Jei pašalinote mėsą iš savo raciono, jums reikia vegetariškos dietos, kuri aprūpintų riebalais ir baltymais, kurių reikia tinkamai mitybai. Grynai vegetariška dieta siūlo visus jums reikalingus riebalus ir baltymus, o sočiųjų riebalų, kurie užkemša arterijas, praktiškai nėra. Be to, valgydami dietą, kurioje daugiau riebalų ir baltymų nei angliavandeniuose, galėsite kontroliuoti cukraus ir insulino kiekį kraujyje, ypač jei pasirinksite riebalų ir baltymų šaltinius, kuriuose yra daug skaidulų.
Baltymas
Baltymų įsigijimas tik iš augalinių šaltinių gali žymiai sumažinti kalorijų kiekį, nes sumažėja riebalų kiekis, tačiau jūs negausite viso mėsos amino rūgščių profilio. Baltymų aminorūgščių profilis lemia, kaip gerai jūsų organizmas pasisavins baltymus, kad išsaugotų raumenų audinius ir gamintų hormonus bei virškinimo fermentus. Pasak Purdue universiteto Sodininkystės ir daržininkystės departamento, tokie augaliniai baltymų šaltiniai kaip soja ir kvinoja pateikia išsamų profilį. Derinant kitus šaltinius, tokius kaip riešutai, pupelės, grūdai, vaisiai ir daržovės, jūsų kūnas gali padėti absorbuoti daugiau suvartotų baltymų. Riešutai taip pat siūlo gausų nesočiųjų riebalų kiekį, o graikiniai riešutai yra vienas iš geriausių polinesočiųjų omega-3 riebalų šaltinių.
Riebalai
Valgykite graikinius riešutus, maltus linų sėmenis ir sojų pupelių aliejų, skirtą dietiniam omega-3 kiekiui - tai yra polinesočiųjų riebalų rūšis, kurių jūsų kūnas negali gaminti pats, bet kurių reikia optimaliai smegenų funkcijai. Avokadai teikia daug mononesočiųjų riebalų, taip pat skaidulų. Žemės riešutai, alyvuogių aliejus ir moliūgų sėklos taip pat suteikia mononesočiųjų riebalų, o žemės riešutai taip pat teikia daug baltymų. Remiantis Harvardo visuomenės sveikatos mokykla, keletas Olandijos tyrimų nustatė, kad dietinių angliavandenių pakeitimas nesočiaisiais riebalais sumažino pavojingo MTL cholesterolio lygį ir padidino sveiko DTL cholesterolio kiekį. Pasirinkę neriebią vegetarišką dietą galite būti sveikesni, jei nepersivalgysite.
Funkcija
Papildomas riebios ir baltymingos daržovių dietos pranašumas yra skaidulų kiekis, kurį suvalgysite. Daugelis iš jūsų augalų pagamintų baltymų šaltinių, tokių kaip sveiki grūdai, ankštiniai augalai, vaisiai ir daržovės, yra gausūs tirpių ir netirpių skaidulų šaltiniai. Anot Oregono valstijos universiteto Linuso Paulingo instituto, kai kurios rūšies skaidulos fermentuojamos dvitaškyje, išskirdamos trumpųjų grandinių riebalų rūgštis, kurias jūsų kūnas iš tikrųjų gali naudoti energijai. Kai kuriuose baltymų šaltiniuose, tokiuose kaip pupelės ir avižos, tirpios skaidulos kartu su dideliu nesočiųjų riebalų kiekiu gali išlaikyti jūsų širdies ir kraujagyslių sistemos būklę optimalią.
Svarstymai
Nors pasirinkdami vegetarišką dietą galite tapti daug sveikesni, turėsite pasirūpinti vitamino B-12 arba kobalamino - maistinės medžiagos, esančios tik mėsoje, maisto šaltiniu. B-12 trūkumas gali sukelti anemiją, nervų pažeidimus ir daugybę pažinimo sunkumų. Paimkite B-12 papildą arba nusipirkite spirituoto maisto, kad išvengtumėte šio maistinių medžiagų trūkumo. Jūsų kūnas kaupia B-12, todėl trūkumo simptomai gali nepasirodyti keletą metų atsisakius mėsos. Vegetarams, kurie vis dar vartoja pieno produktus, piene ir jogurte yra ne tik baltymų, bet ir B-12.
