Alyvuogių aliejus yra neatsiejama dažnai vartojamos Viduržemio jūros dietos dalis, dieta, paremta šviežių daržovių ir vaisių, žuvies ir nesočiųjų aliejų vartojimu. Nors riebus, alyvuogių aliejus turi nemažai komponentų, kurie, atrodo, sumažina širdies ligų riziką. Terminas „aukščiausios kokybės virginas“ apibūdina aukštos kokybės alyvuogių aliejų, pasižymintį geriausiu skoniu ir maksimaliu maistingumu. Į savo dienos racioną įpilkite šaukštelį alyvuogių aliejaus yra puiki idėja, ypač jei jį naudojate ne tokiems sveikiems riebalams pakeisti.
Mityba
Šaukštelis alyvuogių aliejaus turi 40 kalorijų; visų kalorijų yra iš riebalų. Viename šaukštelyje yra 4, 5 gramo riebalų. Didžioji riebalų dalis, 3, 3 gramo, yra omega-9 mononesočiųjų riebalų rūgštis. Alyvuogių aliejus neturi cholesterolio. Alyvuogių aliejuje esantys vitaminai apima riebaluose tirpius vitaminus E ir vitaminą K. Viename šaukštelyje taip pat yra labai nedaug geležies. Alyvuogių aliejuje yra fitosterolių, augalų junginių, turinčių silpną estrogeninį poveikį, kuris gali sumažinti cholesterolio absorbciją, ir flavenoidų, kurie veikia kaip antioksidantai, vadinamų polifenoliais.
Privalumai
Polifenoliai pasižymi antioksidantinėmis savybėmis, kurios gali sumažinti širdies ligų riziką. Antioksidantai išstumia laisvuosius radikalus, neporines molekules, kurios ląstelėse sukelia oksidacinį stresą. Oksidacija sunaikina ląstelių DNR. Ląstelių pažeidimas gali sukelti vėžį, širdies ligas, padidėjusį cholesterolio kiekį ir kitus ligos procesus. Įrodyta, kad nesošie riebalai mažina kraujospūdį, mažina mažo tankio lipoproteinus, „blogąjį“ cholesterolį, didina didelio tankio lipoproteinus, „gerą“ cholesterolį ir mažina trigliceridų kiekį - visa tai gali sumažinti širdies ligų riziką. Alyvuogių aliejus taip pat gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, mažindamas diabeto riziką. Alyvuogių aliejuje esantis vitaminas E kartu su antioksidantais taip pat gali sumažinti aterosklerozę - apnašų kaupimąsi arterijose, kurias sukelia didelis cholesterolio kiekis.
Rekomendacijos
Sveiki riebalai sudaro apie 40 procentų Viduržemio jūros dietos. Dietos naudą gali suteikti visos maistinės medžiagos, esančios žuvyje, riešutuose, daržovėse ir vaisiuose - visos kartu veikiančios. Jei naudosite mažiau sveikus aliejus, tokius kaip margarinas ir sviestas, alyvuogių aliejumi, o ne tik pridėsite šaukštelį alyvuogių aliejaus į savo racioną, tai turės daugiau naudos sveikatai. Harvardo visuomenės sveikatos mokykla siūlo 10–25 procentus dienos kalorijų gauti iš mononesočiųjų riebalų.
Įspėjimai
Jei tik valgysite netinkamą maistą, tiesiog įtraukite į arbatinį šaukštelį ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus, tikėtina, kad tai nepakenks jūsų sveikatai. Vien tik alyvuogių aliejaus įdėjimas į nesveiką maistą jų nepagerina. Kadangi alyvuogių aliejus yra riebus, per daug valgant gali padidėti kalorijos ir priaugti svoris, nors tikėtina, kad 40 kalorijų viename arbatiniame šaukštelyje savaime nepriauga svorio.
