Šviežios žolelės turi vietą bet kurioje sveikatos sąmoningoje virtuvėje, nes jos prideda ryškų, gaivų skonį jūsų valgiams, tuo pačiu turi mažai kalorijų, riebalų ir natrio. Cilantro ir petražolės nėra išimtis - puodelyje abiejų žolelių yra mažiau nei 25 kalorijos, jos gali pasigirti mažiau nei puse gramo riebalų ir mažiau nei 35 miligramų natrio. Petražolių ir kalendros maistinės savybės taip pat yra panašios, o pridedant žolelių prie virimo padidėja vitaminų ir mineralų kiekis.
Vitamino A stipruolis
Petražolės ir kalendra yra puikūs vitamino A, maistinių medžiagų, būtinų sveikam ląstelių augimui, šaltiniai. Vitaminas A sąveikauja su jūsų DNR, aktyvuodamas genus, kuriuos jūsų ląstelės turi vystyti iš nesubrendusių naujagimio ląstelių į brandų audinį. Tai taip pat padidina jūsų imuninę sistemą, lemia baltųjų kraujo kūnelių vystymąsi, ir skatina sveiką odą, palaikydama odos ląstelių augimą. Vienoje puodelyje šviežių petražolių - maždaug 2 uncijos - yra 5054 tarptautiniai vienetai (TV) vitamino A, o lygiavertėje šviežio kalendros porcijoje yra 4 499 TV. Vieno iš šių porcijų kiekis suvartoja visą jūsų rekomenduojamą dienos normą, kuri yra 3000 TV vyrams ir 2333 TV moterims.
Folatai ir vitaminas K
Pridėkite petražolių ar kalendros į savo racioną kaip folatų (vitamino B-9) ir vitamino K. šaltinį. Jūsų kūnas remiasi foliu, kad skatintų sveikų ląstelių augimą, sudarydamas DNR, taip pat palaikydamas smegenų veiklą. Vitaminas K aktyvina baltymus, būtinus kraujo krešuliui formuotis. Suaugusiesiems reikia nuo 90 iki 125 mikrogramų vitamino K per parą. Šviežių petražolių porcijoje yra 984 mikrogramai, o cilantro porcijoje yra 186 mikrogramai, tiek gaunant daugiau nei parą vitamino K. Tiek moterims, tiek vyrams reikia 400 mikrogramų folio rūgšties per dieną. Šviežių petražolių porcijoje yra 91 mikrogramas folio rūgšties, tai sudaro apie 23 procentus dienos poreikio, o šviežio kalendros porcijoje yra 37 mikrogramai folio rūgšties, o tai yra apie 9 procentus.
Geležis ir vitaminas C
Petražolės ir kalendra aprūpina geležimi ir vitaminu C. Jūsų kūnas naudoja geležį hemoglobinui gaminti - baltymui, kuris padeda raudoniesiems kraujo kūneliams pernešti deguonį. Vitaminas C padeda jūsų organizmui pasisavinti geležį ir stiprina jungiamuosius audinius. Vienas puodelis šviežių petražolių suteikia nuo 90 iki 100 procentų suaugusiojo vitamino C dienos normos. Cilantro viename puodelyje yra 16 miligramų vitamino C, tai yra nuo 18 iki 21 procentų suaugusiųjų dienos normos. Kiekviename šviežių petražolių puodelyje yra 3, 7 miligramų geležies, o tai sudaro apie 20 procentų kasdienių poreikių moterims ir 46 procentus vyrų. Puodelis kalendros siūlo 1 miligramą geležies - 6 procentus moters dienos poreikių ir 13 procentų vyro poreikius.
Virimas su petražolėmis ir kalendra
Petražolės ir kalendra naudojasi panašiai kaip virtuvėje, nors jos papildo skirtingus skonius. Pabandykite į kvinojos, pjaustytų daržovių ir citrinos balzaminį vinaigretą įmaišyti grubiai pjaustytų petražolių arba naudokite šviežią pjaustytą kalendrą į juodąją pupelę ir skrudintų kukurūzų salotas. Petražoles sumaišykite su alyvuogių aliejumi, parmezanu ir lazdyno riešutais, kad gautumėte naminio petražolių pesto, arba eikite į kalendros pesto derindami šviežią kalendrą su raudonosios aitriosios paprikos dribsniais, smulkintais migdolais ir alyvuogių aliejumi. Arba, sutarkuokite petražoles, išmaišydami į karštas, garuose paruoštas daržoves - tokias kaip žirniai ar supjaustytos morkos - arba pridėkite saują kalendros su kalakutienos čili, kad pridėtumėte skonio.
