Balzaminis actas tradiciškai gaminamas Modenos mieste, Italijoje. Jis gaminamas iš koncentruotų vynuogių sulčių, kurios yra fermentuojamos ir brandinamos mažiausiai 10 mėnesių, kad įgautų savo skonį. Balzaminis actas taip pat gaminamas vidaus rinkoje JAV ir brandinamas trumpiau. Sidro actas gaminamas fermentuojant obuolių sidrą. Sidrone esantys sidrai yra suskaidomi pagal bakterijas ir mieles, kad būtų gautas alkoholis, kuris dar skaidomas į actą. Balzaminis actas dažnai naudojamas salotų padažams gaminti, kaip mėsos ir jūros gėrybių skonio stipriklis arba užpilamas šviežiais vaisiais. Sidro actas yra saldus ir aštrus priedas prie padažų, čatnių, troškinių ir marinatų.
Kalorijos ir angliavandeniai
Balzaminis ir sidro actas vienoje porcijoje turi tik nedaug kalorijų. Kiekviename šaukšte balzaminio acto yra 14 kalorijų, tuo tarpu tokiame pat kiekyje sidro acto yra 3 kalorijos. Šios kalorijos gaunamos iš natūralių cukrų angliavandenių, esančių vaisių sultyse, iš kurių gaminami actai. Balzaminiame acte yra 3 gramai angliavandenių kiekvienoje valgomoje šaukštoje. Sidro acte yra mažiau nei gramas angliavandenių viename šaukšte.
Mineralų kiekis
Sidras ir balzaminis actas taip pat yra nedideli mineralų šaltiniai, kurių organizmas turi tinkamai funkcionuoti. Kiekviename šaukšte balzaminio acto yra 18 miligramų kalio ir 4 miligramai kalcio ir natrio. Tame pačiame sidro acto kiekyje yra 11 miligramų kalio ir po 1 miligramą kalcio ir natrio. Medicinos instituto duomenimis, žmonėms nuo 19 iki 50 metų kiekvieną dieną reikia apie 4700 miligramų kalio, 1000 miligramų kalcio ir 1500 miligramų natrio.
Cholesterolio poveikis
Be to, kad pridedamas skonis ir rūgštingumas, balzaminis ir sidro actas taip pat gali turėti įtakos sveikatai. 2010 m. „Mitybos mokslo ir vitaminų žurnale“ paskelbtas tyrimas parodė, kad balzaminis actas sumažino MTL cholesterolio oksidaciją ir putplasčio ląstelių susidarymą, kurie abu prisideda prie aterosklerozės ar arterijų sukietėjimo. 2014 m. Žurnale „Journal of Membrane Biology“ paskelbtame tyrime teigiama, kad pelių, auginančių dietą su dideliu cholesterolio kiekiu, pridedant obuolių sidro acto, lipidų kiekis kraujyje buvo mažesnis nei pelių, auginančių dietą su dideliu cholesterolio kiekiu be obuolių sidro acto, moterų.
Cukraus kiekio kraujyje kontrolė
Acto rūgštis, tiek balzaminio, tiek obuolių sidro acto komponentas, veiksmingai kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje ir sotumą. 2005 m. „Europos klinikinės mitybos žurnale“ paskelbtas tyrimas parodė, kad sveiki savanoriai, vartodami actą su duonos patiekalu, sumažino insulino reakciją ir padidino sotumo jausmą iki 120 minučių po vartojimo. Acto rūgštį valgymo metu galite valgyti su actu marinuoti maisto produktai arba naudoti padažą, pagamintą acto pagrindu.
