Tiesą sakant, jūs galite padidinti baltymų kiekį ir sumažinti riebalus, atsižvelgiant į pasirinktą grietinės pakaitalą, pažymi Amy Shapiro, RD ir „Real Nutrition“ įkūrėja. Net veganai gali rasti sveiką variantą pakeisti pieninę.
Kitą kartą iškočiodami riedėjimo smeigtuką, pagalvokite apie šias keturias paprastas galimybes naudoti vietoj grietinės. Visi jie lengvai prieinami prekybos centre, o kai kurie gali net sėdėti jūsų šaldytuve.
Varškės sūris
Varškės sūris gali lengvai pakeisti grietinę - jums tereiks pirmiausia ją išmaišyti. Norėdami tai padaryti, įmaišykite vieną puodelį nusausintos varškės sūrio į maišytuvą su 4 šaukštais pasukų arba neriebaus pieno ir 2 arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių. Galite naudoti mažą varškę arba didelę varškės varškę - tiesiog atkreipkite dėmesį, kad esant didesniam varškės sūriui, mišinys sumaišomas šiek tiek ilgiau. Varškės mišinį sumaišykite iki vientisos masės ir laikykite šaldytuve. Galite naudoti šį varškės sūrio pakaitalą vietoje grietinės, puodelio puodeliui, kiek reikia.
Pasukos
Pasukos yra dar vienas geras grietinės pakaitalas kepiniuose. Kaip ir grietinė, ji suteikia šiek tiek minkštumo, sako Julie Harrington, RD, virtuvės šefė, kulinarinės mitybos konsultantė ir „ The Healing Soup Cookbook“ bendraautorė. „Pasukos yra plonesnės už grietinę, todėl sumažinkite jos kiekį, kad kepant nereikėtų sotumo“, - sako Harringtonas.
Nors pasukų galite lengvai nusipirkti parduotuvėje, taip pat galite pasigaminti artimą pakaitalą namuose. Tiesiog sumaišykite 1 šaukštą citrinos sulčių su pakankamai pieno, kad užpildytumėte puodelį, kad pasigamintumėte pasukų, ir leiskite mišiniui sustingti 5–10 minučių, prieš sumaišydami jį savo recepte.
Patarimas
Nėra citrinų po ranka? Vietoj to pasieksite distiliuoto baltojo acto ir atlikite tą patį procesą, kad pasigamintumėte pasukus. Actas ir citrinos sultys suteikia reikiamą rūgštingumą pienui sukrėsti.
Tiesiog atkreipkite dėmesį: kadangi pastos yra skystos, tai nėra geras pakaitalas maisto produktuose, išskyrus kepinius, pavyzdžiui, bandeles, kuriems reikalinga tiršta tekstūra, sako Shapiro. Likusius pasukų šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip savaitę, atsižvelgiant į tinkamumo laiką, nurodytą ant pieno indo.
Jogurtas
„Man patinka graikiškas jogurtas kaip geriausias pakaitalas, nes jis padidina baltymų kiekį ir sumažina angliavandenių kiekį nepakeisdamas skonio“, - sako Shapiro.
Pirmiausia išmaišykite jogurtą, kad išvengtumėte atsiskyrimo. Pakaitą naudokite tiksliai vienas su kitu, pavyzdžiui, vienas puodelis grietinės prilygsta vienam puodeliui jogurto. Jogurtas taip pat yra traškučių ir daržovių patiekalų alternatyva. Jei jūsų tikslas yra pašalinti receptą iš gyvūninės kilmės produktų arba vengti pieno produktų, galite naudoti jogurtą iš sojos.
Tofu
Kitas baltymais supakuotas variantas pakeisti grietinę yra tofu. Maišytuvu arba maisto kombainu sumaišykite vieną 10, 5 uncijos pakuotę susmulkinto tofu su 4 arbatiniais šaukšteliais citrinos sulčių, 2 šaukšteliais obuolių sidro acto ir puse šaukštelio druskos. Mišinį sumaišykite iki vientisos masės ir pakeiskite grietine, puodeliu puodeliui, kaip reikalaujama recepte. Galbūt norėsite apsvarstyti galimybę naudoti šilkinį tofu, kad tekstūra būtų lygesnė. „Su šilkiniu tofu galite sumaišyti jį su obuolių sidro actu arba citrina ir druska, kad gautumėte skonį, kurio ieškote“, - sako Shapiro.
