Nors nerafinuotas žaliavinis cukrus yra problematiškas, kai jo suvartojama per daug, jis yra geresnė alternatyva baltajam cukrui, nes jis sulaiko mineralus. USDA gairėse siūloma apriboti bet kokio pavidalo cukraus pridėjimą, kad nebūtų išstumtas iš maistingų medžiagų tankus maistas.
Cukraus rūšys
Žaliavinis cukrus apima nerafinuotas cukranendrių sultis arba miltelius („Sucanat“ ir „Rapadura“) ir datulinį cukrų. Baltasis cukrus gali būti užmaskuotas kaip rafinuotos arba džiovintos cukranendrių sultys ir rafinuotas cukranendrių cukrus.
Mitybos skirtumai
Arbatinis šaukštelis, žalias ir baltasis cukrus yra kaloriškai palyginami. Skirtumas yra tarp mineralų buvimo ir kiekio.
Žaliavame cukruje yra melasa, todėl jis sulaiko nedidelį kiekį kalcio, geležies ir kalio. Iš baltojo cukraus pašalinta melasa, todėl jame nėra aptinkamų mineralų.
Pakaitinis baltasis cukrus
Žaliavinis cukrus turi melasos turtingesnį skonį, todėl naudodamiesi nerafinuotu žaliaviniu cukrumi baltuoju cukrumi, naudokite ne mažesnes dalis (maždaug 3/4 puodelio).
Apskritai dėl mineralų buvimo ir galimybės vietoj baltojo cukraus vartoti mažiau žaliavinio cukraus žaliavinis cukrus tampa geresne alternatyva baltajam cukrui.
