Kepta, kepama ar virta, vištiena yra universali, skani ir plačiai valgoma. Bet gali pasidaryti blogai. Jei po virimo jūsų vištiena yra liekna, atrodo pilka, blogai kvepia ar turi matomą pelėsį, nevalgykite jos.
Šis liesas, sveikas baltymų šaltinis - 3 gramai riebalų ir 26 gramai baltymų 3 uncijos porcijoje, pagal USDA - turi būti tinkamai paruoštas ir laikomas, kad būtų išvengta užteršimo ir galimos ligos.
Venkite per mažai virtos vištienos
Vienas iš paprasčiausių būdų sužinoti, ar vištiena yra per mažai virta, yra tai, ar vidus vis dar yra rausvas. USDA rekomenduoja iškepti visą vištieną iki 165 laipsnių Farenheito vidaus temperatūros, matuojant temperatūrą palei šlaunies vidų ir storiausią krūties dalį.
Kai naudojate greito nuskaitymo termometrą, neleiskite antgaliui liesti kaulo, nes tai parodys neryškiai. Kepant vištieną su kaulais be kaulų, jums reikės ilgesnio kepimo laiko nei vištienai be kaulų, o vištoms su įdaru reikia virti ilgiau nei vištienai, kokia ji yra.
Virta vištiena atrodo pilka
Virtą vištieną reikia tinkamai laikyti, kad ji būtų tinkama vartoti. Šviežiai virtos vištienos mėsa įgis rudą arba baltą spalvą, todėl laikui bėgant virta vištiena atrodo pilka arba žalsvai pilka.
Kiti sugedusios virtos vištienos požymiai yra blogas įžeidžiantis kvapas, vištiena, kuri po virimo yra liekna, ir pelėsiai ar baltos dėmės ant virtos vištienos. Tokiais atvejais ar kilus abejonėms vištą išmeskite, o ne rizikuodami užkrėsti.
Saugokitės per maistą plintančios ligos
Maiste esančios bakterijos gali paveikti žalią ar virtą vištieną ir sukelti kryžminį užterštumą - bakterijos plinta nuo žalio iki virto maisto. Remiantis USDA maisto ir saugos inspekcijos tarnyba, daugybė bakterijų gali sukelti ligas, įskaitant salmonelę, listeriją ir E. coli. Įprasti visų ligų simptomai yra pilvo skausmas ar mėšlungis, vėmimas, pykinimas, viduriavimas, karščiavimas ir galbūt kvėpavimo takų komplikacijos.
Norėdami nustatyti konkretų gydymo kursą, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją. Tai sumažins sunkesnių simptomų, įskaitant raumenų paralyžių ir galbūt mirties, riziką, priklausomai nuo bakterijų rūšies.
Saugokite vištieną
USDA rekomenduoja laikyti visą vištieną - virtą ar žalią - tinkamoje temperatūroje. Šaldytuvą laikykite ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių F, o šaldiklyje - ne aukštesnį kaip 0 laipsnių pagal Farenheitą.
Šaldykite savo liekanas per dvi valandas nuo valgymo arba vieną valandą, jei esate karštoje 90 laipsnių ar aukštesnėje temperatūroje. Jei maistas bus išvežtas ilgiau, tai gali pakenkti bakterijoms.
Nevalgykite virtos vištienos, kuri 7 dienas buvo šaldytuve. Paprastai virta vištiena, tinkamai dedama į šaldytuvą, gali būti laikoma nuo trijų iki keturių dienų arba iki keturių mėnesių - šaldiklyje.
Neapdorotas vištienos dalis galima laikyti vieną ar dvi dienas šaldytuve arba nuo 3 iki 12 mėnesių šaldiklyje. Jei prieš patiekdami vištieną laikote šiltai, palaikykite ją ne aukštesnėje kaip 140 laipsnių temperatūroje, o šildydami virtą vištieną, atšildykite ją iki 165 laipsnių F.
