Kaip ir daugelyje prieštaravimų, klausimas, ar dėti makaronus į sriubą, išvirtą ar nevirtą, neturi vieno atsakymo. Atsakymas šiek tiek priklauso nuo naudojamų makaronų rūšies, šiek tiek nuo jūsų gaminamos sriubos rūšies ir šiek tiek nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
Makaronų rūšys
Jei naudojate makaronus, pagamintus iš manų kruopų ir kiaušinių - kitaip tariant, ką dauguma amerikiečių mano apie tradicinius makaronus - pridėti juos į sriubą nevirtą per paskutines aštuonias – 10 minučių virimo laiko, yra visiškai priimtina. Manų kruopos, pagamintos iš manų kruopų, per tą laiką nesugers per daug skysčio, o jas įdėję nevirtų užtikrinsite, kad makaronai netaptų per daug minkšti ir lipnūs. Makaronai, pagaminti iš kitų ingredientų, tokių kaip grikiai, sojos miltai, kamutas ar kvino, yra natūraliai lipnesni ir minkštesni nei manų kruopų tešla, todėl protinga virti al dente savarankiškai, tada paruoštus makaronus į sriubą įpilti prieš pat patiekiant. kaip Frances Boswell daro su miso makaronų sriubos receptu „O, žurnalas„ Oprah ““.
Sriubos tipai
Virti makaronai sriubos sultinyje, priešingai nei verdantis vanduo, suteiks sultiniui drumstą išvaizdą, tačiau tai neturės įtakos skoniui, aiškina „MrsWeiss.com“, bendrovės „New World Pasta“ svetainė. Jei gaminate stambią sriubą, kurioje yra daug daržovių ar baltymų, arba jei į sriubą dedate grietinėlės, kad išlygintumėte jos tekstūrą, šis nedidelis debesuotumas nėra problema. Jei gaminate sriubą, pavyzdžiui, košę, arba minimalistinę vištienos makaronų sriubą, kurioje sultinio išvaizda yra akivaizdi, galbūt norėsite paruošti makaronus al dente prieš įmaišydami juos į sultinį pačioje virimo laiko pabaigoje.
Tarnavimo laikas
Jei sriubą ruošiate prieš patiekdami ją, tai, ar makaronus dedate pačioje pabaigoje, kai jie buvo virti atskirai, ar dedate juos nevirti 10 minučių prieš tai, kai sriuba bus baigta gaminti, nėra labai svarbu. Bet jei sriubą ruošiate iš anksto, kad ji būtų patiekiama valandomis ar dienomis vėliau, nepridėkite makaronų, kol dar nešildysite sriubos, kad ją patiektumėte. Makaronai, palikti per ilgai troškintis sriuboje, tampa liekni ir per minkšti. Jie gali suskaidyti ir padaryti jūsų sriubą per daug krakmolingą. Jei dedate juos kaitindami, galite nevirtų makaronų dėti į sriubą tolygiai troškinant ir virkite 10 minučių arba kepkite makaronus atskirai ir įpilkite prieš pat patiekdami.
Technika
Nesvarbu, ar dedate makaronus į verdantį vandenį, kad galėtumėte virti atskirai, ar troškinę sriubą, būtinai įmaišykite į skystį iškart pridėję - tai padės išvengti krakmolingų makaronų prilipimo, aiškina žurnalas „Didelis virimas“. Jei ruošiate makaronus atskirai, nesistenkite įpilti aliejaus į savo virimo vandenį, kad neliktų lipnumo - aliejus pateps makaronų išorę, todėl sriuba tinkamai neprilips prie jo. Atminkite, kad makaronų virimo skystis yra natūralus tirštiklis, todėl, jei jūsų sriuba pasirodo plonesnė, nei norėtumėte, pagalvokite apie tai, kad sriuboje būtų nevirtų makaronų, kad galėtumėte virti, arba įmaišykite į sriubą šiek tiek makaronų vandens iš atskirai paruoštų makaronų.
