Palmitino rūgštis ne visada patenka į ingredientų sąrašus. Bet jei jūs kada nors nusipirkote kokosų aliejų arba produktą, kuris pagamintas iš palmių aliejaus, abiejuose yra šios riebalų rūgšties. Daugelyje gyvūninių ir augalinių maisto produktų yra palmitino rūgšties, kuri iš tikrųjų yra pati gausiausia sočiųjų riebalų rūgštis jūsų kūne ir vaidina daug esminių vaidmenų.
Svarbus palmitino rūgšties vaidmuo organizme
Pirmiausia pasinerkite į tai, kaip jūsų kūnas gali pats gaminti šią riebalų rūgštį. Amerikos širdies asociacija, Mitybos ir dietologijos akademija bei kitos medicinos institucijos rekomenduoja riboti sočiųjų riebalų vartojimą kaip sveikos gyvensenos dalį. Nepaisant to, ribotas palmitino rūgšties kiekis jūsų racione gali palaikyti įvairius naudingus jos vaidmenis ir funkcijas. Ląstelės gali jį naudoti kaip kurą energijai generuoti, o palmitino rūgštis yra pagrindinis ląstelių membranų, plaučių sekretų ir kai kurių signalinių molekulių, reguliuojančių ląstelių veiklą, komponentas.
Rieba kaip kuras
Jūsų ląstelės gali naudoti palmitino rūgštį (ir kitas riebalų rūgštis) kaip kurą energijai, reikalingai jų biologinėms funkcijoms atlikti, generuoti. Energija atsiranda dėl riebalų rūgščių oksidacijos arba, paprasčiau tariant, „deginant“ riebalus. Paprastai šis procesas suteikia daugiausiai energijos, reikalingos palaikyti jūsų kasdienę veiklą ir mažo intensyvumo mankštą, pavyzdžiui, laisvalaikį.
Kitas energiją generuojantis procesas, vadinamas gliukozės oksidacija, suteikia didžiąją dalį reikalingos energijos. Vidutinio sunkumo ir intensyvaus fizinio krūvio metu riebalų rūgščių ir gliukozės indėlis, naudojamas kuriant raumenis, skiriasi priklausomai nuo tokių veiksnių, kaip, pavyzdžiui, kiek laiko treniruotės ir kada paskutinį kartą valgėte.
Jūsų kūnas kaupia kalorijų perteklių pirmiausia kaip trigliceridai jūsų riebalų ląstelėse arba riebaliniame audinyje. Štai kaip tai veikia: kiekviena triglicerido molekulė susideda iš trijų riebalų rūgščių, surištų su glicerolio stuburu. Kai jums reikia energijos, jūsų kūnas skaido trigliceridus, o išsiskyrusios riebalų rūgštys (įskaitant palmitino rūgštį) vyksta oksidacija. Ir voilà, energija gaminama!
Iš tikrųjų sočiųjų riebalų kiekis ypač svarbus kūdikiams. Didžiulį 45–50 procentų naujagimių kūno riebalų sudaro palmitino rūgštis, rašoma 2016 m. Rugsėjo mėn. Kritinėse apžvalgose maisto mokslo ir mitybos straipsnyje. Autorius taip pat pažymi, kad palmitino rūgšties, kaip kūdikio riebalų atsargų kaupiklio, svarba išlieka ir po gimimo - ji sudaro apie 10 procentų visų kalorijų, kurią gauna tik žindomi kūdikiai.
Nervų ir smegenų apsauga
Dietinė arba sintezuota palmitino rūgštis gali tarnauti kaip pagrindas, sukuriantis kitas riebalų rūgštis. Riebalų rūgštys yra įtraukiamos į tokias chemines medžiagas kaip fosfolipidai, kurios veikia kaip ląstelių membranų struktūriniai blokai - struktūros, apimančios ląsteles ir turinčios jų turinį. Palmitino rūgšties ypač gausu ląstelių membranose. Tai taip pat yra junginių, vadinamų sfingolipidais, kurių gausu membranose, kurios supa ir saugo jūsų smegenis bei nervų ląsteles, elementas.
Keli palmitino rūgšties dariniai veikia kaip signalinės molekulės ląstelėms - tai reiškia, kad jie jungiasi prie ląstelių receptorių ir sukelia specifinį poveikį. Pavyzdžiui, laboratorijų ir gyvūnų tyrimai parodė, kad signalizuojantis molekulės palmitoiletanolaminidas (PEA) daro priešuždegiminį, neuroprotekcinį ir skausmą mažinantį poveikį, rašoma 2017 m. Birželio mėn. „ British Journal of Pharmacology“ apžvalgoje.
Antidiabetinis poveikis
Palmitino rūgštis-9-hidroksi-stearino rūgštis (9-PAHSA) yra dar viena signalinė molekulė, turinti priešuždegiminį ir priešdiabetinį poveikį. Su pelėmis atliktas tyrimas parodė, kad papildžius jų racioną 9-PAHSA, padidėjo jautrumas insulinui ir sumažėjo riebalinio audinio uždegimas, teigiama 2018 m. Vasario mėn. Ląstelių metabolizmo tyrime. Tačiau palyginami tyrimai su žmonėmis dar nebuvo atlikti.
Paprastai jūsų kūnas griežtai kontroliuoja palmitino rūgšties koncentraciją jūsų audiniuose, sintetindamas riebalų rūgštį, kai trūksta dietos. Esant tam tikroms sveikatos būklėms, tokioms kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir nealkoholinė riebiųjų kepenų liga, organizmas taip pat nesugeba sureguliuoti palmitino rūgšties audinių kiekio, todėl pagamina daugiau. (Taigi, tai įvyksta daugiausia dėl to, kad organizmas gamina per daug riebalų rūgšties - ne valgydamas per daug maisto produktų, kuriuose yra riebalų.)
Plaučių aktyvioji medžiaga
Jūsų plaučių ląstelės gamina sekreciją, vadinamą plaučių paviršiaus aktyvia medžiaga, dar vadinama plaučių paviršiaus aktyvia medžiaga. Šis skystis sujungia mikroskopinius plaučių oro maišelius, neleidžiant jiems sugriūti, kai jūs iškvėpsite. Plaučių ląstelėse, gaminančiose plaučių aktyviąją medžiagą, palmitino rūgštis įtraukiama į molekulę, vadinamą dipalmitoilfosfatidilcholinu (DPPC). Remiantis 2017 m. Lapkričio mėn . Fiziologijos apžvalgos straipsniu, tai yra pagrindinis plaučių aktyviosios medžiagos komponentas, kuris sudaro 60 procentų skysčio.
Galbūt girdėjote apie plaučių aktyviąją medžiagą neišnešiotiems kūdikiams, kuriems dėl netinkamos gamybos gali kilti kvėpavimo sunkumų. Tačiau pakankamas DPPC praturtintas plaučių paviršiaus aktyviosios medžiagos kiekis yra normalios plaučių funkcijos raktas visą gyvenimą.
Ar reikėtų valgyti maistą, kuriame yra palmitino rūgšties?
Pagrindiniai palmitino maisto šaltiniai yra mėsa, gyvuliniai riebalai, pienas, pieno produktai, kiaušiniai ir augalinis aliejus - ypač palmių aliejus. Remiantis 2017 m. Lapkričio mėn . Fiziologijos straipsniu, „Palmitino rūgštis“ sudaro 44 procentus palmių aliejuje esančių riebalų. Perdirbtuose maisto produktuose taip pat paprastai yra didelis kiekis palmitino rūgšties, nes kaip palmių aliejų naudojamas ingredientas.
Sočiųjų riebalų vaidmuo širdies ligų rizikoje išlieka karštai aptarinėjama tema, atliekant įvairius tyrimus, kuriuose rasti nevienareikšmiai rezultatai, kuriuos apžvelgė medicinos mokslų daktaro Bayloro kolegijos profesorius Dennis M. Bier, MD, 2016 m. Rugsėjo mėn. Tas pats pasakytina apie kai kurias kitas lėtines ligas, tokias kaip 2 tipo diabetas.
Kadangi palmitino rūgštis yra sočiųjų riebalų rūšis, sveikatos priežiūros specialistai jau seniai įspėjo per daug nevalgyti. Tačiau sisteminės apžvalgos, vertinančios palmių aliejaus poveikį širdies ligų rizikai, autoriai nustatė, kad trūksta tvirtų įrodymų, patvirtinančių ar paneigiančių tokią asociaciją, kaip rašoma žurnale „ PLOS One “ 2018 m. Vasario mėn. Tyrėjai pabrėžia kad nesugebėjimas nustatyti aiškaus ryšio gali kilti dėl to, kad palmių aliejus dedamas į daugelį maisto produktų, todėl sunku tiksliai nustatyti tikrąją mitybos normą ir galimą riziką. Paprasčiau tariant, tai sudėtinga.
Tačiau valgant per daug kalorijų ir nesveikų angliavandenių, taip pat sėslų gyvenimo būdą organizmas gali gaminti daugiau palmitino rūgšties, o tai gali sukelti tokias sąlygas kaip didelis cukraus kiekis kraujyje ir pavojingas riebalų kaupimasis aplink pagrindinius organus, teigiama lapkričio mėn. 2017 metų ataskaita. Omega-3 turinčio maisto valgymas gali padėti subalansuoti santykį.
Mitybos ir dietologijos akademija, užuot sutelkusi dėmesį į konkrečių riebalų, pavyzdžiui, palmitino rūgšties, suvartojimą, pataria maistu pagrįstą metodą, kad jūsų racione būtų sveikas riebalų kiekis ir įvairovė. Tai apima riebios žuvies, riešutų ir sėklų, liesos mėsos ir paukštienos, neriebių pieno produktų, daržovių, vaisių, neskaldytų grūdų ir ankštinių produktų mėgavimąsi riebalais.
Nebijokite kokoso, jei mėgstate gaminti maistą su kvapniu aliejumi! Kokosų aliejus, palmių aliejus ir palmių branduolių aliejus gaunami iš palmių, tačiau jų riebalų rūgščių sudėtis labai skiriasi. Nors paltimo rūgštis yra gausiausia riebalų dalis palmių aliejuje, lauro rūgštis, kuri gali padidinti gerą DTL cholesterolį, yra vyraujanti riebalų rūgštis tiek kokosų, tiek palmių branduolių aliejuose.
Patarimas
Pasitarkite su gydytoju dėl dietinių riebalų rekomendacijų jums, atsižvelgiant į jūsų konkrečias aplinkybes, įskaitant visas vykstančias sveikatos problemas ar sveikatos problemas.
