Turint tiek daug skirtingų ryžių rūšių, gali būti sudėtinga išsiaiškinti, kurį iš jų reikėtų valgyti. Baltieji ryžiai, viso grūdo ryžiai, rudieji ryžiai, virti ryžiai. Sąrašas tęsiasi. Štai ką reikia žinoti apie virtus ryžius, palyginti su rudaisiais ryžiais.
Rudieji ryžiai: Visas grūdas
Remiantis Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla, rudieji ryžiai yra laikomi nesmulkintais grūdais, nes išskyrus nevalgomą lukštą, kuris pašalinamas perdirbimo metu, visi kiti grūdų sluoksniai lieka nepažeisti. Išoriniame sėlenų sluoksnyje yra daug skaidulų, viduriniame gemalo sluoksnyje gausu maistinių medžiagų, o vidiniame endosperme yra krakmolinga grūdų širdis, teikianti angliavandenius, kuriuos jūsų kūnas naudoja energijai.
Skirtingai nuo baltųjų ryžių, kurie pašalinami iš sėlenų ir gemalų sluoksnių ir dėl to praranda didžiąją dalį savo skaidulų bei mitybos, rudi ryžiai yra viena sveikiausių ryžių formų. Remiantis USDA, rudieji ryžiai, be skaidulų, yra geras B grupės vitaminų, kalio, fosforo ir magnio šaltinis. Sėlenų ir gemalų sluoksniai taip pat suteikia rudiesiems ryžiams ryškaus riešutų skonio ir kramtomos struktūros.
Mitybos ir dietologijos akademija pažymi, kad sveiki grūdai, pavyzdžiui, rudieji ryžiai, palaiko plaukus ir odą sveiką bei sumažina širdies ligų, vėžio ir diabeto riziką.
Užvirti ryžiai: išsaugota mityba
Trumpai tariant, iš dalies virti ryžiai, virti ryžiai taip pat žinomi kaip virti ryžiai ir konvertuoti ryžiai. Arkanzaso universiteto duomenimis, išvirti ryžiai yra gaminami mirkant nesmulkintus grūdus, garuojant juos spaudžiant ir džiovinant, sumalant ir poliruojant. Šis procesas verčia maistines medžiagas iš korpuso grįžti į grūdus, kad perdirbant jos visiškai neprarastų.
Šiek tiek kietesni nei įprasti ryžiai, virti ryžių grūdai atrodo auksiniai. Jie užtrunka šiek tiek ilgiau nei balti ryžiai ir jiems reikia daugiau vandens vienam ryžių puodeliui. Kiekvienas grūdas lieka atskiras, todėl gaunasi purūs ryžiai.
Užvirti ryžiai ir rudieji ryžiai
Jei bandote nuspręsti, ar virti ryžiai, ar rudieji ryžiai, abu yra žymiai sveikesni nei balti ryžiai. Kalbant apie maistines medžiagas, šiek tiek skiriasi rudieji ryžiai ir virti ryžiai.
Nors rudieji ryžiai yra panašūs angliavandenių, skaidulų, baltymų, riebalų ir kalorijų kiekiu, jie yra geresnis maistinių medžiagų, tokių kaip magnis, fosforas, kalis ir folatai, šaltinis. Kita vertus, remiantis USDA duomenimis, virti balti ryžiai vienoje porcijoje turi daugiau kalcio.
Rudieji ryžiai pasižymi mityba; tačiau, jei jums nepatinka skonis ir tekstūra, vietoj jo galite pasirinkti virtus ryžius.
Virti ryžiai taip pat tiekiami rudųjų ryžių pavidalu; po to, kai jis užvirtas, jei tik pašalintas korpusas, o sėlenos ir gemalai liko nepažeisti, turite apvirtus ruduosius ryžius. Remiantis USDA, užvirti rudi ryžiai yra maistingesni nei užvirti balti ryžiai, tačiau juose nėra tiek daug magnio, fosforo, kalio ir folio, kaip ruduosiuose ryžiuose, taigi, tarp jų geriau naudoti įprastus rudus ryžius.
Kitas skirtumas tarp rudųjų ir virtų ryžių yra kepimo laikas. Rudieji ryžiai virti užtrunka apie 40 minučių, o virti ryžiai - tik 20 minučių.
