Kai perkate šviežias šukutes, iš tikrųjų gaunamas didelis pagrobėjo raumuo, kurį šukutė naudoja atidarant ir uždarant savo apvalkalą. Yra keletas skirtingų veislių šukutės. „Calico“ šukutės yra mažos, maždaug piršto galiuko dydžio; jūros šukutės yra didelės, maždaug zefyro dydžio, o įlankos šukutės krenta kažkur tarp jų. Šukutės yra gana lengvai paruošiamos, pagal kai kuriuos receptus jas pirmiausia reikia mirkyti piene. Sriubų mirkymas piene yra būdas švelninti juos ir pašalinti bet kokį žuvies kvapą.
1 žingsnis
Pirkite šviežias šukutes iš gerbiamo pardavėjo. Atkreipkite dėmesį, jei pardavėjas ir darbuotojai naudojasi saugiais jūros gėrybių tvarkymo būdais, kad išvengtų ligų, susijusių su maistu. Patikrinkite, ar šukutės laikomos ant netirpstančio ledo sluoksnio ar yra šaldomos. Šviežios šukutės turėtų kvepėti saldžiai ir gaiviai; jie turėtų būti drėgni ir nepermatomi balti be rudų kraštų.
2 žingsnis
Tinkamai laikykite šukutes, jei neketinate jų naudoti iškart. FDA teigia, kad dvi dienas galite juos laikyti šaldytuve; jei nesiruošiate jų naudoti per dvi dienas, laikykite juos šaldiklyje.
3 žingsnis
Paruoškite savo šukutes mirkyti piene. Kai kurie švieži šukutės vis dar gali turėti „vyrį“ toje pagrobėjo raumens dalyje, kuri yra gana kieta ir kramtoma. „Virimo džiaugsmas“ rekomenduoja nupjauti vyrį nupjovimo peiliu, tada sudėti šukutes į kiaurasamtį, kad jas kelis kartus nuplautų šaltu vandeniu, kad būtų pašalintas visas likęs smėlis.
4 žingsnis
Pasirinkite mažą, švarų indą ar indą, skirtą šukutėms mirkyti. Pasirinkite indą ar indą, kuris yra pakankamai didelis, kad būtų galima laikyti visas šukutes ir pakankamai gilus, kad juos visus būtų galima padengti pienu. Po skalavimo įmeskite šukutes į dubenį ar indą ir užpilkite ant jų pakankamai pieno, kad visiškai apsemtų. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite jiems mirkyti valandą.
5 žingsnis
Pašalinkite šukutes iš pieno. Virkite juos pagal savo recepto instrukcijas.
Reikalingi dalykai
-
Skutimo peilis
Kiaurasamtis
Mažas indas ar dubuo
Pienas
