Žvelgiant į dietas iš viso pasaulio, visada įdomu pamatyti, kaip amerikietiška dieta palyginti su kitomis virtuvėmis. Viena iš dietų, kurios dažnai kyla svarstant sveikatos ir mirtingumo rodiklius, yra ispanų dieta, juo labiau, kad Ispanija ką tik gavo sveikiausios pasaulio šalies titulą.
Ispanijos dietiniai įpročiai
Ar ispanų dieta galėtų prisidėti prie geresnės sveikatos? Tai yra vienas iš klausimų, į kurį tyrėjai bandė atsakyti, kai ieškojo duomenų, numatančių gyvenimo trukmę. Jie atrado 2018 m. Spalio mėn. „ Lancet“ paskelbtame tyrime, kad prognozuojama, kad iki 2040 m. Ispanijos gyvenimo trukmė bus didžiausia - beveik 86 metai.
Be to, „Bloomberg 2019 Healthiest Country Index“ Ispanija priskyrė prie sveikiausios pasaulio šalies. Šalys klasifikuojamos pagal gyvenimo trukmę, riziką, pavyzdžiui, tabako vartojimą, nutukimą ir aplinkos veiksnius.
Daugelis ekspertų teigia, kad ispanų dieta primena Viduržemio jūros dietą. Tačiau senesniame 2010 m. Lapkričio mėn. Tyrime, paskelbtame „ European Journal of Clinical Nutrition“, pranešta apie ką kita. Remdamiesi 2000–2006 m. Surinktais duomenimis, tyrėjai nustatė, kad Ispanijos maisto vartojimo įpročiai smarkiai pasikeitė nuo septintojo dešimtmečio. Tai paskatino juos daryti išvadą, kad šiais atradimais paremta dieta skiriasi nuo tradicinės Viduržemio jūros dietos.
Kitas 2018 m. Rugsėjo mėn. Tyrimas, išspausdintas žurnale „ Nutrients“, apžvelgė pusryčių vartojimą Ispanijoje ir kaip tai veikia bendrą mitybos kokybę. Remdamiesi duomenimis, jie nustatė, kad dauguma (> 85 procentų) Ispanijos gyventojų pusryčius valgo reguliariai ir kad tai, ką jie valgo per pusryčius, sudaro 16–19 procentų jų dienos normos.
Jie taip pat nustatė, kad ispaniški pusryčiai turėjo daugiau angliavandenių, pridėjo cukraus, natrio, tiamino, riboflavino, folatų, geležies, kalio, magnio, fosforo ir kalcio, palyginti su dienos energijos kiekiu. Be to, jie taip pat nustatė, kad valgyme yra mažai baltymų, skaidulų, bendrųjų riebalų, beta-karotino, vitaminų E ir D bei vandens.
Ispanijos maisto piramidė
Remiantis Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacijos (FAO) paskelbtomis maistinėmis mitybos gairėmis Ispanijai, Ispanija naudoja maisto piramidę su mitybos rekomendacijomis, laikydamasi tradicinės Viduržemio jūros dietos. Be to, jie suskirsto savo piramidę į maisto grupes, kurios skirstomos į tris vartojimo lygius.
- Kasdien: viso grūdo grūdai ir produktai, vaisiai, daržovės, alyvuogių aliejus ir pieno produktai
- Savaitė: žuvis, paukštiena, ankštiniai augalai, riešutai, bulvės, kiaušiniai, raudona mėsa ir mėsos produktai
- Retkarčiais: saldainiai, užkandžiai ir saldinti gėrimai
Kaip ir daugelis kitų dietų iš viso pasaulio, ispaniškos dietos rekomendacijose taip pat nurodoma valgyti įvairius maisto produktus. Kai kurie kiti svarbūs Ispanijos patiekalų plano, pagrįsto maisto piramidės klausimais, punktai yra šie:
- Valgykite nuo penkių iki šešių mažų patiekalų per dieną, paskirstydami maistą per dieną tolygiai.
- Įtraukite daug grūdų, geriausia - nesmulkintų grūdų.
- Siekite, kad kasdien būtų penkios vaisių ir daržovių porcijos.
- Vartokite žuvį du ar keturis kartus per savaitę.
- Didžiausią dėmesį skirkite geriesiems riebalams, tokiems kaip nesočiosios riebalų rūgštys (alyvuogių aliejus), omega-6 (saulėgrąžų ir sojų aliejai) ir omega-3 (riešutai ir sojos aliejus bei riebi žuvis).
- Rinkitės angliavandenius, kuriuose gausu skaidulų.
- Ribokite druską.
- Gerkite bent 1, 5 litro vandens per dieną.
Viduržemio jūros dieta
FAO Ispanijos dietinio maisto piramidę susiejo su Viduržemio jūros dieta. Bet kas tiksliai yra Viduržemio jūros dieta ir kaip tai padeda išlaikyti Ispaniją gyvenimo trukmės sąrašo viršuje?
Anot Klivlando klinikos, Viduržemio jūros regiono mityboje, kuri iš tikrųjų yra labiau gyvenimo būdas, o ne mityba, gausu vaisių, daržovių, ankštinių augalų, riešutų ir alyvuogių aliejaus. Žuvis, ypač turinčias daug omega-3 riebalų rūgščių, rekomenduojama vartoti po tris porcijas per savaitę.
Tai taip pat teikia pirmenybę sveikiems riebalams, pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejui. Reikėtų vengti rafinuoto cukraus, rafinuotų grūdų, perdirbtos mėsos, labai perdirbtų maisto produktų, trans-riebalų ir rafinuotų aliejų.
Mayo klinika pabrėžia, kad Viduržemio jūros dieta, galinti padėti skatinti sveikatą ir užkirsti kelią lėtinėms ligoms, yra vienas iš sveikos mitybos planų, rekomenduojamų amerikiečiams skirtose dietos gairėse. Be to, Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla teigia, kad moksliniais tyrimais remiama Viduržemio jūros regiono dietos laikymasis, siekiant padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, padidinti gyvenimo trukmę ir skatinti sveiką senėjimą.
