Ekologinė pramonė juda: Organinės prekybos asociacijos duomenimis, daugiau kaip 82 procentai JAV namų ūkių perka ekologiškus produktus, daugiau nei 75 procentai visų kategorijų prekybos centrų lentynose siūlo ekologiškus variantus, o pusė ekologiškų operacijų padidina visą jų kainą. laiko užimtumas.
Tačiau, remiantis žurnale „Scientific American“ paskelbtu straipsniu, ekologinė produkcija vis dar sudaro mažiau nei 1 procentą žemės ūkio naudmenų visame pasaulyje - galbūt iš dalies dėl sudėtingos ekologiško maisto ir ūkininkavimo privalumų ir trūkumų.
Trūkumas: išlaidų faktorius
Pradėkime nuo akivaizdžiausio ekologiško maisto trūkumo: beveik visada kainuoja daugiau nei tradiciškai užaugintas maistas. Tai mažas stebuklas, kai atsižvelgiama į ilgą sąnaudų ir gamybos optimizavimo praktikų sąrašą, kuris įprastas tradiciniuose ūkiuose, bet neleidžiamas ekologiniuose ūkiuose.
Tai apima genetiškai modifikuotus organizmus, įprastus pesticidus, herbicidus, naftos ir nuotekų dumblo trąšas, antibiotikus, augimo hormonus ir švitinimą. Atsižvelgiant į tai, kas gaminama, organinių žaliavų trūkumas gali sudurti ir brangiai.
Daugeliui ekologiško maisto vartotojų priverstinis šios praktikos nebuvimas yra vertas papildomų išlaidų. Tačiau akivaizdi tiesa yra tai, kad daugelis žmonių tiesiog negali sau leisti skirtumų su kainomis.
Ūkininkams yra skirtingas išlaidų faktorius: mokymosi kreivė, kurią jie turi praeiti, jei pasirenka perėjimą nuo tradicinio prie ekologinio ūkininkavimo. Staiga jie turi įsisavinti visiškai naują žemės ūkio principų rinkinį, turėdami tiek orientavimo, tiek kvalifikuotos darbo jėgos mažiau prieinamą nei tradiciniam žemės ūkiui.
: 21 maistas, kurį visada pirkite ekologišką (net jei turite biudžetą)
Privalumas: sumažėjęs pesticidų poveikis
Vienas didžiausių ekologiško maisto pranašumų yra sumažėjęs pesticidų poveikis dėl ekologiniam ūkininkavimui taikomų taisyklių.
Šiuo klausimu buvo šiek tiek pirmyn ir atgal, kai kurie, pavyzdžiui, augalų patologas Stevenas Savage'as, rašo „Forbes“, tvirtina, kad pesticidų likučiai ant įprastų maisto produktų patenka į ribas, kurios buvo laikomos „saugiomis“.
Tačiau viename iš Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos straipsnių redaktoriai pabrėžia, kad tokios ribos yra pagrįstos tyrimais su gyvūnais ir kad keli JAV gimimo kohortos tyrimai rodo, kad pesticidai iš tikrųjų kenkia vaikų smegenims, parodydami neigiamą poveikį. poveikis IQ, neuro-elgesio raidai ir ADHD diagnozėms.
Galų gale, nesvarbu, koks jūsų jausmas dėl pesticidų lygio įprastuose maisto produktuose, sunku tvirtinti, kad mažesnis pesticidų poveikis bet kokiu atveju yra neigiamas ekologiškų maisto produktų aspektas.
: 16 maisto produktų, kurių jums ne visada reikia pirkti ekologiškus
Privalumas: sumažėjęs antibiotikų poveikis
Net įprastiniame JAV žemės ūkyje antibiotikų vartojimas mažėja: paskelbus FDA 2017 m. Metinę suvestinę, maistui skirtų gyvūnų mediciniškai svarbių antimikrobinių medžiagų vartojimas sumažėjo 43 proc., Palyginti su piko metu 2015 m., Kai apie 80 proc. JAV parduodami antibiotikai buvo skirti naudoti gyvulininkystėje.
Vis dėlto 2016 m. Gruodžio mėn. Europos parlamentinių tyrimų tarnybos atliktame tyrime pabrėžiama, kad antibiotikų vartojimas žemės ūkyje išlieka pagrindine didėjančio atsparumo antibiotikams paplitimo priežastimi, kuri gali plisti tarp gyvūnų žmonėms.
Dėl to labai ribotas antibiotikų naudojimas ekologiniame žemės ūkyje yra neabejotinas pranašumas. Užuot kreipęsi į antibiotikus, kad gyvūnai išliktų sveiki, ekologiniai ūkininkai naudojasi daugiau prevencinių priemonių, pavyzdžiui, suteikia gyvūnams pakankamai vietos klaidžioti, o tai savo ruožtu sumažina infekcijų ir kitų ligų plitimą.
Galimas pranašumas: sumažinta alergija ir nutukimas
Esamų mokslinių įrodymų apžvalga, paskelbta per 2016 m. Europos parlamentinių tyrimų tarnybą, pažymi, kad kai kurie tyrimai parodė ryšį tarp ekologiško maisto vartojimo ir mažesnės vaikų alergijos rizikos. Autoriai taip pat pažymi, kad suaugusieji, kurie dažnai valgo ekologišką maistą, turi antsvorio ar nutukimo.
Nepaisant to, nebuvo atlikta jokių tyrimų, kurie leistų nustatyti aiškią šių veiksnių priežastį. Tai ypač svarbu, nes sunku atskirti ekologišką maistą nuo kitų toje pačioje populiacijoje esančių gyvenimo būdo veiksnių, kurie taip pat gali turėti įtakos šiems sveikatos veiksniams.
Abejotinas pranašumas: geresnis elgesys su gyvūnais
Remiantis 2013 m. Amerikos žiaurumo prieš gyvūnus prevencijos draugijos atlikta apklausa, dauguma ekologišką maistą perkančių vartotojų mano, kad ekologiniuose ūkiuose reikalaujama, kad gyvūnai elgtųsi žmogiškiau nei vadinamieji fabrikų ūkiai. Tačiau neaiškūs reikalavimai ir reguliavimo spragos reiškia, kad tai nebūtinai yra.
Jei jūsų pagrindinis rūpestis perkant ekologišką maistą yra vengimas gamyklų ūkių ar gyvūnų gerovės skatinimas, apsvarstykite galimybę pirkti produktus, kurie yra sertifikuoti humaniški arba pažymėti panašiais norminiais nurodymais dėl priežiūros ir gyvenimo kokybės, kurią gauna gyvūnai.
Neaiškus pranašumas: geresnis tvarumas
Galima sakyti, kad vienas didžiausių ekologiško maisto trūkumų yra etiketė su daugybe prielaidų ir klaidingų supratimų. Kai kuriais atvejais neabejotina, kad vartotojai daro prielaidą, jog ekologiškų produktų etiketė prilygsta tinkamoms sąlygoms gyvūnams.
Kai kurie vartotojai taip pat mano, kad ekologiški metodai yra tvaresni nei įprastas žemės ūkis. Ir nors kartais taip yra, ne visada tai yra tiesa.
Pvz., Ekologiniai ūkininkai gali laisvai sodinti pasėlius ne pagal natūralų sezoną, naudodamiesi šildymo sistemomis ir kitomis priemonėmis, kurios sunaudoja daug gamtos išteklių. Taigi, jei tvarumas jums tikrai svarbus, apsvarstykite galimybę atlikti šiek tiek papildomų tyrimų, kad įsitikintumėte, jog ekologiškas prekės ženklas, į kurį žiūrite, yra toks pat ekologiškas, kaip manote.
Galimas trūkumas: per brangus ir ribojantis
Kai kurie ūkiai iš esmės laikosi ekologinės gamybos praktikos, tačiau faktiškai netikrina ekologinio sertifikavimo, nes mano, kad ekologinių standartų raidė yra per daug ribojanti (atsižvelkite į ankstesnį tausojančios žemdirbystės klausimą), arba dėl papildomų išlaidų, kurias jie patiria. Nenorime perduoti vartotojui. (Tapti USDA Certified Organic gali kainuoti nuo kelių šimtų iki kelių tūkstančių dolerių.)
Nors tai gali būti laikoma ekologinio ženklo trūkumais, jie taip pat yra puiki priežastis susipažinti su savo vietos ūkininkais. Jei sustosite prie ūkininko turgaus ar ūkio stendo tuo metu, kai jis nėra labai užimtas, ūkininkai dažnai mielai aptaria savo filosofiją ir ūkininkavimo praktiką.
Sąlyginis pranašumas: didesnė maistinė vertė
Daugelis vartotojų mano, kad ekologiškų maisto produktų maistinė vertė yra geresnė nei tradiciškai užaugintų maisto produktų, tačiau įrodymų, kad taip yra, yra tik nedaug. Pavyzdžiui, 2017 m. Atliktame tyrime, paskelbtame žurnale „Žemės ūkio ir maisto chemija“, nustatyta, kad organiniuose svogūnuose antioksidantų kiekis buvo maždaug 20 procentų didesnis nei tradiciškai užaugintuose pusbroliuose, o pora 2016 metų tyrimų, paskelbtų „British Journal of Nutrition“, nustatė, kad ekologiškas pienas ir mėsoje yra didesnė būtinųjų riebiųjų rūgščių koncentracija nei jų neorganinėse dalyse.
