Kai jums trūksta laiko ir pinigų, marinuoti vištienos kojų ketvirčiai tinka sąskaitai. Šis pigesnis vištienos gabalas turi daugiau skonio ir drėgmės nei vištienos krūtinėlės. Kojų ketvirčių marinavimas reikalauja mažai paruošimo, kad įgautų skonį, o kepdami galite juos paruošti nepridedant jokio aliejaus. Prieš kepdami pašalinkite odą, kad marinatas gerai įsiskverbtų į vištieną ir sumažėtų riebalų kiekis.
Sugerti skonį
Marinuodami vištieną pagardinkite giliai mėsoje. Jei trūksta laiko, naudokite parduotuvėje nusipirktą marinatą arba pasigaminkite savo, kad galėtumėte valdyti ingredientus ir pritaikyti skonius. Marinatus sudaro trys pagrindiniai ingredientai: aliejus, rūgštingumas, pavyzdžiui, actas ar citrinos sultys, ir prieskoniai. Įdėkite savo vištieną į uždaromą maišą, kad būtų galima lengvai išvalyti, ir marinuokite dvi valandas arba per naktį, kad būtų aršesnis skonis. USDA teigia, kad vištieną galima saugiai palikti marinate iki dviejų dienų. Visada marinuokite vištieną šaldytuve, o ne ant virtuvės prekystalio.
Prep laikas
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito. Išimkite vištieną ir išmeskite likusį marinatą. Dėl galimo užteršimo bakterijomis marinatą saugu naudoti kaip padažą, nebent jis būtų virinamas pirmiausia. Vienu sluoksniu sudėkite vištieną į kepimo indą. Venkite vištienos perpildymo ar perdengimo, kad ji gerai iškeptų ir tolygiai. Jei norite, prieš kepdami vištieną, galite įpilti duonos, lengvai ją aptepdami duonos trupiniais ar pagardintais miltais, kad gautumėte papildomą skonį ir tekstūrą.
Paspauskite orkaitę
Kepkite vištienos kojos ketvirčius maždaug nuo 40 iki 50 minučių, priklausomai nuo vištienos gabalėlių dydžio. Nors kai kuriose instrukcijose sakoma, kad vištieną reikia virti tol, kol sultys praskaidrės, tai nėra tikslus būdas nustatyti, ar nebanduota. Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, išvengdami kaulo ar kepimo indo, naudokite mėsos termometrą, įdėtą į storiausią šlaunies dalį. Temperatūra turėtų būti bent 165 F.
Laikykite jį atokiau
Nupirkite dideles šeimos pakuotes kojų ketvirčių ir kepkite jas anksčiau laiko, kad galėtumėte naudoti vėliau savaitę, susmulkintas sriubose, troškiniuose, troškintuose ar fajituose. Likusiam laikymui vištiena, laikoma šaldytuve iki 40 ºF arba žemesnėje temperatūroje, trunka nuo 3 iki 4 dienų. Keturiais-šešiais mėnesiais saugiai užšaldykite orkaitėje keptos vištienos kojelės ketvirčius. USDA pažymi, kad likusi vištiena išsilaiko maždaug keturis mėnesius, jei ji užšaldyta 0 laipsnių pagal Fahrenheitą ar žemiau.
