Manoma, kad valgyti jūros gėrybes yra sveika - tiesa? Na, tai priklauso. „Jūros teršalai kelia didesnę riziką aplinkai ir žmonių sveikatai“, - sako Brianas Clementas, knygos „Žudikės žuvys: kaip vandens gyvenimas valgo pavojų jūsų sveikatai“ autorius ir Hipokrato sveikatos instituto vienas iš direktorių. Kai kurios žuvys yra užterštos metalais, pramoninėmis cheminėmis medžiagomis, pesticidais ir parazitais, kurie gali pakenkti mūsų sveikatai ir supančiai aplinkai. Kita rizika yra ligos, susijusios su maistu ir apgaulinga rinkodaros praktika. Be to, netvari žvejybos praktika daro didelę įtaką mūsų jūrų ekosistemai. Daugelio rūšių žuvys yra smarkiai sužvejojamos arba tampa priegauda. Tai atsitiktinis netikslinių žuvų ir kitų jūros gyvūnų gaudymas ir mirtis (ir atliekos) komercinės žvejybos metu. Manoma, kad priegauda visame pasaulyje sudaro apie 40 procentų viso pasaulyje pagauto laimikio - iš viso 63 milijardai tonų. Kurios žuvys yra būtiniausios norint išvengti valgymo? Skaityk…
Manoma, kad valgyti jūros gėrybes yra sveika - tiesa? Na, tai priklauso. „Jūros teršalai kelia padidintą pavojų aplinkai ir žmonių sveikatai“, - sako Brianas Clementas, knygos „Žudikės žuvys: kaip vandens gyvenimas valgo pavojų jūsų sveikatai“ autorius ir Hipokrato sveikatos instituto direktorius. Kai kurios žuvys yra užterštos metalais, pramoninėmis cheminėmis medžiagomis, pesticidais ir parazitais, kurie gali pakenkti mūsų sveikatai ir supančiai aplinkai. Kita rizika yra ligos, susijusios su maistu ir apgaulinga rinkodaros praktika. Be to, netvari žvejybos praktika daro didelę įtaką mūsų jūrų ekosistemai. Daugelio rūšių žuvys yra smarkiai sužvejojamos arba tampa priegauda. Tai atsitiktinis netikslinių žuvų ir kitų jūros gyvūnų gaudymas ir mirtis (ir atliekos) komercinės žvejybos metu. Manoma, kad priegauda visame pasaulyje sudaro apie 40 procentų viso pasaulyje pagauto laimikio - iš viso 63 milijardai tonų. Kurios žuvys yra būtiniausios norint išvengti valgymo? Skaityk…
Žuvų pirkimo vadovas
Perkant žuvį turguje ar restorane, svarbu perskaityti etiketę ir užduoti klausimus, kad galėtumėte geriau informuoti. Kokia yra kilmės šalis? Ar tai laukinis, ar ūkyje auginamas? Jei pagauta laukinių gyvūnų, ar buvo pagauta su stulpais ar ūdomis? O jei auginta, ar ji buvo atvirame užpilde (galimas užteršimas), ar talpykloje ar tvenkinyje? Būk žuvis, kurios ne sezono metu, arba siūlomos už kainą, kuri atrodo per gera, kad būtų tiesa. Žuvų sukčiavimas (pigesnės žuvies pakeitimas brangesne rūšimi) yra dažna problema rinkose ir restoranuose visame pasaulyje. Kiti patarimai? Pirkdami laukines žuvis parduotuvėje, ieškokite „Marine Stewardship Council“ (MSC) ekologinio ženklo ant pakuotės, kad įsitikintumėte, ar buvo naudojama tinkama žvejybos praktika. Be to, atsisiųsdami mobiliąją programą „Seafood Watch“ iš Monterey Bay akvariumo, padėsite protingesnius sprendimus pirkimo vietose.
Perkant žuvį turguje ar restorane, svarbu perskaityti etiketę ir užduoti klausimus, kad galėtumėte geriau informuoti. Kokia yra kilmės šalis? Ar tai laukinis, ar ūkyje auginamas? Jei pagauta laukinių gyvūnų, ar buvo pagauta su stulpais ar ūdomis? O jei auginta, ar ji buvo atvirame užpilde (galimas užteršimas), ar talpykloje ar tvenkinyje? Būk žuvis, kurios ne sezono metu, arba siūlomos už kainą, kuri atrodo per gera, kad būtų tiesa. Žuvų sukčiavimas (pigesnės žuvies pakeitimas brangesne rūšimi) yra dažna problema rinkose ir restoranuose visame pasaulyje. Kiti patarimai? Pirkdami laukines žuvis parduotuvėje, ieškokite „Marine Stewardship Council“ (MSC) ekologinio ženklo ant pakuotės, kad įsitikintumėte, ar buvo naudojama tinkama žvejybos praktika. Be to, atsisiųsdami mobiliąją programą „Seafood Watch“ iš Monterey Bay akvariumo, padėsite protingesnius sprendimus pirkimo vietose.
1. Laukinis Čilės jūrų basas
2. Tilefish
„Tai yra žuvis, kurios visiškai reikia vengti“, - sako Brianas Clementas, Hipokrato sveikatos instituto direktorius ir knygos „Žudikės žuvys: kaip vandens gyvenimas valgant kelia pavojų jūsų sveikatai“ autorius. Tilefish yra didžiausias gyvsidabrio lygis, o Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) suaugusiesiems rekomenduoja vartoti ne daugiau kaip vieną porciją per mėnesį (darant prielaidą, kad kitos užterštos žuvys nebus vartojamos). Šiuo metu plytelių žuvis yra per daug sužvejojama ir kyla rimtų priegaudos problemų. Jei ketinate mėgautis plytelėmis, ieškokite žuvų iš JAV vidurio Atlanto, kurios žvejybos praktika yra geresnė.
Susiję: Susipažinkite su moterimis, kurios keičia sveikatą
Kreditas: DAJ / „amana images“ / „Getty Images“„Tai yra žuvis, kurios visiškai reikia vengti“, - sako Brianas Clementas, Hipokrato sveikatos instituto direktorius ir knygos „Žudikės žuvys: kaip vandens gyvenimas valgant kelia pavojų jūsų sveikatai“ autorius. Tilefish yra didžiausias gyvsidabrio lygis, o Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) suaugusiesiems rekomenduoja vartoti ne daugiau kaip vieną porciją per mėnesį (darant prielaidą, kad kitos užterštos žuvys nebus vartojamos). Šiuo metu plytelių žuvis yra per daug sužvejojama ir kyla rimtų priegaudos problemų. Jei ketinate mėgautis plytelėmis, ieškokite žuvų iš JAV vidurio Atlanto, kurios žvejybos praktika yra geresnė.
Susiję: Susipažinkite su moterimis, kurios keičia sveikatą
3. Oranžinis šiurkštus
Oranžinis rudagalvis gali gyventi iki 100 metų, tačiau nepaisant to, kad tai viena iš ilgiausiai gyvenančių žuvų, pasaulinis apelsinų lazdyno atsargos yra menki dėl jų lėto reprodukcinio ciklo ir per didelio žvejybos. „Nors žvejyba vandenynuose tapo ypač sureguliuota, ištekliai neatsigavo po šios žuvies populiarumo augimo“, - sako virėja Frankie Terzoli. Dėl per daug žvejybos ir žalingo žvejų tralavimo metodo Monterey Bay akvariumo „Seafood Watch“ suteikė oranžinio šilauoges „Vengti“. Be to, Aplinkos apsaugos fondas paskelbė sveikatos patarimą, įspėjantį apie didelį gyvsidabrio kiekį oranžiniame rudumoje.
Kreditas: „Animalparty“ / „Flickr“Oranžinis rudagalvis gali gyventi iki 100 metų, tačiau nepaisant to, kad tai viena iš ilgiausiai gyvenančių žuvų, pasaulinis apelsinų lazdyno atsargos yra menki dėl jų lėto reprodukcinio ciklo ir per didelio žvejybos. „Nors žvejyba vandenynuose tapo ypač sureguliuota, ištekliai neatsigavo po šios žuvies populiarumo augimo“, - sako virėja Frankie Terzoli. Dėl per daug žvejybos ir žalingo žvejų tralavimo metodo Monterey Bay akvariumo „Seafood Watch“ suteikė oranžinio šilauoges „Vengti“. Be to, Aplinkos apsaugos fondas paskelbė sveikatos patarimą, įspėjantį apie didelį gyvsidabrio kiekį oranžiniame rudumoje.
4. Ryklys
Gyvsidabris juda aukščiau maisto grandinės. Kai jis patenka kaip lietus ar sniegas, jis užteršia mūsų natūralius vandens šaltinius. Gyvsidabrį sunaudoja maži vandens augalai ir gyvūnai, kuriuos sunaudoja didesnės žuvys, kuriuos vėliau sunaudoja dar didesnės žuvys, todėl gyvsidabrio lygis susidaro vykstant procesui, vadinamam „bioakumuliacija“. Aplinkos apsaugos fondas nerekomenduoja valgyti ryklio dėl didelio gyvsidabrio lygio ir dėl to, kad dėl per didelės žvejybos ryklių populiacija yra istoriškai maža. Manoma, kad pusė ryklių kasmet nužudomų ryklių yra priegaudos rezultatas.
Susiję: 18 iš tikrųjų jums tinkamų maisto produktų, turinčių „blogą repą“
Kreditas: jules1989 / iStock / Getty ImagesGyvsidabris juda aukščiau maisto grandinės. Kai jis patenka kaip lietus ar sniegas, jis užteršia mūsų natūralius vandens šaltinius. Gyvsidabrį sunaudoja maži vandens augalai ir gyvūnai, kuriuos sunaudoja didesnės žuvys, kuriuos vėliau sunaudoja dar didesnės žuvys, todėl gyvsidabrio lygis susidaro vykstant procesui, vadinamam „bioakumuliacija“. Aplinkos apsaugos fondas nerekomenduoja valgyti ryklio dėl didelio gyvsidabrio lygio ir dėl to, kad dėl per didelės žvejybos ryklių populiacija yra istoriškai maža. Manoma, kad pusė ryklių kasmet nužudomų ryklių yra priegaudos rezultatas.
Susiję: 18 iš tikrųjų jums tinkamų maisto produktų, turinčių „blogą repą“
5. Karališka skumbrė (verčiau rinkitės Atlanto skumbrę)
Šios žuvies reikėtų visiškai vengti. Karalius skumbrė turi aukščiausią gyvsidabrio kiekį. EPS rekomenduoja, kad moteris ir vaikai visiškai vengtų, o vyrai turėtų vartoti mažiau nei vieną porciją per mėnesį (darant prielaidą, kad kitos užterštos žuvys nevalgomos). Kodėl verta rizikuoti? Kaip alternatyva Atlanto skumbrėje yra mažai gyvsidabrio ir ji uždirbo ekologinio įvertinimo „Geriausias pasirinkimas“ iš Monterey Bay akvariumo „Seafood Watch“.
Kreditas: Marko Lewiso / Fotografo pasirinkimas / „Getty Images“Šios žuvies reikėtų visiškai vengti. Karalius skumbrė turi aukščiausią gyvsidabrio kiekį. EPS rekomenduoja, kad moteris ir vaikai visiškai vengtų, o vyrai turėtų vartoti mažiau nei vieną porciją per mėnesį (darant prielaidą, kad kitos užterštos žuvys nevalgomos). Kodėl verta rizikuoti? Kaip alternatyva Atlanto skumbrėje yra mažai gyvsidabrio ir ji uždirbo ekologinio įvertinimo „Geriausias pasirinkimas“ iš Monterey Bay akvariumo „Seafood Watch“.
6. Atlanto menkė
Anot virėjos Frankie Terzoli, Atlantinės menkės buvo sužvejotos per daug ir dėl to gyventojų skaičius smarkiai sumažėjo. Apskritai reikėtų vengti daugumos Atlanto menkių arba jas apriboti, išskyrus menkes, auginamas recirkuliacinėse akvakultūros sistemose (RAS). Šios sistemos palaikomos sausumoje, o įėjimai ir išėjimai yra labai kontroliuojami, todėl sumažėja poveikis buveinėms. Taip pat stebimas jų populiacijos dydis.
Kreditas: „Dorling Kindersley“ / „Dorling Kindersley“ / „Getty Images“Anot virėjos Frankie Terzoli, Atlantinės menkės buvo sužvejotos per daug ir dėl to gyventojų skaičius smarkiai sumažėjo. Apskritai reikėtų vengti daugumos Atlanto menkių arba jas apriboti, išskyrus menkes, auginamas recirkuliacinėse akvakultūros sistemose (RAS). Šios sistemos palaikomos sausumoje, o įėjimai ir išėjimai yra labai kontroliuojami, todėl sumažėja poveikis buveinėms. Taip pat stebimas jų populiacijos dydis.
7. Kardžuvė
Kardžuvėse yra vienas didžiausių gyvsidabrio lygių tarp žuvų ir atminkite, kad laikui bėgant gyvsidabrio kiekis kaupiasi. AAA rekomenduoja vartoti vieną porciją per mėnesį suaugusiesiems (darant prielaidą, kad nevalgoma kitų užterštų žuvų), o vaikų visiškai turėtų vengti kardžuvių. Be to, dauguma kardžuvių yra sugaunamos naudojant ilgas ūdas - metodą, kuriuo taip pat sugaunami grėsmingi ar nykstantys tvariniai, įskaitant vėžlius, ryklius ir jūros paukščius.
Kreditas: Jeffas Rotmanas / „Photolibrary“ / „Getty Images“Kardžuvėse yra vienas didžiausių gyvsidabrio lygių tarp žuvų ir atminkite, kad laikui bėgant gyvsidabrio kiekis kaupiasi. AAA rekomenduoja vartoti vieną porciją per mėnesį suaugusiesiems (darant prielaidą, kad nevalgoma kitų užterštų žuvų), o vaikų visiškai turėtų vengti kardžuvių. Be to, dauguma kardžuvių yra sugaunamos naudojant ilgas ūdas - metodą, kuriuo taip pat sugaunami grėsmingi ar nykstantys tvariniai, įskaitant vėžlius, ryklius ir jūros paukščius.
8. Escolar
Dažnai parduodamas kaip „baltasis tunas“ yra ypač skanu, tačiau valgant per daug jo gali atsirasti keriorėja, nemaloni viduriavimo forma. „Escolar“ sudėtyje yra nesuvirškinama riebalinė medžiaga, vadinama gempylotoxin, kuri suteikia žuvims švelniai sviestinį skonį ir struktūrą, tačiau jei valgytojas per daug leidžia, jis gali sukelti žarnyno problemų. Atminkite tai užsisakydami ar pirkdami žuvį ir laikykitės 6 arbatos uncijos porcijos.
Kreditas: Pietų Afrikos zoologijos iliustracijosDažnai parduodamas kaip „baltasis tunas“ yra ypač skanu, tačiau valgant per daug jo gali atsirasti keriorėja, nemaloni viduriavimo forma. „Escolar“ sudėtyje yra nesuvirškinama riebalinė medžiaga, vadinama gempylotoxin, kuri suteikia žuvims švelniai sviestinį skonį ir struktūrą, tačiau jei valgytojas per daug leidžia, jis gali sukelti žarnyno problemų. Atminkite tai užsisakydami ar pirkdami žuvį ir laikykitės 6 arbatos uncijos porcijos.
9. Paprastasis tunas
Daugelyje rūšių tunų, įskaitant geltonpelekį, ilgapelekį, juodąjį tuną, didžiaakį ir lengvąjį tuną, yra nuo vidutinio iki aukšto gyvsidabrio. Paprastųjų tunų lygis taip pat yra padidėjęs, tačiau ekologiškumas taip pat yra blogas. Ūdos yra labiausiai paplitęs gaudymo būdas, todėl priegauda būna didelė. Be to, dėl didelio paprastųjų tunų (dažniausiai sušių) poreikio šios rūšies žuvys buvo smarkiai sužvejotos. Šios žuvys užauga vidutiniškai iki 500 svarų ir yra lėčiau subrendusios - jos dažnai sugaunamos anksčiau nei turėjo galimybę daugintis.
Kreditas: cheekylorns / iStock / Getty ImagesDaugelyje rūšių tunų, įskaitant geltonpelekį, ilgapelekį, juodąjį tuną, didžiaakį ir lengvąjį tuną, yra nuo vidutinio iki aukšto gyvsidabrio. Paprastųjų tunų lygis taip pat yra padidėjęs, tačiau ekologiškumas taip pat yra blogas. Ūdos yra labiausiai paplitęs gaudymo būdas, todėl priegauda būna didelė. Be to, dėl didelio paprastųjų tunų (dažniausiai sušių) poreikio šios rūšies žuvys buvo smarkiai sužvejotos. Šios žuvys užauga vidutiniškai iki 500 svarų ir yra lėčiau subrendusios - jos dažnai sugaunamos anksčiau nei turėjo galimybę daugintis.
10. Raudonasis snapas (laukinis, JAV Pietų Atlanto vandenynas)
Raudonasis snaiperis įtraukia „Seafood Watch“ sąrašą į „Vengti“ dėl nuolat besitęsiančio žvejybos problemos, dėl kurios nuo 1980 m. Populiacija smarkiai sumažėjo. Taip pat turėtumėte būti atsargūs pirkdami raudonuosius snapučius, nes „tikras“ raudonasis snapas (nuo Masačusetso iki Meksikos) dažnai klaidingai paženklinamas rinkoje. Kitos žuvys, įskaitant tilapijas ir jūrų ešerius, paprastai parduodamos raudonuoju snapučiu. Geresnės raudonojo snapo alternatyvos yra juodoji menkė ir dryžuotasis ešerys.
Kreditas: „Rainervon Brandis“ / „iStock“Raudonasis snaiperis įtraukia „Seafood Watch“ sąrašą į „Vengti“ dėl nuolat besitęsiančio žvejybos problemos, dėl kurios nuo 1980 m. Populiacija smarkiai sumažėjo. Taip pat turėtumėte būti atsargūs pirkdami raudonuosius snapučius, nes „tikras“ raudonasis snapas (nuo Masačusetso iki Meksikos) dažnai klaidingai paženklinamas rinkoje. Kitos žuvys, įskaitant tilapijas ir jūrų ešerius, paprastai parduodamos raudonuoju snapučiu. Geresnės raudonojo snapo alternatyvos yra juodoji menkė ir dryžuotasis ešerys.
11. Ikrai (irklažuvė, kastuvas ir Misisipės upelis Sturgeonas)
Ikrai yra žuvų ikrai arba kiaušiniai. Juodieji ikrai yra išgaunami iš eršketų, kurie yra per daug sužvejojami. „Šie švelnūs priešistorės milžinai milijonus metų išgyveno nepakitę, tačiau dėl didelės jų kiaušinių paklausos jie beveik išnyko“, - sako Frankie Terzoli. Povandeniniai jūriniai ešeriai ir eršketai yra „ilgaamžės, lėtai augančios žuvys, kurios dauginasi vėlai“, o tai, pasak Monterey Bay akvariumo „Seafood Watch“, padidina jų pereikvojimo riziką.
Kreditas: „Maximilian Stock Ltd.“ / „Photoshop“ / „Getty Images“Ikrai yra žuvų ikrai arba kiaušiniai. Juodieji ikrai yra išgaunami iš eršketų, kurie yra per daug sužvejojami. „Šie švelnūs priešistorės milžinai milijonus metų išgyveno nepakitę, tačiau dėl didelės jų kiaušinių paklausos jie beveik išnyko“, - sako Frankie Terzoli. Povandeniniai jūriniai ešeriai ir eršketai yra „ilgaamžės, lėtai augančios žuvys, kurios dauginasi vėlai“, o tai, pasak Monterey Bay akvariumo „Seafood Watch“, padidina jų pereikvojimo riziką.
12. Mahi Mahi
Jūros gėrybių mėgėjai turėtų elgtis atsargiai, kai kalbama apie mahi mahi. Ši žuvis gali sukelti apsinuodijimą histaminu ar apsinuodijimą scombroid. Netinkamai atšaldytas, bakterijos suskaido žuvyje esančią aminorūgštį histidiną ir sudaro histaminą, kuris gali sukelti ligą, primenančią alerginę reakciją. „Ši žuvis yra histamino gamintoja, jei ja nesirūpinama visoje tiekimo grandinėje“, - sako šefas Frankie Terzoli. Kai kurie mahi mahi su neįprastai dideliu histamino kiekiu visai neatrodys sugadinti, tuo tarpu kiti gali būti blogo kvapo ar korio pavidalo. Kitos žuvys, galinčios sukelti apsinuodijimą skrepliava, yra tunas, skumbrė, skipjackas ir bonito. Pirkimas iš gerbiamų pardavėjų gali sumažinti tikimybę susirgti liga.
Kreditas: „Doug Perrine“ / „Photolibrary“ / „Getty Images“Jūros gėrybių mėgėjai turėtų elgtis atsargiai, kai kalbama apie mahi mahi. Ši žuvis gali sukelti apsinuodijimą histaminu ar apsinuodijimą scombroid. Netinkamai atšaldytas, bakterijos suskaido žuvyje esančią aminorūgštį histidiną ir sudaro histaminą, kuris gali sukelti ligą, primenančią alerginę reakciją. „Ši žuvis yra histamino gamintoja, jei ja nesirūpinama visoje tiekimo grandinėje“, - sako šefas Frankie Terzoli. Kai kurie mahi mahi su neįprastai dideliu histamino kiekiu visai neatrodys sugadinti, tuo tarpu kiti gali būti blogo kvapo ar korio pavidalo. Kitos žuvys, galinčios sukelti apsinuodijimą skrepliava, yra tunas, skumbrė, skipjackas ir bonito. Pirkimas iš gerbiamų pardavėjų gali sumažinti tikimybę susirgti liga.
13. Maisto prekių parduotuvė „Tunų suši“ ritinėliai ir jūros gėrybių padėklai
Spausdinti arba P
Spustelėkite žemiau esančią nuorodą, kad galėtumėte spausdinti „13 rūšių žuvų, kurių reikia vengti“ versiją.
Kreditas: jules1989 / iStock / Getty ImagesSpustelėkite žemiau esančią nuorodą, kad galėtumėte spausdinti „13 rūšių žuvų, kurių reikia vengti“ versiją.
Ką tu manai?
Ar esate jūros gėrybių gerbėjas? Ar vengiate tam tikrų jūros gėrybių variantų - o jei taip, kodėl? Ar kuri nors šio sąrašo žuvis jus nustebino? Kokias kitas žuvis jums patinka valgyti kaip šio sąrašo alternatyvą? Praneškite mums, palikdami komentarą žemiau.
Kreditas: „Thinglass“ / „iStock“ / „Getty Images“Ar esate jūros gėrybių gerbėjas? Ar vengiate tam tikrų jūros gėrybių variantų - o jei taip, kodėl? Ar kuri nors šio sąrašo žuvis jus nustebino? Kokias kitas žuvis jums patinka valgyti kaip šio sąrašo alternatyvą? Praneškite mums, palikdami komentarą žemiau.
