Kol kepėjai atrado mielių galią, duona buvo nerauginta, vadinasi, ji nepakilo. Nors galite galvoti apie matzo, kai kas nors sako neraugintą duoną, pita duona ir tortilijos taip pat yra neraugintos duonos gaminiai. Neraugintos duonos ne tik pridedamos prie savo raciono, bet ir suteikia daug naudos sveikatai. Tačiau jei norite gauti didžiausią naudą, būtinai nurodykite viso grūdo veisles.
Sveikos kalorijos
Nors jų maistingumas skiriasi, daugiausia neraugintos duonos gaminiai turi mažai riebalų ir kalorijų bei turi daug angliavandenių. Pavyzdžiui, 1/2 uncijos porcijos viso grūdo matzo yra be riebalų ir turi tik 49 kalorijas, 11 gramų angliavandenių ir 2 gramus baltymų. Nedidelėje viso grūdo tortilijoje yra daugiau kalorijų ir riebalų, tačiau geresnis angliavandenių ir baltymų šaltinis - vienoje tortilijoje yra 127 kalorijos, 4 gramai riebalų, 19 gramų angliavandenių ir 4 gramai baltymų.
Pluošto šaltinis
Neraugintos duonos viso grūdo versijos yra geras skaidulų šaltinis: 2 gramai mažoje puta arba 1/2 uncijos uncijos matzo ir 4 gramai viso grūdo tortilijos, atitinkančios 8 procentus ir 16 procentų dienos vertės, atitinkamai. Kaip rašo „Helpguide.org“, devyniasdešimt procentų amerikiečių negauna pakankamai ląstelienos savo racione.
Pluoštas teikia daug naudos sveikatai, o tai ne tik leidžia jums reguliariai gyventi. Jei suvartosite daugiau valgomų neskaldytų grūdų duonos duonos, tai taip pat pagerins širdies sveikatą, sumažins diabeto riziką ir padės lengviau mesti svorį.
Gausu B grupės vitaminų
Viso grūdo neraugintos duonos gali padėti patenkinti dienos B vitaminų poreikius, įskaitant nedidelius riboflavino, pantoteno rūgšties, niacino, folio rūgšties, vitamino B-6 ir tiamino kiekius. Kiekvienas B grupės vitaminas turi savo specifinį vaidmenį jūsų kūne, tačiau jie taip pat padeda jums gauti energijos iš valgyto maisto. Tačiau svarbu pažymėti, kad nerauginta duona nėra geras vitamino B-12, kurio natūraliai yra tik gyvūniniuose produktuose, šaltinis.
Padeda kovoti su nemokamais radikalais
Neraugintose duonose taip pat gausu mangano ir seleno - dviejų mikroelementų, kurie jūsų organizme veikia kaip antioksidantai. Tiek 4 colių viso grūdo pita, tiek 1/2 uncijos uncijos matzo atitinka daugiau kaip 20 procentų mangano paros vertės. Tokia pati pita porcija taip pat atitinka 18 procentų dienos seleno vertės, tuo tarpu viena nenugriebto grūdo tortilla atitinka 22 procentus dienos vertės.
Antioksidantai yra medžiagos, saugančios jūsų ląsteles nuo cheminių medžiagų, vadinamų laisvaisiais radikalais, pažeidimų. Žalos sumažinimas gali padėti atitolinti senėjimą ir sumažinti tam tikrų ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, Parkinsono liga, diabetas ir širdies ligos, riziką.
