Natrio bikarbonatas ir sodos bikarbonatas yra vienas ir tas pats - jūs galite geriau tai žinoti kaip kepimo soda. Šis cheminis junginys gali būti naudojamas tik kaip raugo agentas jūsų kepiniuose. Tai saugus maisto ingredientas, tačiau jei jį vartojate kaip vaistą, pasitarkite su gydytoju.
Apie natrio bikarbonatą
Natrio bikarbonatas yra bekvapė medžiaga, kurios milteliai yra bekvapiai, tai yra natrio ir vandenilio karbonato mišinys. Jis turi kartaus skonio ir yra laikomas šarminiu, vadinasi, turi aukštą pH. Natrio bikarbonatas naudojamas kaip buferinis agentas ir kaip elektrolitų šaltinis. Tai laikoma netoksiška.
Kepiniuose
Kad natrio bikarbonatas būtų veiksmingas kaip rauginimo priemonė, jis turi būti derinamas su rūgštimi, pavyzdžiui, raugintos tartaro arba pieno. Jis veikia gaminant anglies dioksidą, kuris sukuria oro burbuliukus ir sukelia mišinio plėtrą.
Kalbant apie natrio bikarbonatą kepiniuose, daugiau nėra geriau, teigia BBC „Good Food“. Įpylus daugiau kepimo sodos, nei reikalaujama pagal receptą, gali atsirasti nevienodas skonis ir spalva, taip pat gali atsirasti produktas.
Vaistų vartojimas
Natrio bikarbonatas, be to, padeda pagerinti jūsų kepinių tekstūrą ir lengvumą, jis naudojamas ir medicinoje. Dėl savo šarminamųjų savybių natrio bikarbonatas yra naudojamas kaip antacidinis produktas rėmuo ir virškinimo sutrikimams gydyti. Paprastai tai yra receptinis vaistas, nors jūs taip pat galite jį įsigyti. Jūs turite vartoti natrio bikarbonatą tik taip, kaip nurodė gydytojas.
Natrio šaltinis
Natrio bikarbonatą įdėdami į savo kepinius ar vartodami vaistą, jūs pridedate natrio į savo racioną. Viename šaukštelyje natrio bikarbonato yra 1, 259 miligramai natrio. Kepiniuose sunaudojama nedaug ir paskirstoma kiekvienai porcijai, tačiau svarbu žinoti, kad į savo racioną įtraukiate daugiau natrio.
Remiantis 2010 m. Dietologų gairėmis, didelis natrio suvartojimas iš visų šaltinių yra susijęs su aukštu kraujospūdžiu. Laikykitės mažesnės nei 2 300 miligramų per dieną arba mažesnės nei 1500 miligramų normos, jei jau turite aukštą kraujospūdį.
