„Reader's Digest Association“ pabrėžia ryžius ir pupeles kaip „gydomąjį maistą“, kurį reikia įtraukti į įprastą dietą. Ryžiai yra krakmolingas angliavandenis, aprūpinantis vitaminais ir mineralais, tokiais kaip B grupės vitaminai ir geležis. Pupelėse yra daug vitaminų A ir C, folatų ir ląstelienos. Pupelės laikomos „nepilnu baltymu“, nes jose trūksta tam tikrų nepakeičiamų aminorūgščių. Norint tapti „visaverčiu baltymu“, juos reikia derinti su grūdais, tokiais kaip ryžiai, kurie suteikia trūkstamų amino rūgščių. Prieš keisdami savo mitybą, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros specialistu.
Ryžių rūšys
Ryžiai yra universalūs grūdai, kurie yra jūsų raciono pagrindas. Visame pasaulyje randama keletas veislių, įskaitant basmati, Jasmine, Arborio, Black Japanica, risotto, ilgagrūdžius baltuosius ir ruduosius ryžius. Rudieji ryžiai yra maistingiausi grūdai, kuriuos reikia įtraukti į savo racioną. Rudiesiems ryžiams nebuvo pašalintas sėlenų sluoksnis, kuriame yra skaidulų, vitaminų ir mineralų. Rudi ryžiai sulaiko tokias maistines medžiagas kaip niacinas, magnis, selenas ir vitaminas E. Rudųjų ryžių skaidulos padeda sumažinti glikemijos indeksą, tačiau vis dar turi nedidelę įtaką cukraus kiekiui kraujyje, jei kovojama su diabetu.
Pupelių rūšys
Yra šimtai skirtingų pupelių veislių. Tarp populiariausių pupelių yra adzuki, juodosios, cannellini, inkstų, pinto, raudonosios ir sojų pupelės. Pupelės yra maistingas augalinis maistas, teikiantis daug skaidulų. Pluoštas yra svarbus kontroliuojant cholesterolio kiekį kraujyje ir skatinant reguliarumą. Pupelės yra sudėtiniai angliavandeniai, kurie kraujyje lėtai išsiskiria kaip gliukozė. Pupelės yra idealios diabetu sergantiems žmonėms, nes jos nesukelia dramatiško cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, kaip ir paprasti angliavandeniai.
Geležies funkcija
Ryžiai ir pupelės yra pagrindiniai mineralo, vadinamo geležimi, šaltiniai. Pagrindinė geležies funkcija yra pernešti deguonį į visas jūsų kūno ląsteles. Geležis naudojama hemoglobinui gaminti, kuris veikia kaip nešiklis. Geležis gali apsaugoti jus nuo infekcijų ir padėti gijimo procese. Geležies trūkumas išryškėja dėl tokių simptomų kaip nuovargis, silpnumas, nemiga, energijos stoka ir jautrumas infekcijoms.
Magnio reikšmė
Magnis yra mineralas, reikalingas daugeliui organizmo funkcijų. Magnis kartu su kalciu sukuria ir palaiko kaulus ir raumenis. Mineralas reikalingas energijos apykaitai, nerviniams impulsams perduoti ir genetinei medžiagai bei baltymams gaminti. Magnio yra daugelyje maisto produktų, įskaitant pupeles ir ryžius, todėl jo trūksta retai. Tačiau jis gali išeikvoti dėl alkoholizmo, viduriavimo, diabeto, kepenų ir inkstų ligų.
Pluošto privalumai
Rudi ryžiai ir visų rūšių pupelės turi nemažą kiekį skaidulų. Puodelyje virtų rudųjų ryžių yra apie 4 g skaidulų. 1/2 puodelio pupelių gali būti iki 8 g. Didžioji jo dalis yra netirpus pluoštas, kuris padeda išvengti vidurių užkietėjimo. Pasak „150 sveikiausių maisto produktų žemėje“ autoriaus dr. Jonny Bowdeno, netirpus pluoštas padeda apsaugoti nuo storosios žarnos, krūties ir prostatos vėžio. Pluoštas taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią širdies ligoms.
