Kokosas yra populiarus maistas šiomis dienomis, todėl prekybos centruose tapo gausu įvairių kokosų gaminių. Du dažniausiai naudojami produktai yra kokosų aliejus ir kokosų pienas. Kokosų aliejus yra universalus kepimo aliejus, o kokosų pienas tiekia riebalus, baltymus ir įvairias maistines medžiagas.
Patarimas
Kokosų aliejus yra riebalai, gaminami iš išspaustos kokosų mėsos. Kokosų kremas gaminamas iš vandenyje įkaitintos kokosų mėsos. Praskiestas kokosų kremas naudojamas daugumai kokosų pieno produktų gaminti.
Kokosų aliejaus mitybos faktai
Kokosų aliejus gali būti naudojamas virti; Šiuo aliejumi galite pasigaminti praktiškai bet kokį patiekalą, pradedant kepiniais ir keptais. Jį taip pat galite naudoti gamindami salotų padažus ar net gėrimus, pavyzdžiui, kokteilius. Yra įvairių kokosų aliejaus rūšių, o tai reiškia, kad prekybos centre dažnai matysite produktus, kurių etiketės skiriasi.
Pvz., Produktų etiketėse gali būti tokių žodžių kaip rafinuotas, hidrintas arba grynas arba jie gali būti visiškai nepaženklinti. Nepamirškite atsisakyti hidrinto kokosų aliejaus, kuriame paprastai yra nesveikų trans-riebalų, ir visada, kai įmanoma, įsigykite gryną kokosų aliejų. Neapdorotas kokosų aliejus gaminamas spaudžiant šviežią kokosų mėsą, o rafinuotas kokosų aliejus - spaudžiant džiovintą kokoso mėsą.
Kiekviename šaukšte (14 gramų) kokosų aliejaus yra 13, 5 gramų riebalų. Kokosų aliejuje esantys riebalai yra polinesočiųjų, mononesočiųjų ir sočiųjųjų riebalų mišinys. Priešingu atveju kokosų aliejus neturi jokios kitos maistinės vertės, nors žinoma, kad jame gausu įvairių rūšių antioksidantų.
Nors kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose ir paprastai yra laikomas sveikais riebalais, jo reikėtų vartoti ribotą kiekį. Taip yra todėl, kad dauguma jo riebalų yra sočiųjų, o Amerikos širdies asociacija mano, kad per didelis sočiųjų riebalų vartojimas jums yra blogas.
Kokosų pieno mitybos faktai
Yra daugybė skirtingų kokosų pieno rūšių, todėl šis produktas gali labai skirtis dėl savo mitybos. Kokosų pieną galima gaminti iš jaunų, mažai riebalų turinčių kokosų, arba iš senesnių kokosų, galinčių gaminti košesnį produktą.
Galite lengvai rasti kokosų pieno produktus, kurių konsistencija yra bet kuriuose kituose pieno produktuose - nuo lieso pieno iki riebaus pieno. Dauguma komercinių gaminių yra gaminami iš senesnių, puresnių kokosų ir laistomi. Tačiau namuose galite pasigaminti savo kokosų pieno, jei turite šviežios, žalios kokosų mėsos.
Apskritai, kokosų piene yra mažai vitaminų, tačiau jame gausu mineralų. Šimtame grame kokosų pieno yra:
- 25 procentai vario dienos vertės (DV)
- 18 procentų DV geležies
- 11 procentų DV magnio
- 33 procentai DV mangano
- 8 procentai DV fosforo
- 5 procentai DV kalio
- 5 procentai DV cinko
Kokosų piene taip pat yra nedaug (nuo 1 iki 4 procentų) kitų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, vitaminas C, B komplekso vitaminai ir cholinas. 100 gramų kokosų pieno galite gauti 2 gramus baltymų, 21, 3 gramo riebalų ir 2, 8 gramų angliavandenių. Anot Maisto ir vaistų administracijos, jūs neturėtumėte suvartoti daugiau kaip 20 gramų sočiųjų riebalų kiekvieną dieną, taigi 100 gramų kokosų pieno yra maždaug maksimalus šio maisto kiekis, kurį turėtumėte vartoti kasdien.
Būkite atsargūs vartodami daug šaldytų kokosų pieno produktų, nes juose paprastai yra daug priedų, pavyzdžiui, pridėtojo cukraus, o tikro kokoso kokteilio gali būti labai mažai. Tokie produktai, kaip šie, gali būti praturtinti papildomomis maistinėmis medžiagomis, tačiau gali būti ne tokie sveiki, palyginti su kitais augaliniais pieno produktais.
Kokosų aliejus prieš kokosų pieną
Kokosų pienas ir kokosų aliejus gaminami iš kokosų mėsos. Kokosų pienas gaminamas kaitinant kokosų mėsą vandenyje ir filtruojant gautą produktą, kaip ir kokosų kremą. Priešingai, kokosų aliejus gaminamas spaudžiant mėsą, kad būtų išgaunami jos riebalai. Tai reiškia, kad skirtumas tarp kokosų aliejaus ir kokosų pieno pirmiausia priklauso nuo perdirbimo metodo.
Kokosų pienas yra maistingų medžiagų turintis maistas, kurį galite vartoti šiek tiek laisvai, nors jį riboja riebalų kiekis. Priešingai, kokosų aliejus yra neriebus produktas, kuriam trūksta maistinių medžiagų, kuriuos turi kiti kokosų produktai, ir jis paprastai turėtų būti vartojamas saikingai. Maistiniu požiūriu kokosų pienas paprastai yra geresnis nei kokosų aliejus. Tačiau iš tikrųjų kokosų aliejus buvo susijęs su daugiausia naudos sveikatai ir sukelia daugiausiai ginčų.
Jei jums labai patinka kokosas ir norite jį vartoti reguliariai, pavartykite produktus, kuriuos vartojate, kad gautumėte visas kokoso savybes. Kiti kokoso produktai, pavyzdžiui, neapdorota kokoso mėsa, turi dar daugiau vitaminų, mineralų ir kitų svarbių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų.
Kokosų kremas prieš kokosų pieną
Kadangi kokosų pienas ir grietinėlė gaminami tuo pačiu būdu, atskirti kokosų kremą nuo kokosų pieno gali būti sudėtinga. Skirtingai nuo kokosų aliejaus ir pieno, kokosų kremas ir pienas gali turėti daug panašumų. Šių produktų skirtumai visiškai priklauso nuo gamintojų ir to, kiek kokosų jie įdeda į produktą.
Kokosų pienas paprastai turi bet kokio kito pieno konsistenciją, tai reiškia, kad jis gali panašėti į sojos, migdolų ar gyvulių pieną. Kokosų kremas yra tiesiog šiek tiek tirštesnis, kaip ir sojos kremas, avižų kremas ar bet koks gyvūninės kilmės kremo produktas. Pagrindinis kokosų pieno ir kokosų kremo skirtumas yra tas, kad kokosų kremas turi daugiau kokosų ir mažiau vandens.
Nors tai skamba tiesiai, kokosų pieno produktai gali labai skirtis. Kokosų pienas, kurį rasite parduodamas dėžutėse, greičiausiai labai panašus į neriebų pieną. Tačiau kokosų pienas dažnai parduodamas ir skardinėse. Konservuotas kokosų pienas paprastai būna kremingesnis ir jame yra daug daugiau kokosų nei kituose pienuose, tiek, kad jis gali būti lygiavertis kokosų kremams.
Skardinėse esančiame kokosų piene gali būti įvairus kokoso kiekis: Įprasta, kad žemos vertės yra apie 25 procentus, tačiau galite rasti net 65 procentus. Kokosų kremai visada turi daug kokosų - tačiau ši vertė taip pat gali būti apie 65 procentus, todėl šie produktai šiek tiek sutampa. Kai kuriuose kokosų kremuose yra susmulkinto kokoso arba jie yra panašesni į sukietėjusį aliejų, tačiau dauguma jų yra košesnio, grietinėlės kokoso pieno versija.
