškite į savo kepsnio kepsnį pridėti druskos ir pipirų. Taip pat galite pridėti pjaustytų šviežių čiobrelių lapų ir rozmarinų, kad padidėtų skonis.
- Miltai: jei norite sutirštinti sultis iš puodo kepsnio, turėsite skystį sujungti su miltais.
Instrukcijos: Lėtas viryklės puodas
- Paruoškite jautieną: pašalinkite iš kepsnio visus papildomus riebalus. Įdėkite į lėtą viryklę, o jautieną pagardinkite druska ir pipirais.
- Įpilkite daržovių: Morkas, svogūnus ir bulves išdėstykite aplink jautieną.
- Supilkite skystį: Į lėto viryklę įpilkite 2 puodelius skysčio. Tai gali būti jautienos sultinio, pomidorų sulčių ir raudonojo vyno derinys.
- Sudėkite žoleles: apibarstykite kepsnį, daržoves ir skystį rozmarinais, čiobreliais, druska ir pipirais.
- Virkite aštuonias valandas: Uždėkite dangtelį ant lėto viryklės ir nustatykite žemą aštuonių – 10 valandų.
- Sutirštinkite skystį: Maždaug 15 minučių prieš kepant, sumaišykite pusę puodelio jautienos sultinio ir 2 šaukštus miltų. Gerai išplakite, kol sumaišysite, ir supilkite į lėtą viryklę. Toliau virkite 15 minučių aukštyje.
Puodo kepsnio padažo variacija
Užuot sutirštinę skystą lėto viryklės puodo kepsnį, Purdue universiteto prailginimo mitybos ugdymo programa siūlo pasigaminti padažą paruošus patiekalą.
- Skystį iš lėto viryklės išpilkite į matavimo taurę: Leiskite skysčiui sėsti, kol riebalai iškris į paviršių. Naudokite šaukštą, kad pašalintumėte riebalų sluoksnį ir išmeskite.
- Paruoškite šlakelį: sumaišykite pusę puodelio jautienos sultinio ir 2 šaukštus miltų ir gerai išplakite, kad galėtumėte sujungti.
- Virkite padažą: Supilkite iš matavimo puodelio likusį skystį į nedidelį indą. Įpilkite miltų mišinio ir išmaišykite, kad sujungtų. Virkite, nuolat maišydami, kol mišinys šiek tiek sutirštės.
