Lakotai turi savitą skonį, kurį geriausiai būtų galima apibūdinti kaip česnako ir svogūno hibridą, nors ši lemputė nėra genetinis šių dviejų rūšių derinys. Šalotos turi į svogūną panašų skonį, kurio kąsnis maždaug atitinka česnako skonį, bet yra saldesnio ir švelnesnio skonio. Balandiniai svogūnai lengvai užima svogūnų aromatą beveik bet kokiame preparate. Rezultatai yra švelnesnis skonis, o dėl to, kad askaloniniai česnakai yra smulkesnės tekstūros, - mažiau ryškūs gabaliukai gatavame gaminyje, ypač patraukli skonių ar subtilių patiekalų kokybė.
1 žingsnis
Vienam mažam svogūnui naudokite tris askaloninius česnakus arba 1/3 puodelio smulkinto svogūno. Vidutinį svogūną pakeis nuo penkių iki šešių askaloninių česnakų, o jums prireiks septynių ar aštuonių, kad galėtumėte stovėti prie didelio svogūno. Gaminant maistą, skirtingai nei kepant, nereikia tiksliai išmatuoti, todėl pagal skonį galite pritaikyti aromatinius kiekius.
2 žingsnis
Norėdami gauti savitą skonį, naudokite šiek tiek daugiau askaloninių česnakų, nei galėtumėte svogūnus. Dėl švelnesnio skonio askaloniniai česnakai yra subtilesni už tą patį svogūnų kiekį.
3 žingsnis
Pakeisdami svogūnus česnakus, pagal receptą neatsisakykite daugumos ar visų česnakų. „Shallot“ siūlo panašų kąsnį, todėl jį naudojant kartu su česnaku lengvai sukuriamas per stiprus česnako skonio patiekalas.
Patarimas
Raudonieji svogūnai paprastai būna švelniausi, o geltonieji svogūnai paprastai būna gana švelnūs ir šiek tiek saldūs; Šių rūšių receptai geriausiai tinka askaloninių česnakų pakaitalams. Baltieji svogūnai yra aštrausi, todėl askaloniniai česnakai paprastai nėra geras jų pakaitalas.
Pasirinkite tvirtus askaloninius česnakus, kuriuose nėra mėlynių, spalvos pakitimų, minkštų ar raumeningų dėmių, pelėsio ar daigų.
