Kimchi jjigae yra tradicinis korėjietiškas troškinys, gaminamas iš kimchi - aštrių, raugintų kopūstų - ir kiaulienos sultinio. Į troškinį dažnai įtraukiami kiaulienos gabaliukai, žali svogūnai ir aštrus korėjietiškų raudonųjų pipirų čili, dar žinomas kaip gochugaru. Troškinys paprastai patiekiamas aštrus, tačiau šilumą galima pritaikyti pagal individualius skonius. Turtingas ir įdaras kimchi jjigae dažniausiai valgomas šaltesniais mėnesiais, tačiau tai pilvą šildantis patiekalas, kurį galima vartoti ištisus metus.
Kalorijos, baltymai ir riebalai
Viename puodelyje kimchi jjigae yra 463 kalorijos ir 26 gramai bendrųjų riebalų, iš jų 10 gramų sočiųjų riebalų ir 2 gramai polinesočiųjų riebalų. Vienoje porcijoje taip pat yra 78 miligramai cholesterolio. Remiantis Amerikos širdies asociacija, 2 000 kalorijų per dieną dieta gali suvartoti nuo 56 iki 77 gramų visų riebalų per dieną, iš kurių ne daugiau kaip 15 gramų turėtų būti sočiųjų riebalų. Cholesterolio riba yra 300 miligramų per dieną ir mažesnė nei 200 miligramų, jei sergate širdies liga. Taigi, viena puodelis kimchi jjigae porcijos turi didelę jūsų dienos cholesterolio ir riebalų kiekį. Viename puodelyje kimchi jjigae taip pat yra 24 gramai baltymų, o tai sudaro nuo 43 iki 52 procentų rekomenduojamos baltymų dienos normos visiems suaugusiems vyrams ir moterims.
Geležies kiekis
Laikoma esminiu mineralu, geležis padeda jūsų kūnui sudaryti daugybę baltymų, be to, yra nepaprastai svarbi kraujo ląstelių gamybai. Geležis padeda gaminti hemoglobiną ir mioglobiną, kurie padeda pernešti deguonį visame kūne. Nepakankamas geležies kiekis jūsų sistemoje gali sukelti anemiją, kurios simptomai yra mažai energijos ir nuovargis. Vieno puodelio kimchi jjigae porcija sudaro 23 procentus geležies dienos vertės. Bet kokio amžiaus suaugusiems vyrams ir 51 metų ir vyresnėms moterims reikia 8 miligramų geležies per dieną. Moterims nuo 19 iki 50 metų rekomenduojama vartoti 18 miligramų per dieną.
Angliavandenių kiekis
Rekomenduojama suaugusių vyrų ir moterų angliavandenių dieta yra 130 gramų per dieną. Suaugusioms nėščioms moterims RPN padidėja iki 175 gramų per dieną, o maitinančioms moterims - 210 gramų per dieną. Viename puodelyje patiekdami 33 g angliavandenių, kimchi jjigae suteikia nuo 16 iki 25 proc. RPN visiems suaugusiesiems. Angliavandeniai yra pagrindinis jūsų kūno energijos šaltinis ir reikalingi nervų sistemai, smegenims, inkstams, raumenims ir žarnynui palaikyti. Pertekliniai angliavandeniai kaupiami jūsų raumenyse ir kepenyse, kad būtų galima juos naudoti ateityje, tačiau, jei nenaudojami, jie virs riebalais.
Natrio kiekis
Viename puodelyje patiekiant 430 miligramų natrio, kimchi jjigae turi nuo 19 iki 29 procentų didžiausio natrio kiekio, rekomenduojamo visiems suaugusiesiems. Rekomenduojama viršutinė riba yra 2 300 miligramų per dieną, nukritus iki 1 500 miligramų per dieną, jei esate afroamerikietis, vyresnis nei 51 metai ar sirgote širdies liga. Dauguma amerikiečių laikosi dietos, kurioje yra per daug natrio, o tai gali sukelti širdies ligas, inkstų sutrikimus ir aukštą kraujo spaudimą. Norėdami sumažinti natrio kiekį kimchi jjigae, venkite į patiekalą dėti papildomos druskos. Jei užsisakote jį restorane, taip pat galite paprašyti, kad virtuvėje būtų apribotas sunaudoto natrio kiekis.
