Vaivorykštės varškė yra paplitęs pavadinimas, apibūdinantis varškę, kurios kiekvienoje puokštėje yra įvairūs ryškiai geltoni, raudoni, oranžiniai ir violetiniai stiebai. Dėl to paties skonio ir maistingumo, kaip ir įprastas žalios spalvos varškė, dažnai vadinamas šveicariška moliūgu, vaivorykštės varškę galima valgyti žalias salotose, troškinti arba pridėti prie sriubų, troškinių ar grotelių. Šviežią vaivorykštės mandarį laikykite šaldytuve ir suvartokite per keturias dienas.
Beveik be riebalų
Viename puodelyje virtų vaivorykštės manų kruopų yra 35 kalorijos. Tik apie 1, 3 iš šių kalorijų - tik 3, 7 procento viso porcijoje esančių kalorijų - prisideda 0, 14 g daržovės riebalų. Virtoje vaivorykštės mandarėje yra nedaug sočiųjų riebalų - maždaug 0, 02 gramo vienoje porcijoje - ir joje nėra cholesterolio. Jis taip pat turi nedaug širdžiai sveikų polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų.
Puikus dietinių skaidulų šaltinis
Viename virtame puodelyje vaivorykštės varškė turi 7, 23 gramų angliavandenių. Iš šio kiekio 3, 7 g yra maistinės skaidulos. Vartojant virtą vaivorykštės varškės puodelį, 19–30 metų vyrams reikia beveik 11 procentų dienos ląstelienos poreikio, 31–50 metų vyrams - 12 procentų poreikių, vyresniems nei 51 metų vyrams - 13 procentų. jų rekomenduojamos dienos normos. Moterys nuo 19 iki 30 metų gautų 13 procentų savo RPN iš vaivorykštės porcijos, o moterys nuo 31 iki 50 - 15 procentų iš jų. Vyresnės moterys gautų 17 procentų savo RPN. Paprastasis cukrus sudaro apie 1, 9 g angliavandenių bendro vaivorykštės manų kruopos vienoje porcijoje.
Nuostabus būdas gauti vitaminų A ir K
Rekomenduojama vitamino A paros norma yra 900 mikrogramų vyrui ir 700 mikrogramų moteriai. Su kiekviename virtame puodelyje yra 536 mikrogramai vitamino A, mandarų porcija gali aprūpinti apie 60 procentų vyro RPN ir 76 procentus moters. Vaivorykštės mandaris yra dar turtingesnis vitaminu K: kiekvienoje 1 puodelio porcijoje yra 573 mikrogramai vitamino K, tai yra daugiau nei 100 procentų reikiamo vitamino dienos normos tiek vyrams, tiek moterims. Vitamino C ir vitamino E taip pat yra didelėje koncentracijoje vaivorykštėje.
Supakuota su geležimi
Kiekvienoje 1 puodelio virtų vaivorykštės manų kruopų yra maždaug 4 gramai geležies arba 22 procentai rekomenduojamos dienos normos moterims ir 50 procentų dienos normos vyrams. Galite padidinti geležies kiekį, kurį pasisavinate iš vaivorykštės mangolos, derindami jį su turtingu vitamino C šaltiniu. Pabandykite įmaišyti supjaustytą vaivorykštės mandarą į daržovių sriubas, kuriose yra morkų ir pomidorų, arba įpilkite salotų, kuriose yra varškės lapelių, su apelsinų skiltelėmis. Magnis, manganas ir varis yra kiti mineralai, kuriuos vaivorykštės mandaris teikia didelėmis koncentracijomis.
Pilna fitochemikalų
2009 m. Publikuotame leidinyje „Maistas, žemės ūkis ir aplinka“ buvo pranešta, kad mangoldoje gausu polifenolių, antioksidantų junginių, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų, vėžio, diabeto, osteoporozės ir degeneracinių neurologinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, riziką. Norėdami gauti didžiausią polifenolių kiekį, ruošdami daržovę, neišmeskite ryškių vaivorykštės mandelių stiebų. 2013 m. Atliktas tyrimas nustatė, kad ryškiausiai spalvotos žalių lapinių daržovių dalys, pavyzdžiui, mandariai, turi didžiausią polifenolio ir antioksidacinį aktyvumą.
