Jūrų ežiai, žinomi kaip jūrų kiaulės, priklauso tai pačiai šeimai kaip jūriniai jūriniai jūriniai agurkai ir jūros agurkai. Štai ką reikia žinoti apie jūros ešerio valgymo naudą.
„Uni“: japoniškas delikatesas
Jūros ežiai yra laikomas delikatesu daugelyje virtuvių, ypač japonų. Meino universiteto duomenimis, Japonija yra didžiausia jūros ežių vartotoja. Uni arba jūros ežių lytinės liaukos patiekiamos japonų suši restoranuose ir kaip šventinis gardėsis. Unija taip pat keičiama kaip stirna; tačiau stirnos techniškai reiškia kiaušinius. Uni randama dygliuoto jūrinio ešerio apvalkale, kai tik jį išpjaustysite.
Uni patiekiamas šviežias ir dažniausiai nevirtas. Jis taip pat kartais pridedamas prie tokių maisto produktų kaip sriuba, makaronai ir kiti jūros gėrybių patiekalai. Meino universitete geros kokybės uni yra oranžinės, auksinės ar geltonos spalvos, saldaus, į vandenyną panašaus skonio ir sviestinės, lygios tekstūros. Reikėtų vengti prastos kokybės unijų, kurios atrodo grūdėtos, birios, vandeningos, nuobodu ir spalvos, taip pat turi kartaus skonio.
Meino universitetas pažymi, kad dėl padidėjusios jūros ežių paklausos jie tapo pažeidžiami dėl per didelės žvejybos; tačiau kelios šalys jau pradėjo vykdyti akvakultūros programas, skirtas tvariai auginti jūros ežius, kad neatsiliktų nuo paklausos.
Jūros ežių mityba
Jūros ežių mitybos pobūdis yra panašus į kitų rūšių jūros gėrybių, nes jie yra geri baltymų ir sveikų riebalų šaltiniai. Meino universitetas jūros ežius pripažįsta mažo kaloringumo baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltiniu.
Omega-3 riebalų rūgštys yra sveiki riebalai, naudingi jūsų širdžiai. Remiantis Amerikos širdies asociacija, omega-3 sumažina širdies ligų ir insulto riziką. Ši jūrų ežių nauda gali suteikti puikų pasiteisinimą reguliariai valgyti juos, jei juos mėgstate, nes Amerikos širdies asociacija rekomenduoja per savaitę suvalgyti dvi riebių žuvų porcijas, kuriose yra omega-3.
2016 m. Balandžio mėn. Žurnalo „ Maisto chemija“ numeryje išspausdintame tyrime, kuriame buvo ištirta jūros ežių mityba, nustatyta, kad lytinėse liaukose gausu nepakeičiamų amino rūgščių. Remiantis JAV Nacionalinės medicinos bibliotekos duomenimis, devynios iš 20 aminorūgščių rūšių yra laikomos būtinomis, nes jūsų kūnas negali jų pasigaminti pats, todėl turite jų gauti iš savo dietos.
2016 m. Balandžio mėn. Atliktame maisto chemijos tyrime taip pat buvo įvertintas angliavandenių kiekis jūros ežiuose ir nustatyta, kad angliavandeniai sudaro mažiau nei 2 procentus jūrų ežių sudėties, todėl jie yra geras pasirinkimas mažai angliavandenių turinčioms dietoms.
Atsižvelgiant į tai, kad jūros ežiai taip pat turi mažai kalorijų, jie gali papildyti dietas dėl svorio, nes jie suteikia sveikų maistinių medžiagų su mažai kalorijų. Didžioji dalis jūros ežių kalorijų yra iš baltymų ir riebalų rūgščių.
2017 m. Birželio mėn. Žurnale „ Marine Drugs“ išspausdintas tyrimas pabrėžia dar vieną jūrų ežių pranašumą: jie yra geras antioksidantų, žinomų kaip karotenoidai, šaltinis, padedantis apsaugoti nuo neurodegeneracinių ligų, šaltinis.
