Natrio aliuminio silikatas yra vienas iš šimtų maisto priedų, kuriuos gamintojai naudoja siekdami pagerinti tam tikras savo produkto savybes, kad patrauktų vartotojus. Priedas neturi savo maistinės vertės, tačiau gali pagerinti kitus maisto aspektus, tokius kaip spalva, skonis, tekstūra ar tinkamumo laikas. Natrio aliuminio silikatas plačiai naudojamas maiste kaip priešuždegiminė priemonė.
Apibrėžimas
Natrio aliuminio silikatas natūraliai susidaro kaip silicio, natrio, aliuminio ir deguonies rūgščių druskos derinys. Maisto produktuose jis gaminamas sintetiniu būdu, naudojant įvairias chemines kompozicijas. Jį paprastai sudaro bespalviai, bekvapiai kristalai, kurių etiketėse nurodomas standartinis maisto priedo kodas E554. Remiantis Maisto ir vaistų administracija, šis kodas rodo, kad jis paprastai yra saugus maisto produktuose, tačiau ribotas standartizuotuose maisto produktuose. Egzistuoja daugybė kitų vaistų nuo rūkymo ir jie yra žymimi maisto priedų kodų diapazonu nuo E530 iki E578.
Naudojimas maiste
Natrio aliuminio silikatas, kuris apsaugo nuo įbrėžimo, padeda išvengti sausų maisto produktų sulipimo, susidarymo pusiau kietų ar kietų gabalėlių. Maisto produktų perdirbimas dažnai apima sausų miltelių sumaišymą. Apsaugos nuo sukietėjimo priemonės sugeria perteklinę drėgmę ir taip pat gali padengti daleles, kad jos būtų atstumiančios vandenį. Tai sumažina gumulų ar gabalėlių susidarymą užtikrinant, kad visi sausi ingredientai tolygiai maišytųsi. Tada laisvai tekantis maisto produktas geriau išlieka pakuotės, transportavimo ir tinkamumo vartoti metu, kol jūs jį nusipirksite ir suvartosite.
Paprastas maistas
Džiovintuose arba pieno milteliuose, cukraus produktuose, džiovintuose neskaldytuose kiaušiniuose ir džiovintuose kiaušinių tryniuose, tarkuotame sūryje ir miltuose dažnai sutinkate natrio aliuminio silikatą. Ieškokite jo apskritai ant miltelių ar granuliuotų produktų etikečių. Pavyzdžiui, jo galite rasti kavos, kakavos ar sriubos milteliuose prekybos vietose, kepimo milteliuose, pyragų mišiniuose, tirpios sriubos milteliuose ir šokoladinių gėrimų milteliuose.
Perspėjimai
Nors maisto priedai laikomi naudingais ir saugiais nedideliais kiekiais, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Natrio aliuminio silikato žymėjimas GRAS / FS rodo, kad jis paprastai laikomas saugiu maisto produktuose, tačiau ribotas tam tikruose standartizuotuose maisto produktuose. FDA duomenimis, džiovintų sveikų kiaušinių, kiaušinių trynių ir tarkuoto sūrio kiekis jame yra mažesnis kaip 2 procentai.
GRAS priedų, visuotinai pripažintų saugių, sąrašą sudaro daugiau kaip 600 ingredientų ir jis yra reguliariai peržiūrimas tobulėjant technologijoms ir atsiradus naujiems tyrimams. Jei esate jautrus natrio aliuminio silikatui arba nusprendėte vengti aliuminio vartojimo dėl kitų priežasčių, patikrinkite, ar maisto produktų etiketėse nėra kitų pavadinimų. Tai gali būti vadinama aliuminio natrio druska, natrio silikoaluminatas, aliuminio natrio silikatas arba natrio druska.
