Kiniškas rudasis padažas yra tirštas ir pikantiškas padažas, gaminamas daugiausia su mėsos faršu ar sultiniu, sojos padažu, austrių padažu ir kitais pagardais. Tirštintas kukurūzų krakmolu, padažas dažniausiai patiekiamas prie mėsos ir daržovių patiekalų. Kiniškas rudasis padažas, paprastai nelaikomas reikšmingu mitybos šaltiniu, turi tik keletą kalorijų ir tik nedidelį kiekį svarbių vitaminų ir mineralų. Padaže taip pat gali būti didelis kiekis dietinio natrio.
Komponentai
JAV žemės ūkio departamentas iš viso surašo 58 g 1/4 puodelių porcijos kiniško rudojo padažo. Iš šio kiekio šiek tiek daugiau nei 5 g sudaro angliavandeniai, baltymai sudaro tik 0, 4 g, o riebalai sudaro 0, 1 g vienoje porcijoje. Didžiąją porcijos dalį sudaro vanduo apie 50 g. Likusią dalį sudaro nedideli maistinių skaidulų ir kitų maistinių medžiagų kiekiai.
Kalorijos
USDA taip pat patvirtina, kad 1/4 puodelio dydžio kiniško rudojo padažo maiste yra maždaug 25 kalorijos arba šiek tiek daugiau nei 1 procentas kalorijų, rekomenduojamų tipiniam suaugusiam žmogui kiekvieną dieną, atsižvelgiant į 2000 kalorijų per dieną racioną. Angliavandeniuose yra apie 22 kalorijas. Riebalai sudaro tik 2 kalorijas, o baltymai atidžiai seka tik 1 kaloriją porcijoje.
Maistinių medžiagų
1/4 puodelio rudojo padažo porcija suteikia tik nedaug vitaminų. Tai vitaminai B6, B12, E, K, tiaminas, riboflavinas, niacinas ir folatai. Padaže randama labai nedaug vitaminų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis, fosforas, selenas, kalis ir cinkas.
Sveikatos problemos
Mayo klinikos informacija nustato, kad tam tikros ligos, įskaitant stazinį širdies nepakankamumą, cirozę ir lėtinį inkstų nepakankamumą, gali pablogėti dėl padidėjusio kraujospūdžio, kurį sukelia padidėjęs natrio kiekis maiste. Žemės ūkio departamento duomenimis, 1/4 puodeliai porcijos kiniško rudojo padažo gali suteikti iki 380 mg arba beveik daugiau nei 25 procentus rekomenduojamo mineralo dienos normos.
