Veršiena sultingiausia, kai ji kepama. Skirtingai nuo jautienos, dauguma veršienos gabalų yra tinkami ant grotelių; tačiau veršienos kotletai dažniausiai naudojami ant grotelių, nes jie yra vieni storiausių ir švelniausių iš visų veršienos gabalų. Veršienos kotletams nereikia marinato, tačiau prieš kepdami veršieną galite pasigaminti vieną iš balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, česnako ar bet kurio iš šių trijų variantų.
1 žingsnis
Veršienos kotletus išimkite iš šaldytuvo ir leiskite jiems apie 30 minučių sušilti iki kambario temperatūros. Veršienos kotletai jau yra švelnūs, tačiau bet kokia mėsa gali tapti kieta ir sausa, jei mėsą pradėsite kepti, kol ji dar šalta iš šaldytuvo.
2 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles iki „Vidutiniškai aukšto“ arba maždaug 400 laipsnių Farenheito laipsnių.
3 žingsnis
Įtrinkite veršienos kotletus alyvuogių aliejumi. Tai neleis jiems prilipti prie grotelių. Pagardinkite juos druska ir pipirais.
4 žingsnis
Iškepkite kotletus šešias minutes iš kiekvienos pusės. Kapsulius pasukite vieną kartą 90 laipsnių, jei norite, kad veršienos kotletai būtų sukryžiuoti.
5 žingsnis
Nuimkite veršienos kotletus nuo grotelių. Paimkite jų temperatūrą mėsos termometru. Veršienos kapotų temperatūra turėtų būti 130 laipsnių pagal Farenheitą, jei tai reta, arba 140 laipsnių, vidutinė.
6 žingsnis
Įdėkite veršienos kotletus į lėkštę, uždenkite juos aliuminio folija ir leiskite pailsėti penkias minutes prieš patiekdami. Veršiena, kaip ir jautiena, prieš pjaustant ją, turi pailsėti, nes sultys pritrūks.
Reikalingi dalykai
-
4 veršienos kotletai, 10–12 uncijų, mažiausiai 1 colio storio
2 šaukštai. alyvuogių aliejus
Druskos ir pipirų
Grilis
Grilio mentele
Mėsos termometras
Plokštė
Aliuminio folija
Patarimas
Venkite veršienos kotletų virkite aukštesnėje nei vidutinėje vietoje, nes jie gali tapti pluoštiniai ir mažiau sultingi.
