Kai širdies ligos JAV siekia beveik epidemiją, sveikatos priežiūros specialistai ragina pacientus mažinti savo rizikos veiksnius mankštinantis ir laikantis dietos, kurioje mažai cholesterolio ir sočiųjų riebalų. JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja neviršyti 300 miligramų paros normos arba 200 miligramų, jei sergate aukštu cholesterolio kiekiu ar sergate širdies liga. Nors kai kuriuose jūros gėrybių produktuose, įskaitant krevetes, yra didelis kiekis cholesterolio, moliuskuose cholesterolis yra žymiai mažesnis.
Pagrindai
Cholesterolis yra vaško pavidalo medžiaga, kurią gamina moliuskai, žmonės ir kiti gyvūnai. Jūsų kūnas gamina apie cholesterolį, kurio reikia norint sukurti sveikas ląsteles, gaminti vitaminą D ir hormonus ir reguliuoti kitas funkcijas. Pavartojus daugiau cholesterolio, nei organizmui reikia būtiniausioms funkcijoms atlikti, cholesterolio perteklius lieka kraujyje ir padidėja koronarinių arterijų ligos, širdies nepakankamumo, širdies priepuolių ir insultų rizika.
Cholesterolio kiekis
Vienoje moliuskų porcijoje arba maždaug 12 mažų moliuskų yra 80 miligramų cholesterolio, o tai sudaro mažiau nei trečdalį jūsų dienos normos - vidutinis cholesterolio kiekis. Jei norite įvertinti šį kiekį perspektyvoje, pagalvokite, kad didelis kiaušinis turi 186 miligramus cholesterolio, pusė skrudintos vištienos krūtinėlės suteikia 82 miligramus, o 3 uncijų mėsainis, pagamintas iš 80 procentų liesos jautienos, turi 77 miligramus.
Pagardai
Dėl garuojamų garnyrų lengva patekti į užkandžius, tačiau protingi pasirinkimai gali sumažinti pridėtinį cholesterolį. Citrinų sultyse, vyne ir česnakuose nėra cholesterolio, todėl jas galite patogiai pridėti prie moliusko sultinio. Tačiau svieste viename šaukšte yra 31 miligramai cholesterolio. Įtraukus 3 šaukštus išlydyto sviesto į savo keliolika garintų grybų, bendras cholesterolio kiekis padidėja iki 173 miligramų, arba maždaug 87 procentai dienos rekomenduojamos normos.
Klaidingos nuomonės
Nors daugelis žmonių mano, kad keptuose moliuskuose yra daugiau cholesterolio nei virtame moliuose, skirtumas yra minimalus. 3/4 puodelio porcija keptos ir keptos moliuskų iš greito maisto restorano turi 87 miligramus cholesterolio, tik 7 miligramus daugiau nei garuose. Kadangi cholesterolis yra gyvūninis produktas, keptuose moliuskuose naudojami kvietiniai miltai neturi cholesterolio ir sumažina bendrą cholesterolio kiekį. Jei į savo garintus moliuskus pridėsite 3 šaukštus išlydyto sviesto, jūsų keliolikos virtų molių entrėje yra dvigubai daugiau cholesterolio nei keptų moliuskų porcijoje. Tačiau kepti moliuskai turi daugiau sočiųjų riebalų - riebalų, kurie padidina kenksmingą cholesterolio kiekį kraujyje - nei garinti moliuskai, todėl jie turi didesnį poveikį jūsų cholesterolio kiekiui kraujyje nei garinti moliuskai.
