Kaip slėgis virti saldintą sutirštintą pieną

Viryklė gali virti saldintą sutirštintą pieną, paversdama jį karamelizuotu pienu arba „Dulce de Leche“ per mažiau nei trečdalį laiko, kurio prireiktų, kad saldus desertas tradiciškai pasklistų atvirame puode. Slėginė viryklė naudoja garus ir slėgį, esant 15 svarų. už kvadratinį colį, kad padidintumėte viryklės šilumą ir paspartintumėte virimo laiką. Virimas spaudžiant galėtų šį skanų patiekalą gaminti dažniau.

Viryklė padeda greitai paruošti saldžius patiekalus, tokius kaip Dulce de Leche. Kreditas: „AlbertoChagas“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Į slėginės viryklės dugną įdėkite konservų stovą arba sulankstomą garlaivio krepšį. Stelažas pakelia saldinto kondensuoto pieno skardinę nuo greitpuodžio dugno.

2 žingsnis

Užpildykite greitpuodį 4 puodeliais vandens. Paimkite popierinę etiketę iš kondensuoto pieno skardinės. Padėkite pieno skardinę ant viryklės viduje esančio stovo ir patikrinkite, ar vanduo uždengia skardinės viršutinę dalį. Įpilkite papildomo vandens, kad uždengtumėte dangtį mažiausiai 1/2 colio.

3 žingsnis

Uždarykite dangtį ant greitpuodžio sukdami jį tol, kol slėgio viryklės rankenos pasislinks. Viryklę uždėkite ant degiklio, įjungto ant stiprios ugnies.

4 žingsnis

Virkite viryklę iki aukšto slėgio. Tai gali trukti nuo 5 iki 20 minučių. Kai viryklė pasiekia aukštą slėgį, dangtis ir slėgio ribinės vertės pradeda skleisti pastovų garų srautą.

5 žingsnis

Kai tik garas pradės išeiti, žemyn žemyn slėginę viryklę. Tik tiek, kad neliktų aukšto slėgio, sumažinkite šilumą.

6 žingsnis

Virkite pasaldintą sutirštintą pieną slėgiu 20 minučių. Jūsų virimo laikas prasideda tuo metu, kai greitpuodžis sukuria pastovų garų srautą.

7 žingsnis

20 minučių pabaigoje iš karšto viryklės išleiskite vėsų vandenį iš virtuvinio maišytuvo, kad greitai sumažintumėte virimo slėgį. Šis procesas gali užtrukti iki 60 sekundžių.

8 žingsnis

Laikydami slėgio viryklę nuo savo kūno, pasukite viryklės dangtį ir atleiskite jį nuo viryklės dugno, kad išvengtumėte garų.

9 žingsnis

Iš viryklės ištraukite skardą kondensuoto pieno su orkaitės pirštinėmis arba virtuviniu rankšluosčiu. Prieš atidarydami pieno, kuris virsta karamelizuotu pienu, skardinę palikite atvėsti.