Stevia saldiklis, kuris yra dirbtinė, mažai kaloringa alternatyva įprastam cukrui, yra gaminamas iš stevijos augalų ekstrakto. Dėl cukraus kiekio sumažėjimo galite suvartoti bendrą kalorijų kiekį ir padėti numesti svorio ar kovoti su tokiomis ligomis kaip 2 tipo diabetas.
Patarimas
Stevia yra natūrali, saugi vartoti ir netgi gali padėti numesti svorio sumažindama kalorijų ir cukraus kiekį.
Stevijos ištakos
Daugelis dirbtinių saldiklių yra žmogaus sukurti, tačiau stevija yra paimta tiesiai iš stevijos augalo, kilusio iš Pietų Amerikos, Paragvajaus ir Brazilijos. Tai mažas krūmas, kurį vietiniai žmonės naudojo kaip saldiklį, prieš tai jis buvo plačiai pritaikytas kaip produktas likusiame pasaulyje.
Nors iš pradžių stevijos lapas buvo naudojamas kaip saldiklis tokiems gėrimams kaip arbata ir maistui, dažniausiai vartojamas produktas vadinamas steviolio glikozidais. Maisto ir vaistų administracija (FDA) pažymėjo, kad steviolio glikozidai yra visuotinai pripažinti saugiais, o tai reiškia, kad prieš pradedant naudoti kaip maisto priedą, jis neprivalo patvirtinti FDA. Norėdami gauti etiketę „visuotinai pripažinta saugia“, gaminys turi būti patikrintas pagal paskirtį, kad būtų užtikrintas jo saugumas.
Kita vertus, stevijos augalų lapai ir neapdoroti stevijos ekstraktai paprastai nėra pripažįstami saugiais. Tai nebūtinai reiškia, kad kitos augalo dalys yra nesaugios, tačiau FDA jų nepatikrino ir nepatikrino. Norėdami išgauti glikozidus iš stevijos augalo, džiovinti stevijos lapai mirkomi vandenyje.
Tada jie filtruojami, kad būtų pašalintos visos mažos dalelės. Jie apdorojami aktyvia anglimi, pašalinančia organines liekanas. Po to jonų mainų procedūra pašalina mineralus. Glikozidai surenkami į dervą ir išdžiovinami, sukuriant stevijos ekstraktą. Galutinis produktas yra nuo 250 iki 300 kartų saldesnis už sacharozę, tai yra stalo cukrus.
Vartojantys Steviol glikozidai
Nors dirbtiniai saldikliai turi tam tikrą neigiamą spaudą, saldiklis „Stevia“ yra nepaprastai saugus vartoti. Remiantis 2015 m. Gegužės mėn. Esė, publikuotame žurnale „ Nutrition Today“ , jums reikės suvalgyti apie 40 mažų pakelių stevijos per dieną, kad pasiektumėte leistinos paros normos ribą.
Priimtina paros norma yra riba, per kurią jūs galite suvartoti ką nors per savo gyvenimą. Viskas, kas viršija leistiną paros normą, bus laikoma nesveika.
Kitaip tariant, suvalgyti per daug stevijos yra nepaprastai sunku. Tai toks stiprus, kad jums reikia tik nedidelio kiekio, kad pridėtumėte saldumo prie savo maisto ar gėrimų. Stevia tiekiama pakuotėse, kurias galite sudėti į savo maistą, bet taip pat tokių gėrimų kaip Gatorade ir kai kurie soda.
Įmonės gamina steviją įvairiomis vartojimo formomis. Pavyzdžiui, įmonė, pavadinimu „SweetLeaf“, gamina stevijos kristalus, aromatintą stevijos skystį, skysčius vandens ar kitų gėrimų lašus, stevijos ekstraktą kepimui, stevijos koncentratą ir netgi stevijos sirupą. Saldiklis yra universalus ir saugus, todėl yra idealus cukraus pakaitalas.
Suvartojamo cukraus poveikis sveikatai
Cukrus kaltinamas dėl daugelio sveikatos problemų, įskaitant širdies ligas ir nutukimą. Sunku nurodyti cukrų kaip vienintelį kaltininką, kai susiduriama su nutukimo krize, nes per didelis kalorijų suvartojimas lemia svorio augimą.
2015 m. Kovo mėn. JAMA paskelbtame tyrime paaiškinta, kad nutukimo procentai ir toliau auga, tačiau vidutinis cukraus vartojimas nedidėja. Tai reiškia, kad nutukimo krizę lemia ir kiti veiksniai, išskyrus cukrų.
Tačiau tas pats tyrimas paaiškina, kad tie, kurie valgo dietas, kuriose yra daugiau cukraus, paprastai kenčia nuo medžiagų apykaitos ligų. Cukraus vartojimas gali pakenkti, net jei neturite antsvorio. Perteklinis cukraus vartojimas yra tiesiogiai susijęs su 2 tipo diabetu, nepriklausomai nuo svorio.
Didesnis cukraus suvartojimas gali prisidėti prie širdies ligų. 2014 m. Atliktame tyrime, paskelbtame JAMA, nustatyta, kad žmonės, kurie suvalgė nuo 17 iki 21 procento visų dienos kalorijų iš cukraus, dažniau mirė nuo širdies ligų. Valgydami per daug cukraus, galite pakelti kraujospūdį ir sukelti kraujagyslių uždegimą, dėl kurio gali padidėti apnašos.
Cukraus epidemija
Šiuolaikinėse dietose daugiausia cukraus gaunama iš sportinių gėrimų ir saldintų gėrimų, tokių kaip soda. Po to antrąją vietą užima desertai iš grūdų, tokie kaip sausainiai ir pyragas. Po to vaisių sultys ir pieno desertai, pavyzdžiui, ledai, yra sąraše.
Šiandienos racione yra daugybė cukraus formų. „Johns Hopkins Medicine“ pažymi, kad vidutinis amerikietis per dieną suvartoja apie 20 šaukštų cukraus - tai gerokai viršija Amerikos širdies asociacijos rekomenduojamą 6 šaukštelių per dieną suvartojimą. Per didelis suvartojamo cukraus kiekis padidina kalorijų kiekį jūsų racione. Viename grame angliavandenių yra keturios kalorijos, taigi kiekvienas papildomas dienos metu suvartotas cukraus gramas prideda keturias kalorijas.
Nors cukrus gali būti ne vienintelė nutukimo krizės, apimančios pasaulį, priežastis, ji, be abejo, yra vienas iš veiksnių. 2015 m. Rugsėjo mėn. Publikuotame leidinyje „ Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences“ paaiškinta, kad cukrus daro įtaką svorio padidėjimui, širdies ir kraujagyslių ligoms bei 2 tipo diabetui. Taip pat neaišku, ar labiau kenkia skystas ar kietas maistas.
Viena iš priežasčių, kodėl cukrus yra toks nesveikas, yra priklausomybę sukeliantis poveikis. 2018 m. Liepos mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje „ British Journal of Sports Medicine“, paaiškėjo, kad atliekant tyrimus su gyvūnais cukrus sukėlė panašų į vaistą poveikį. Gyvūnai, kurie valgė cukrų, buvo labiau linkę į alkoholio vartojimą, troškimą ir patyrė cukraus vartojimo nutraukimo simptomus.
Tyrimo duomenimis, priklausomybę sukeliantis cukraus poveikis pastebimas ir žmonėms. Iš dalies cukraus vartojimo problema gali kilti dėl priklausomybės nuo paties cukraus, dėl kurio sunaudojama daugiau cukraus.
Stevijos naudojimas cukraus kiekiui mažinti
Paprasta priemonė perteklinio cukraus vartojimo problemai išspręsti yra suvalgyti mažiau cukraus. Tačiau tai nėra taip paprasta. Kai pašalinsite cukrų iš savo raciono, greičiausiai turėsite potraukio. Galbūt nenorėtumėte atsisakyti kai kurių mėgstamų kepinių, gaiviųjų gėrimų ar saldainių. Dirbtiniai saldikliai, pavyzdžiui, stevija, padės jums įveikti šią kliūtį.
Dėl stiprios saldinimo galios Stevia gali priversti jus galvoti, kad valgote cukrų. Jis išlaiko daugumą saldaus skonio, kurį turi cukrus be papildomų kalorijų. Pridėję steviją prie mėgstamiausių saldumynų, galite pamažu sumažinti kalorijų skaičių, kai sumažinsite cukraus kiekį. Tai būdas atsikratyti cukraus.
Tikro cukraus pakeitimas dirbtiniais saldikliais teoriškai padeda, tačiau yra sudėtingesnis, nei atrodo. 2015 m. Liepos mėn. „ British Medical Journal“ paskelbtas tyrimas rodo, kad įprastų saldintų gėrimų pakeitimas dirbtinai saldintais gėrimais nepadėjo sergant 2 tipo diabetu.
Kita vertus, 2015 m. Rugsėjo mėn. Metaanalizėje, paskelbtoje „ International Journal of Obesity“, nustatyta, kad dirbtiniai saldikliai gali padėti sumažinti kūno svorį, kai jie naudojami kaip cukraus pakaitalas. Tai prasminga, nes bendras maisto kalorijų skaičius sumažėja, kai cukrų pakeičiate mažesnės kalorijos galimybe.
Stevija ir svorio metimas
Jei turite antsvorio ar nutukę, rizikuojate susirgti daugiau nei normalus svoris. Aukšto kraujo spaudimo, 2 tipo diabeto, širdies ligų, insulto, miego apnėjos, osteoartrito, kepenų ligos ir net psichinės sveikatos problemų, tokių kaip depresija, rizika padidėja, kai turite antsvorio.
Tai rimtos sveikatos problemos, galinčios turėti įtakos jūsų gyvenimo kokybei ir ilgaamžiškumui. Numesti svorio gali padėti panaikinti šias problemas, o stevija gali padėti. Pakeisdami cukrų nuliniu kalorijų saldikliu, jūs sumažinsite kalorijas iš savo dietos. Norėdami numesti svorio, turite sudeginti daugiau kalorijų, nei suvartojate.
Pavyzdžiui, tarkime, kad kiekvieną dieną geriate soda. Vienoje pirmaujančios sodos prekės ženklo 12 uncijų skardinėje yra 140 kalorijų ir 39 gramai cukraus. Gerdami vieną dieną per savaitę, jūsų racionas papildo 980 kalorijų. Vienas svaras riebalų prilygsta 3500 kalorijų. Pašalindami iš dietos pridėtas kalorijas iš cukraus, esančio soda, galite laikui bėgant padaryti didelę įtaką kalorijų kiekiui ir padėti numesti svorio.
Yra keletas galimų steviolio glikozidų naudos sveikatai, kurie nusipelno papildomų tyrimų. Nors tai nėra tikras, steviolio glikozidai gali padėti sergant diabetu, hipertenzija, širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu, inkstų problemomis ir žarnyno ligomis. Lapai taip pat gali padėti kramtyti dantenas ir dantų sveikatą, nes jie turi antiseptinių savybių.
Norint nustatyti specifinį steviolio glikozidų ir paties augalo naudą sveikatai, reikia daugiau tyrimų. Atrodo, kad dauguma naudos yra susijusi su tuo, kad stevija padeda vartoti mažiau cukraus. Tačiau stevija ir kiti dirbtiniai saldikliai turi nemažą dalį sveikatos problemų.
Dirbtinių saldiklių trūkumai
Vienintelė problema, iškylanti naudojant dirbtinius saldiklius, yra cukraus skonis. Skonis sukelia priklausomybę, o tai reiškia, kad galbūt nebegalėsite atsiriboti nuo cukraus. Tiesą sakant, suprasdami, kad vartojamas cukrus neprisidės prie svorio padidėjimo, gali būti, kad pradėsite valgyti daugiau.
Tokiu būdu stevija nepadės išspręsti jūsų problemų. Jei jūsų tikslas yra sumažinti suvartojamo cukraus kiekį, pirmas žingsnis turėtų būti saldaus maisto pašalinimas iš savo raciono. 2017 m. Balandžio mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje „ Clinical Nutrition ESPEN“, teigiama, kad mažinti bet kokio dirbtinio saldiklio vartojimą yra naudinga.
Stevija yra vienas saugiausių saldiklių, nes jis pagamintas iš tikro augalo, o ne dirbtinai sukurtas. Kai kurie tikrai dirbtiniai saldikliai gali sukelti blogą šalutinį poveikį, pažymi Amerikos širdies asociacijos straipsnis. Tiksliau sakant, dirbtiniai saldikliai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip insultas, riziką. Straipsnyje pažymima, kad šie įrodymai vis dar atsiranda, tačiau to pakanka, kad priversti jus abejoti naudojant saldiklius.
