Ahi arba geltonžiedžio tuno kepsniai gali būti skanus valgis. Ši žuvis, palyginti su tradiciniais jautienos kepsniais, yra švelnaus skonio ir lengvos tekstūros. Nors ahi tuną galima paruošti orkaitėje arba kepti ant viryklės virimo, kepsnių kepimas ant grotelių yra priimtiniausias maisto gaminimo būdas, nes tai išryškina subtilų žuvies skonį. Kadangi ahi tunas yra labiausiai mėgstamas vidutiniškai retas, turėtumėte pirkti tik šviežius, suši klasės ahi tuno kepsnius. Skirtingi prieskonių ar marinatų tipai gali papildyti patiekalą.
1 žingsnis
Įsigykite šviežio ahi tuno kepsnį savo žuvies turguje ar maisto prekių parduotuvėje. Žuvis neturėtų būti žuvies kvapo ir turėtų būti tamsiai raudonos arba violetinės spalvos. Įsitikinkite, kad ahi tunas yra suši rūšies, nes šios rūšies žuvys dažniausiai mėgstamos retai. Ahi tuną supjaustykite porcijomis į porcijas.
2 žingsnis
Pagardinkite ahi tuną pagrindiniais prieskoniais. Smulkiai supjaustykite 2 šaukštelius. šviežio imbiero šaknies ir pabarstykite ją ant tuno kepsnių, pagal skonį įpilkite jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų. Tai suteiks ahi tunui šiek tiek aštraus, aštraus skonio.
3 žingsnis
Paruoškite sojos padažo marinatą. Sumaišykite 1 puodelį sojos padažo su 1/2 puodelio citrinos sulčių. Įtraukite 1 skiltelę susmulkinto česnako, 1 šaukštelį. imbiero, druskos ir pipirų pagal skonį. Įdėkite ahi tuną į negilų kepimo indą su marinatu ir leiskite kepsniams 30 minučių mirkyti šaldytuve. Nepamirškite marinuoti tuno ilgiau nei 30 minučių, nes sojos padažo skonis gali tapti nepakartojamas. Citrinas iš citrinos gerai papildo žuvį.
4 žingsnis
Sukurkite medaus-liepų marinatą, kad kepsniai gautų saldų citrusinį aromatą. Sumaišykite 2 šviežių kalkių laimo sultis su 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus. ryžių acto, 2 gvazdikėlių malto česnako, 2 šaukštai. kalendra ir 1 valgomasis šaukštas. imbierą dubenyje ir išplakite. Pagal skonį pagardinkite ahi tuno kepsnius druska ir šviežiai maltais pipirais. Pusę marinato uždenkite tunu kepimo inde. Mirkykite 30 minučių šaldytuve. Į likusį marinatą įpilkite 1/4 puodelio medaus ir apkepkite tuną, kol jį kepsite ar kepsite.
5 žingsnis
Paruoškite „penkių prieskonių“ mišinį, kad pagardintumėte tuną dūminiu, aštriu skoniu. Norėdami sukurti šį mišinį, įdėkite 2 šaukštelius. Szechuano pipirų, 2 šaukšteliai. juodųjų pipirų, 2 šaukšteliai. kalendros sėklos, 2 šaukšteliai. žvaigždinio anyžiaus ir 2 arbat. pankolio sėklas sumalkite kavos malūnėlyje ir sumalkite 5–10 sekundžių. Pabarstykite druską ant tuno kepsnio, tada įmaišykite „penkių prieskonių“ mišinį į mėsą, kad ji visiškai apsemtų.
Reikalingi dalykai
-
1 ahi tuno kepsnys
Druskos ir pipirų
1 puodelio sojos padažo
1/2 puodelio citrinos sulčių
2 šaukštelių. imbiero šaknis, smulkiai supjaustyta
1 šaukštelis. imbiero miltelių
1 valgomasis šaukštas. imbiero miltelių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
3 skiltelės malto česnako
2 laimai, sulčių
2 šaukštai. ryžių actas
1/4 puodelio medaus
2 šaukštai. kalendra
2 šaukštelių. Szechuano pipirai
2 šaukštelių. juodieji pipirai
2 šaukštelių. kalendros sėklos
2 šaukštelių. žvaigždinis anyžius
2 šaukštelių. pankolio sėklų
Kavamalė
