Nors žemės riešutų sviestas, pienas ir vaisiai yra dažni maisto alergijos šaltiniai, taip pat įmanoma būti alergiškiems kitiems maisto komponentams ir priedams. Tai apima nitratus, kurie yra junginiai, kurie susidaro suskaidžius azotą. Nitratai virsta nitritais, kai yra tam tikrų bakterijų, įskaitant botulizmo toksiną. Jei įtariate, kad galite patirti alergiją maistui, žinodami alergijos simptomus ir maistą, kuriame yra nitritų, galite padėti jums ir gydytojui nustatyti, ar turite alergiją.
Reikšmingumas
Alergija maistui atsiranda, kai jūsų kūnas tokią medžiagą kaip nitratai ar nitritai suvokia kaip pašalines medžiagas. Jūsų kūnas reaguoja gamindamas antikūnus - medžiagas, kurios paprastai kovoja su jūsų kūno bakterijomis ar virusais. Nors antikūnai paprastai yra teigiamas atsakymas, jei tai nepavojingas maistas, galite patirti tokius simptomus kaip balso užkimimas, gerklės spaudimas, švokštimas, kosulys, pykinimas, vėmimas, skrandžio skausmas ir viduriavimas. Sunkios alerginės reakcijos atvejais galite patirti anafilaksiją, kuri paveikia jūsų kvėpavimą ir kraujospūdį.
Nitratas ir nitritas
Laikui bėgant mėsoje vystosi botulizmo bakterijos. Kaip priemonė sumažinti bakterijų vystymąsi buvo sukurtas kietėjimo procesas. Norint išsaugoti maistą, reikia pridėti natrio nitratų, kurie laikymo metu yra keičiami į nitritus. Tai suteikia mėsai skonio ir prailgina jos galiojimo laiką. JAV maisto ir vaistų administracija pripažino, kad nitratai yra „visuotinai pripažinti saugiais“ kaip maisto priedas. Tačiau tai nereiškia, kad jūsų kūnas gali neturėti alerginės reakcijos į nitratų vartojimą. Taip pat nitratų yra dirvožemyje, tai reiškia, kad kai kuriose žemėje augančiose daržovėse gali būti ir nitratų.
Nitratų maistas
Nėštumo svarstymai
Net jei paprastai neturite alerginės reakcijos į nitratus, nėščia moteris gali patirti padidėjusį jautrumą. Taip yra todėl, kad jūsų kraujyje yra daugiau methehemoglobino, jautresnio nitratams. Maždaug po 30-osios nėštumo savaitės galite pastebėti padidėjusią reakciją. Per šį laiką norėsite išvengti nitratų, kad išvengtumėte skrandžio veiklos sutrikimo.
