Svogūnai turi gerą vitamino C dozę ir sveikų fitochemikalų, kurie padeda jūsų kūnui kovoti su uždegimu ir cukraus cukraus šuoliais. Vienas būdų svogūnus padaryti skanesnius yra juos kepti. Stebėkite, kokį aliejų naudojate, ir maisto gaminimo būdus, tačiau jei norite, kad svogūnai ant grotelių keptų ir toliau laikytųsi dietos. Taip pat nepamirškite į savo dienos atsargas įtraukti didesnį kalorijų skaičių ir riebalų gramus, jei skaičiuojate šiuos kiekius.
Kalorijos ir riebalai
Neapdoroti svogūnai turi 46 kalorijas viename puodelyje, kurių dauguma gaunama iš angliavandenių, ir beveik neturi riebalų, rodo JAV žemės ūkio departamento maistinių medžiagų duomenų bazė. Svogūnai, kepami ant grotelių arba pakepinti su aliejumi, turi 115 kalorijų viename puodelyje, o riebalų kalorijų skirtumas skiriasi. Jei ribojate riebalų vartojimą, turite atsižvelgti į 9, 4 g riebalų, kuriuos turi virti svogūnai.
Daugybė dietų, pavyzdžiui, Amerikos širdies asociacijos rekomenduojama sveika širdžiai dieta, reikalauja, kad stebėtumėte, kokius riebalus naudojate. Valgydami svogūnus, pakeptus iš dalies hidrintame augaliniame aliejuje, padidinsite trans-riebalų kiekį ir padidinsite padidėjusio cholesterolio riziką. Vietoj to rinkitės svogūnus, keptus širdžiai sveikesniuose mono- arba polinesočiuose riebaluose, pavyzdžiui, dygminų, alyvuogių, rapsų ar makadamijos riešutų aliejuje. Kai kepsite svogūnus patys, aliejumi pakepinkite tik pjaustytus svogūnus, kad sumažintumėte kalorijas ir riebalus, pataria „The Hamptons Diet Cookbook“ autoriai Fredas Pescatore ir Jeffas Harteris.
Cukraus kiekis kraujyje
Neapdoroti svogūnai yra dieta nekenkiantis maistas, nes dėl alilpropil-disulfido (APDS) ir jų alicino kiekio jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Vis dėlto, nors gali būti, kad svogūnai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir netgi padeda valdyti diabetą, Pasaulio sveikatos organizacija teigia, kad norint nustatyti šį poveikį reikia daugiau tyrimų. Jūs galite neutralizuoti alicino poveikį, jei svogūnus kepsite per anksti. Taip yra todėl, kad supjaustytą svogūną ar susmulkintą aliciną susidaro iš fermento alinazės. Šis fermentas gali būti inaktyvuotas dėl karščio. Norėdami iš dalies išsaugoti aliciną gaminančią alinazę, leiskite svogūnams „pastovėti“ maždaug 10 minučių, prieš juos atidengdami šilumai.
Glikeminis krūvis
Svogūnai, kaip ir dauguma kitų daržovių, turi žemą glikemijos indeksą. Maisto produkto glikemijos indeksas rodo, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje, palyginti su gryna gliukoze. Glikemijos indeksas 100 yra blogas, nes jis yra tas pats kaip gryno cukraus, o viskas, kas jaunesnė nei 50 metų, būtų laikoma žema arba gera, skelbiama „Harvard Health Publications“. „Carbs--Information.com“ duomenimis, svogūnai iš tikrųjų matuojami su 10 GI. Žalios daržovės turi mažesnę glikemijos apkrovą nei keptos daržovės. Tačiau jūs pakeisite savo svogūną tik iš mažai glikeminio maisto į mažai vidutinio glikeminio maisto. Taigi, jei jūs laikotės plano, kuriame raginama vengti maisto, kuriame yra daug glikemijos, vis tiek jums viskas gerai, atkreipkite dėmesį į Meri Raffetto ir Rosanne Rust, „Manekenų glikemijos indekso knygos“ autorius.
Pluoštas svorio metimui
Vienas dalykas, mažinantis maisto glikemijos indeksą, yra skaidulos. Tiek žalieji, tiek kepti svogūnai tiekia maistinę skaidulą. Neapdoroti svogūnai už puodelį suteikia 2 g skaidulų, o ant grotelių kepami 1, 5 g skaidulų, pažymi USDA. Pluoštas taip pat yra būtinas bendrai sveikatai. Vartojant skaidulų dietoje, sumažėja diabeto, širdies ligų, nutukimo, insulto, padidėjusio kraujospūdžio ir žarnyno negalavimų rizika, teigiama „Mitybos apžvalgų“ 2009 m. Numeryje. Kiti reikšmingi skaidulų pranašumai yra sumažėjęs cholesterolio kiekis, taip pat mažesnė opų, hemoroidų ir vidurių užkietėjimo rizika. Tyrėjai teigia, kad prebiotinės skaidulos - specializuotos augalų skaidulos - gali net sustiprinti imuninę sistemą. Rekomenduojama paros ląstelienos norma yra 25 gramai moterims ir 38 gramai vyrams.
