Pagrindinis šonkaulio kepsnys gali būti brangus, todėl verta išvirti kaulus į turtingą sriubos atsargą, kad būtų galima naudoti kaip pagrindą dar keliems patiekalams gaminti. Jautienos paruošimas užtrunka, bet reikia labai mažai pastangų. Jūs tiesiog uždengiate vandeniu šonkaulio kaulus, keletą puodelių daržovių ir saują žolelių su vandeniu ir leiskite mėsai virti iki galo. Vienas iš savo atsargų teikimo pranašumų yra tai, kad galite kontroliuoti sudedamąsias dalis. Nugriebdami riebalus ir vietoj druskos naudodami žoleles, sumažinsite riebalų ir natrio kiekį. Kaitinančios atsargos užpildys kiekvieną jūsų namo kampą maloniu aromatu.
1 žingsnis
Iškirpkite keturis ar penkis šonkaulius iš pagrindinio šonkaulio kepsnio ir padėkite juos į didelio puodo dugną. Šonkaulius visiškai uždenkite vandeniu ir uždenkite puodą dangčiu. Mėsą troškinkite, kol ji suminkštės ir nukris nuo kaulų. Puodą nukelkite nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti.
2 žingsnis
Dideliu šaukštu nugriebkite riebalus nuo atsargų viršaus ir išmeskite. Iš puodo išgriebkite šonkaulius ir šonkaulių mėsą dideliu šaukštu su išpjova. Grąžinkite šonkaulius į puodą ir laikykite mėsą šaldytuve vėlesniam naudojimui.
3 žingsnis
Paruoškite daržoves atsargai. Salierai, svogūnai, morkos ir česnakai yra skoningi variantai. Daržovės bus pašalintos ir išmestos, todėl jums nereikia daug pjaustyti. Salierus ir morkas nuplaukite ir aštriu peiliu nupjaukite viršūnę. Iš svogūno išimkite išorinę, popierinę odelę ir supjaustykite į ketvirčius. Į puodą su šonkaulių kaulais sudėkite salierus, morkas, svogūnus ir sveikas česnako skilteles.
4 žingsnis
Sudėkite žoleles. Neskanūs pipirų grūdeliai, lauro lapai, raudonėlis ir bazilikas yra skanūs, bet neapsirikite. Jei naudojate atsargas kitame recepte, nenorite, kad skonis būtų nepaprastai stiprus. Pabandykite su kitais pagardais, tokiais kaip česnakai, čiobreliai ir rozmarinas.
5 žingsnis
Puodą grąžinkite į viryklę ir įpilkite pakankamai vandens, kad šonkauliai ir daržovės būtų uždengti 2 coliais. Pašildykite atsargas virintuvu, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite kelias valandas.
6 žingsnis
Atvėsinkite atsargas šaldytuve. Nugriebkite visus likusius riebalus. Kaulus ir daržoves nuimkite su šaukštu su šaukštu ir išmeskite.
Reikalingi dalykai
-
Akcijų vazonas
Peilis
Pagrindiniai šonkaulių kaulai
Šaukštas
Pjaustytas šaukštas
Daržovės
Vaistažolės
Pagardai
Patarimas
Kitas paprastas būdas pasigaminti atsargų yra sujungti visus ingredientus lėtoje viryklėje. Mėsą ir daržoves uždenkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies per naktį.
Įspėjimas
Nedėkite jautienos riebalų į kriauklę, nes tai užkimš kanalizaciją. Sudėkite sutrintus riebalus į šiukšlių dėžę.
