Gali būti nejauku pastebėti, kad vitaminas, kurį kaupėte savo lentynoje, pakeitė spalvą. Jums gali kilti pagunda išmesti tokius vitaminus. Tačiau spalvos pasikeitimas gali reikšti, kad nereiškia, jog jūsų priedas bus pakeistas. Geriausia yra patikrinti galiojimo laiką, pažymi „The New York Times“. Vitaminų kiekio pokyčiai taip pat gali pakeisti maisto spalvą.
Svarstymai
Identifikavimas
Spalvos pokyčiai ne visada reiškia, kad vitaminai pasidarė blogi. Tokie pokyčiai yra oksidacijos rezultatas. Taigi, pakartotinai atidarius buteliuką, vitamino C tabletė, kuri yra lengvai įdegusi, kai ją perkate, gali tapti šiek tiek tamsesnė. Apskritai, tinkamai laikant, vitaminai yra geri iki tinkamumo laiko pabaigos, pažymi „New York Times“. Geriausia vitaminus laikyti originaliuose induose vėsioje, sausoje vietoje ir atokiau nuo šviesos.
Laikas
Galite pastebėti spaudžiamų vitaminų tablečių spalvos pokyčius prieš tai pastebėdami kapsulėse ar cukruje dengtuose vitaminuose. Taip yra todėl, kad presuotos tabletės yra porėtos ir todėl yra jautresnės oksidacijai. „New York Times“ tvirtina, kad kitos rūšys yra gana gerai uždaromos, todėl paprastai tarnauja ilgiau.
Potencialus
Kai jūsų maistas yra veikiamas šviesos, oksidacija gali sumažinti vitaminų kiekį ir išblukinti maisto spalvą, pažymi Kanados akademija, privati tarptautinė mokykla Kobe, Japonijoje. Pavyzdžiui, rausva spalva lašišoje, kurią sukelia karotenoidai, arba vitaminas A, gali išnykti dėl oksidacijos. Tačiau antioksidantų vitaminai, tokie kaip C ir E, gali būti naudojami prailginant maisto produktų galiojimo laiką, nes jie atitolina oksidacijos pradžią arba sulėtina jo greitį.
Ekspertų įžvalgos
Kai kurie vitaminai jūsų maiste gali būti jautrūs šarminiam pH, o virimas tokioje aplinkoje gali juos sunaikinti. Kai tai įvyks, pamatysite spalvos pokyčius. Pavyzdžiui, morkų ir saldžiųjų bulvių karotenoidai, kurie yra atsakingi už šių maisto produktų spalvas, pasikeis į daugiau geltonos nei oranžinės spalvos, kai šie maisto produktai bus maždaug tris minutes dedami į verdantį vandenį, teigia „Elementary maisto mokslas“ Ernestas R. Vieira. Norėdami to išvengti, į savo virimo vandenį įpilkite tokios rūgšties kaip actas, pataria Vieria.
