Kepimas giliai suteikia tą malonų traškėjimą, išlaikant mėsą sultingą. Bet tai yra kaina, pridedanti kalorijų ir riebalų į savo patiekalą. Norėdami gauti daugiau naudos sveikatai, pabandykite kepti su alyvuogių aliejumi.
Patarimas
Nors alyvuogių aliejus yra sveiki riebalai, giliai kepamas maistas prideda nemažai kalorijų jūsų valgymui.
Pripažinkite alyvuogių aliejaus naudą
Riebalai gali būti sočiųjų, polinesočiųjų arba mononesočiųjų. Sočiai riebalai prisideda prie aukšto cholesterolio ir užsikimšusių arterijų, rašo „Harvard Health Publishing“.
Mičigano universiteto duomenimis, mononesotieji riebalai, tokie kaip alyvuogių aliejus ir avokadai, ir polinesoieji riebalai, tokie kaip kukurūzų ir rapsų aliejus, neužkemša arterijų ir netgi gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
Alyvuogių aliejus yra sveikesnis sviesto pakaitalas panardinant duoną ar tepant ant dryželių ir daržovių. Alyvuogių aliejus yra svarbi dietos, kurią valgo Viduržemio jūros šalių žmonės, dalis. Šiems žmonėms širdies ligų lygis yra mažesnis nei kitų šalių žmonėms.
Alyvuogių aliejaus įtraukimas į savo racioną, ypač norint pakeisti sočiuosius riebalus, tokius kaip sviestas, gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Žinokite savo kepimo pagrindus
Kepant giliai, dideli aliejaus kiekiai įkaitinami iki aukštos temperatūros, o po to maistas greitai kepamas karštame aliejuje. Sveikesnio kepto maisto raktas yra aliejaus temperatūra.
Jei aliejus nėra pakankamai karštas, kad maistas būtų greitai paruošiamas, maistas sugeria aliejaus ir riebalų perteklių. Jei aliejus yra per karštas, aliejuje esantys komponentai pradeda skilti, dėl to išsiskiria kvapiosios medžiagos ir aliejuje gali susidaryti nuodingi junginiai.
Įkaitinkite aliejų iki reikiamos temperatūros, paprastai nuo 350 iki 375 laipsnių pagal Farenheitą. Šiaurės Dakotos valstybinio universiteto duomenimis, kepant maistą žemesnėje temperatūroje, maistas sugeria daugiau aliejaus.
Alyvuogių aliejus ir didelis karštis
Kiekvienas aliejus turi tokią temperatūrą, kurioje jis pradeda skilti. Ši temperatūra, vadinama dūmų tašku, yra žemesnė alyvuogių aliejui nei kitų rūšių aliejui, naudojamam kepant, pavyzdžiui, žemės riešutų ar rapsų aliejui. Tačiau svarbu pasirinkti tinkamas alyvuogių aliejaus rūšis maisto ruošimui.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rūkymo taškas yra tik 320 F, todėl jis netinkamas giliai kepti. Lengvą alyvuogių aliejų, kurio dūmų temperatūra 460 F, galima naudoti giliai kepti, tačiau gilus kepimas su alyvuogių aliejumi nepadaro maisto sveikesnio nei kepimas su kitų rūšių polinesočiųjų aliejų.
Turėkite omenyje savo sveikatą
Alyvuogių aliejus gali būti sveikos mitybos dalis, į kurią gali įeiti ir keptas maistas. Užuot giliai kepę, daržoves tepkite silpnu aliejaus sluoksniu ir kepkite orkaitėje kepamiems patiekalams. Pasigaminkite sveikesnius salotų užpilus su alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis arba actu.
Naudokite alyvuogių aliejų, o ne sviestą, kad pagardintumėte virtas daržoves, arba kaip duoną, o ne sviestą. Remiantis USDA, 1 šaukšte sviesto yra 7 gramai sočiųjų riebalų, o 1 šaukšte alyvuogių aliejaus yra 1, 9 gramo.
