Dirbtiniai saldikliai
„Dirbtiniai saldikliai“ yra bendras terminas, nurodantis produktus, naudojamus vietoje stalo cukraus. Jie prideda saldumo maistui ir gėrimams be visų kalorijų, kurias prideda cukrus. Populiariausi cukraus pakaitalai yra „Equal“ - gaminami su „NutraSweet“ arba aspartamas; Saldus ir žemas, pagamintas su sacharinu; ir Splenda, pagaminta su sacharoze. Cukraus pakaitalai turi labai mažai kalorijų ar net neturi kalorijų, be to, juose nėra angliavandenių ar jie prisideda prie dantų ėduonies. Jie dedami į daugelį produktų ir gali būti naudojami kepant.
Natūralūs saldikliai yra medus, melasa, klevų sirupas, datulinis cukrus ir kiti. Tačiau natūralus cukrus nėra sveikesnis už stalo cukrų ir paprastai turi tokį patį kalorijų skaičių kaip stalo cukrus.
Trečioji dirbtinių saldiklių kategorija yra cukraus alkoholiai.
Cukraus alkoholiai
Cukraus alkoholiai yra angliavandeniai, natūraliai atsirandantys vaisiuose ir kituose augaluose, ir gali būti gaminami. Jie neturi kalorijų ar angliavandenių, tačiau turi mažiau kalorijų nei stalo cukrus. Jie dedami į tokius produktus kaip ledai, guma, saldainiai, sausainiai ir kiti produktai. Įprasti cukraus alkoholiai yra eritritolis, laktitolis, maltitolis, manitolis, sorbitolis ir kiti. Kadangi cukraus alkoholiai yra tam tikros rūšies angliavandeniai, diabetikams ar tiems, kuriems gresia sutrikimas, juos reikia vartoti atsargiai, pažymi Amerikos diabeto asociacija.
Stevija
Stevia patenka į bendrą naujų saldiklių kategoriją, o ne į vieną iš aukščiau paminėtų kategorijų. „Stevia“ yra šepetėlių augalas, kilęs iš Centrinės ir Pietų Amerikos, o jo lapuose yra steviolio glikozidų, kuriuos galima išgauti iš lapų ir naudoti kaip saldiklį. Steviją galite rasti parduotuvėse pavadinimais „PureVia“ ar „Truvia“. Nors stevija kilusi iš augalo, labai rafinuota stevija, skirtingai nei cukraus alkoholiai, neturi kalorijų ar angliavandenių, tačiau yra gamtoje ir nėra gaminama kaip cukraus pakaitalai. Dėl to sunku priskirti steviją vienai konkrečiai kategorijai. Tačiau Harvardo visuomenės sveikatos mokykla teigia, kad kai kurie produktai gali suteikti saldumo, derindami steviją su cukraus alkoholiu, pavyzdžiui, eritritoliu.
Sauga
Labai rafinuoti „Stevia“ produktai, kurių sudėtyje yra steviolio glikozidų Rebaudioside A arba rebiana, buvo patvirtinti naudoti, tačiau receptai su kitais steviolio glikozidais ar viso lapo naudojimas dar nelaikomi saugiais, praneša Amerikos dietologų asociacija. Stevija turėtų būti vartojama saikingai, o bendra rekomendacija yra suvartoti ne daugiau kaip 2 miligramus kilogramui kūno svorio per parą.
