Patarimas
Iškeiskite riebią mėsą iš liesos paukštienos, žuvies, vėžiagyvių ir vegetariškų baltymų šaltinių. Kadangi cholesterolis gali būti susijęs su tulžies akmenų problemomis, pabandykite apriboti mėsą, kurioje yra didelis cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis.
Cholesterolio ir tulžies pūslės problemos
Paprastai tulžies pūslės skausmą sukelia tulžies akmenys - mažos, sukietėjusios nuosėdos, susidarančios virškinamajame skystyje (tulžyje), kurį sulaiko tulžies pūslė. Tulžies akmenys gali būti gaminami iš pigmento, vadinamo bilirubinu, arba iš cholesterolio. Mayo klinika sako, kad cholesterolio tulžies akmenys yra daug dažnesni.
Daugelis tulžies akmenų yra besimptomiai, ir žmonės net negali žinoti, kad jų yra. Vis dėlto, remiantis 2012 m. Balandžio mėn. „ Gut and Liver“ paskelbtu tyrimu, maždaug 20 procentų juos turinčių žmonių patirs skausmingus tulžies akmenligės priepuolius. Tulžies pūslės priepuolio simptomai yra šie:
- Staigus viršutinio ir dešiniojo pilvo skausmas, kuris greitai sustiprėja
- Staigus, sustiprėjęs staigus viršutinės pilvo dalies skausmas šalia krūtinkaulio
- Nugaros skausmas tarp menčių
- Dešiniojo peties skausmas
- Pykinimas
- Vėmimas
Tulžies pūslės dietos pokyčiai
Jutos sveikatos universitetas teigia, kad sunku nustatyti dietos keliamą tulžies akmenligės problemą, tačiau ekspertai mano, kad yra ryšys tarp didelio cukraus ir sočiųjų riebalų vartojimo bei padidėjusios tulžies akmenų rizikos.
Tai reiškia, kad jei jums yra buvę tulžies pūslės skausmų, jums gali būti patarta kurį laiką sekti savo mitybą, tada padaryti dar keletą korekcijų. Tiksliau, turėsite padidinti savo skaidulų kiekį ir persvarstyti pagrindinius baltymų šaltinius. Mėsa, kurioje yra sočiųjų riebalų (kurie gali padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje), prie skirtingų baltymų rūšių, gali pakeisti.
Pjaustant riebią mėsą
Pavyzdžiui, 3 uncijos maltas jautienos pyragas suteikia 251 kaloriją, 20 gramų baltymų ir 19 gramų riebalų. Riebalų kiekį sudaro daugiau kaip 7 g sočiųjų riebalų rūgščių, beveik 8 g mononesočiųjų riebiųjų rūgščių, mažiau nei 1 g polinesočiųjų riebiųjų rūgščių ir 71 miligramai cholesterolio.
Trys uncijos sūdytų lašinių, iškeptų, o ne keptų, suteikia 466 kalorijas, 30 g baltymų ir 37 g riebalų. Riebalų kiekį sudaro 12 g sočiųjų riebalų rūgščių, daugiau kaip 16 g mononesočiųjų riebiųjų rūgščių, 4 g polinesočiųjų riebiųjų rūgščių ir 91 miligramai cholesterolio.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų vartojimą maždaug nuo 5 iki 6 procentų dienos kalorijų. Taigi, jei suvartojate 2 000 kalorijų per dieną, asociacija teigia, kad 120 iš jų turėtų būti gauti iš sočiųjų riebalų - tai yra apie 13 gramų.
Mėsos parinktys su mažiau riebalų
Jei stebite sočiųjų riebalų kiekį, rinkitės liesą jautieną. 3 uncijos porcija užkepto, 97 procentų liesos jautienos pyrago suteikia 130 kalorijų, 22 gramus baltymų ir beveik 4 gramus riebalų. Riebalų kiekis suskaidomas iki beveik 2 g sočiųjų riebalų rūgščių, per 1 g mononesočiųjų riebiųjų rūgščių, mažiau nei 1 g polinesočiųjų riebiųjų rūgščių ir 75 miligramai cholesterolio.
Kiti būdai, kaip sumažinti riebalų kiekį, kai reikia raudonos mėsos: prieš kepdami mėsą išpjaustykite visus matomus riebalus ir ieškokite liesos ar ypač liesos mėsos (Amerikos širdies asociacija teigia, kad 15 procentų ar mažesnis riebalų kiekis yra idealus).
Liesos paukštienos pašalinta oda yra dar vienas baltymų šaltinis, kuriame mažiau sočiųjų riebalų. Trys uncijos malto, 93 procentų liesos kalakutienos suteikia 181 kaloriją, 23 gramus baltymų ir beveik 10 gramų riebalų. Riebalų kiekis kalakutienos porcijoje suskaidomas iki beveik 3 g sočiųjų riebalų rūgščių, beveik 4 g mononesočiųjų riebalų rūgščių, šiek tiek daugiau nei 3 g polinesočiųjų riebalų rūgščių ir 88 miligramai cholesterolio.
Trys uncijos baltos vištienos mėsos, skrudintos be odos, suteikia 147 kalorijas, beveik 27 gramus baltymų ir mažiau nei 4 gramus riebalų. Baltojoje vištienos mėsoje riebalų kiekis suskaidomas iki šiek tiek daugiau nei 1 g sočiųjų riebalų rūgščių, daugiau nei 1 g mononesočiųjų riebiųjų rūgščių, mažiau nei 1 g polinesočiųjų riebiųjų rūgščių ir 72 miligramai cholesterolio.
Jūros gėrybės ir vegetariški baltymai
Riebalų kiekis lašišos porcijoje suskaidomas iki mažiau nei 1 g sočiųjų riebalų rūgščių, beveik 2 g mononesočiųjų riebalų rūgščių, šiek tiek daugiau nei 1 g polinesočiųjų riebalų rūgščių ir 52 miligramai cholesterolio.
Moliuskai taip pat turi daug baltymų ir mažai sočiųjų riebalų. Trys uncijos virtų krevečių suteikia 80 kalorijų ir 15 gramų baltymų, turinčių 1 g riebalų. Panašiai 3 uncijos virtos mėlynųjų krabų mėsos suteikia 71 kaloriją, 15 gramų baltymų ir mažiau nei 1 gramą riebalų.
Perėjimas prie vegetariškų baltymų taip pat gali sumažinti suvartojamų riebalų kiekį. Pupelės, tofu, ankštiniai ir žirniai yra geri baltymų, kuriuose nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, šaltiniai.
