Kad angliavandeniai būtų laikomi geru angliavandeniu, be angliavandenių jame turi būti ir vitaminų bei mineralų. Svarbiausia, kad geruose angliavandeniuose turėtų būti skaidulų. Pluoštas yra naudingas kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, mažinant cholesterolio kiekį kraujyje ir sukuriant pilnatvės jausmą. Bulvės atitinka šį apibrėžimą tam tikrais parametrais, įskaitant jų paruošimo būdą ir suvartotą kiekį. Tačiau kai kurie žmonės, kuriems reikia vengti tam tikrų krakmolo rūšių ar maisto produktų, turinčių aukštą glikemijos indeksą, turėtų apriboti bulvių vartojimą.
Vitaminai ir mineralai
Bulvė atitinka gerų angliavandenių poreikį, kad joje būtų vitaminų ir mineralų. Vidutinio dydžio bulvėse yra daugiau kalio nei banane, maždaug perpus mažesnė už rekomenduojamą vitamino C paros normą ir nemažas kiekis vitaminų B-1, B-6 ir folatų. Visi šie vitaminai ir mineralai yra būtini, tai reiškia, kad jūsų kūnas turi juos gauti naudodamas mitybos šaltinius.
Pluošto
Bulvėse yra ir antrasis etiketės „geras angliavandeniai“ reikalavimas. Juose yra pluošto. USDA maistingų medžiagų duomenų bazėje pateikiamos vidutinio dydžio bulvės, kurių oda yra 3, 8 g skaidulų, o tai sudaro maždaug 10 procentų rekomenduojamos paros normos. Įdomu tai, kad dalis bulvių krakmolo yra „atsparus krakmolas“, reiškiantis, kad jis priešinasi virškinimui. Tai atsitinka, kai bulvės yra virtos, bet tada valgomos šaltai, kaip bulvių salotose. Nors šis atsparus krakmolas nėra pluoštas, jis veikia panašiai ir gali turėti panašų naudą sveikatai.
Papildomi pranašumai
Bulvės yra geras maisto pasirinkimas, jei bandote sumažinti riebalų, natrio ar cholesterolio kiekį savo racione, nes juose nėra šių medžiagų. Jie taip pat turi aukštą sotumo indeksą. Tai reiškia, kad tai gali padėti jaustis pilnaverčiam nepersivalgant.
Įspėjimas
Bulvių naudą ir jų priskyrimą geram angliavandeniui gali paneigti jų paruošimo būdas. Kad neprarastumėte maistinių medžiagų dėl virimo ar virimo, ruošdami patiekalą, palaikykite odą. Nors maistine prasme geriausia naudoti odelę, jei norite, kad jūsų bulvės nebūtų be odos, palaukite, kol po virimo ją nulupsite. Taip pat bulvės, kurios labai kepamos arba paruošiamos su riebiu sviestu, grietinėle ar sūriu, šį sveiką, neriebų maistą keičia į kaloringą ir neriebų maistą.
Kai geras angliavandenis tau blogas
Bulvės gali būti tinkamas angliavandenis sveikiems žmonėms. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla nurodo, kiek jų suvalgote dėl jų greitai suyrančio krakmolo. Šis krakmolas yra panašus į cukrų ir saldainius tuo, kad veikia cukraus kiekį kraujyje. Dėl šios priežasties cukriniu ar diabetu sergantys žmonės turėtų valgyti tik ribotas šios daržovės porcijas.
