Ar kada nors išgėrėte gurkšnį arbatos ir beveik iškart pajutote karčią, sausą burnos dangą? Už tai galite padėkoti tai, kas vadinama taninu arbatoje. Taninai yra junginiai, klasifikuojami kaip polifenoliai, ir jie turi tiek teigiamą, tiek neigiamą poveikį jūsų sveikatai.
Kai kurie taninai veikia kaip antioksidantai ir gali padėti kovoti su uždegimu, apsaugoti širdies sveikatą ir sumažinti vėžio išsivystymo riziką, kiti, pavyzdžiui, tanino rūgštis, veikia kaip anti-maistinės medžiagos ir trukdo įsisavinti tam tikrus mineralus, pavyzdžiui, geležį. Daugelyje arbatų yra taninų, tačiau kai kurių rūšių arbatose yra didesnis kiekis nei kitų.
Kas yra taninai?
Augaluose, kaip vaisiuose, daržovėse ir žolelėse, yra daug įvairių junginių, vadinamų „fitocheminiais preparatais“, kurie dažnai įgyja savo sveikatą gerinančių savybių. Ten yra daugybė skirtingų fitochemikalų, tačiau viena grupė, kurioje yra didelis arbatos kiekis, vadinama taninais. Tiksliau sakant, taninai priklauso fitocheminių medžiagų grupei, vadinamai fenoliais arba fenolikais.
Augalai gamina taninus kaip savo gynybos sistemos dalį. Kai gyvūnas (ar žmogus) valgo augalą, taninai išskiria karštą, nemalonų skonį, tai bandymas priversti gyvūną ar žmogų nustoti valgyti. Bet tuo viskas nesibaigia. Taninai taip pat turi uždelstą neigiamą poveikį.
Taninai taip pat daro didelę įtaką jūsų mitybai ir bendrajai racionui, nes jie gali jungtis su keliais makroelementais ir kitais virškinimo procese dalyvaujančiais junginiais, įskaitant:
- Angliavandeniai
- Baltymai
- Bakterijų ląstelių membranos
- Fermentai, susiję su maisto virškinimu
Taninai kaip maistingosios medžiagos
Priešingai nei kai kurie kiti junginiai, taninai yra stabilūs šilumai, tai reiškia, kad jie nėra sunaikinami juos kaitinant - kaip gaminant arbatą. Remiantis 2014 m. Liepos mėn. Pranešimu Tarptautiniame mitybos ir maisto mokslų žurnale , taninai veikia kaip anti-maistinės medžiagos, blokuodami baltymų virškinimą ir absorbciją. Jie tai daro vienu iš dviejų būdų - padarydami dalį baltymų neprieinamus arba slopindami fermentus, reikalingus jūsų kūnui tinkamai virškinti.
Taninai taip pat jaudina tai, kaip jūsų kūnas pasisavina geležį. Štai kodėl vengiant besaikio arbatos gėrimo yra gera anemija. Jei jūsų geležies kiekis jau yra žemas, geriant daug arbatos, geležies lygis gali būti dar mažesnis.
- Vynuogės
- obuolių sultys
- Braškės
- Avietės
- Gervuogės
- Granatai
- Slyvos
- Graikiniai riešutai
- Alyvuogės
- Avinžirniai
- Žirneliai juodais akimis
- Lęšiai
- Šokoladas / kakava
Taninai kaip antioksidantai
Taninai nėra visi blogi. Nors jie turi galimybę sutrikdyti jūsų virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą, nedideliais kiekiais jie gali veikti kaip antioksidantai. Remiantis 2015 m. Balandžio mėn. Pranešimu tarptautiniame žurnale „Pharma Research & Review“ , tam tikri taninai gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, užkirsti kelią auglių ir tam tikrų vėžio formavimuisi ir padėti apsisaugoti nuo alergijos.
Dėl tanino kiekio drungnoji arbata taip pat buvo naudojama nudegimams gydyti, tepant ją tiesiai ant odos arba panardinant į ją nudegimo tvarsliavą. Žinoma, jei stipriai nudeginote, prieš pasimėgaudami vien tik arbata, norėdami pašalinti simptomus, kreipkitės į tinkamą gydymą.
Kita ataskaita, paskelbta naujausių mokslų tyrimų žurnale 2012 m. Gruodžio mėn., Taip pat atkreipė dėmesį į tai, kad taninai yra priešuždegiminiai ir gali sumažinti adipogenezę - tai yra techninis terminas naujų riebalų ląstelių sukūrimui. Taip pat buvo įrodyta, kad jie padeda sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje, pagerindami kasos ląstelių (vadinamų beta ląstelėmis), gaminančių insuliną (hormoną, kurio jums reikia norint tinkamai naudoti gliukozę arba cukrų, kraujyje), sveikatą.
Tanino lygis arbatoje
Pasak tanino, paskelbto 2015 m. Sausio mėn. Žurnale , remiantis tanino kiekiu arbatoje, pagrindinis veiksnys yra tai, ar jie veikia kaip antioksidantai, ar labiau elgiasi kaip anti-maistinės medžiagos. Dėl šios priežasties mokslininkai iš šios ataskaitos išbandyti, kiek taninų buvo skirtingose arbatos rūšyse, kad galėtumėte priimti geriausius sprendimus dėl savo sveikatos.
Juodojoje arbatoje buvo didžiausia taninų koncentracija - nuo 11, 76 iki 15, 14 proc., O žaliojoje arbatoje buvo mažiausias taninų kiekis - vidutiniškai 2, 65 proc. (Ir aukščiausia - 3, 11 proc.). Oolong arbata pateko į juodosios ir žaliosios arbatos vidurį ir sudarė 8, 66 proc.
Dėl galimo neigiamo arbatos tanino poveikio sveikatai šio tyrimo tyrėjai padarė išvadą, kad žalioji arbata yra geriausias arbatos pasirinkimas, ypač jei geriate arbatą valgydami ar netrukus prieš ar netrukus po valgio. Tačiau stebinantis atradimas buvo paskelbtas atsinaujinančios žemės ūkio ir maisto sistemose 2014 m. Birželio mėn. Šio tyrimo tyrėjai nustatė, kad taninų kiekis ekologiškose žaliosios arbatos veislėse buvo didesnis nei neorganinėse.
Tai gali būti nepakankama priežastis neorganinėms organizacijoms, juo labiau kad kofeino kiekis neorganinėse žaliosios arbatos veislėse yra didesnis nei ekologiškų variantų, tačiau apie tai reikia pagalvoti.
Taninų poveikio sumažinimas
Bet vien todėl, kad taninai gali veikti kaip maistingosios medžiagos, dar nereiškia, kad jūs turite vengti arbatos. 2012 m. Rugsėjo – spalio mėn. Žurnalo „Farmakognozijos ir fitochemija“ numeryje patariama gerti kavą ir arbatą tarp valgymų, o ne su jais. Taip pat gera idėja paskirstyti savo vartojimą. Užuot išgėrę puodelį arbatos iškart po savo kavos puodeliu, pabandykite palaukti kelias valandas ir atsigerti vandens, Taip pat galite sumažinti galimą neigiamą taninų poveikį, į savo arbatą įpylę šiek tiek pieno ar citrinos sulčių. Tai gali neutralizuoti taninus, todėl jie neturi įtakos geležies absorbcijai. Arbatą taip pat galite gerti kartu su maistu, kuriame gausu vitamino C, kuris taip pat neutralizuoja taninus. Tarp gerų vitamino C šaltinių yra šie:
- paprikos
- Apelsinai
- Greipfrutai
- kivi vaisius
- Brokoliai
- Briuselio kopūstai
- Braškės
- Pomidorai
- Bulvės
- Kantalupa
