Netradiciniai polisacharidai nėra tokie sudėtingi, kaip skamba - šis terminas yra tik dar vienas kelių rūšių pluošto pavadinimas. Vienas angliavandenis išskiria iš jo dydžio ir struktūros, o tai, savo ruožtu, lemia, kaip jis virškinamas. Netrakiniai polisacharidai yra didelio dydžio angliavandeniai, kurie neskaidomi, tačiau kai kurie fermentuojami pasiekę storąją žarną.
Paprastus angliavandenius sudaro vienas ar du cukraus arba sacharido vienetai, o sudėtinguose angliavandeniuose yra trys ar daugiau cukrų, sujungtų tarpusavyje. Polisacharidai turi mažiausiai 10 cukrų ir gali turėti daugybę tūkstančių cukraus molekulių. Krakmolai yra polisacharidai, tačiau jie yra lengvai virškinami, nes jūs turite fermentų, reikalingų nutraukti ryšius tarp kiekvienos cukraus molekulės. Žmogaus kūne nėra fermentų, reikalingų suskaidyti ryšius, laikančius polisacharidus kartu, todėl jie nėra virškinami. Šie nesuvirškinami polisacharidai - nekrakmolingi polisacharidai - per skrandį ir plonąją žarną patenka nepažeisti.
Skirtingos grupės ir tipai
Netradiciniai polisacharidai yra iš augalų, kur jie padeda formuoti tokias konstrukcines dalis kaip ląstelių sienos. Pagrindiniai nekrakmolingų polisacharidų tipai yra pektinas, celiuliozė, dervos ir hemiceliuliozės. Į hemiceliuliozės grupę įeina daugiau nei penki skirtingi polisacharidai, įskaitant beta-gliukaną. Kadangi nekrakmolingi polisacharidai yra pluošto rūšys, jie yra toliau sugrupuojami pagal labiau žinomas pluošto rūšis, tirpus ir netirpus. Celiuliozė patenka į netirpią grupę, tai reiškia, kad tai yra tokio tipo pluoštas, kuris apsaugo nuo vidurių užkietėjimo. Hemiceliuliozės, pektinas ir dervos yra tirpios skaidulos. Jie padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir išlaikyti subalansuotą cukraus kiekį kraujyje. Daugumą tirpių skaidulų rūšių taip pat fermentuoja bakterijos storojoje žarnoje - tai procesas, iš kurio gaminamos energijos ir trumpųjų grandinių riebiosios rūgštys, skatinančios žarnyno sveikatą.
Geriausi maisto šaltiniai
Daržovės yra vienas geriausių celiuliozės šaltinių. Jei pasirinksite daržoves, kuriose yra daugiausia bendro pluošto, pavyzdžiui, brokolius, morkas, Briuselio kopūstus ir žaliuosius žirnelius, gausite daugiausia celiuliozės, nes tai sudaro trečdalį viso jų pluošto. Vaisiai yra geriausiai žinomi pektino šaltiniai, o sąrašo viršuje yra obuoliai, apelsinai ir greipfrutai. Vaisiai, daržovės, ankštiniai ir riešutai taip pat teikia hemiceliuliozes. Avižos yra tokie geri beta-gliukano šaltiniai, kad jie yra patvirtinti teiginiais apie sveikatingumą, teigdami, kad jie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, teigiama 2011 m. Birželio mėn. „Mitybos apžvalgos“ paskelbtoje ataskaitoje. paprastai išgaunami iš sėklų ir naudojami kaip maisto priedai ar papildai.
