Keptas jautienos kepsnio kepsnys yra patogus, tačiau skanus jautienos pjaustymas, nes jame yra daug riebalų ir aštrumas, kuris suteikia nuostabų skonį. Yra daug įvairių būdų, kaip paruošti „chuck“ kepsnį, tačiau jei laikotės dietos, pabandykite kepti be duonos, kad sumažintumėte kalorijas.
Kas yra Chuck Steak?
„Chuck“ kepsnys yra vienas iš prieinamiausių jautienos gabalų, kurį galima virti su kaulu arba be jo. Šios rūšies mėsa turi daug riebalų ir minkštimo, todėl ji yra kieta ir kramtoma, tačiau ji taip pat suteikia sodrų skonį. Jis gali būti supjaustytas gabalėliais ir naudojamas troškiniuose, lėtai paruoštuose patiekaluose, puodų kepsniuose ir kituose jautienos patiekaluose, pavyzdžiui, šis LIVESTRONG.com receptas, kuriame yra baltymų.
Remiantis USDA, 3 uncijos porcija rauginto griebtuvo mentės kepsnio suteikia 290 kalorijų, 21 gramą riebalų ir 22 gramus baltymų. Kaip ir kitoje mėsoje, joje nėra angliavandenių, todėl ji idealiai tinka tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių ir ketogeninių dietų.
JAV sveikatos ir žmogaus paslaugų departamentas teigia, kad jautienos mėsa turėtų pasiekti 145 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūrą, o tada prieš patiekdama jai turėtų leisti pailsėti bent tris minutes. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) pataria vartotojams, planuojantiems kepti žalią mėsą, atlikti keturis veiksmus: išvalyti, atskirti, virti ir atšaldyti.
Prieš tvarkydami mėsą ir po jos, nuvalykite rankas ir paviršius, prie kurių dirbate. Jei tuo pačiu metu kepate mėsą, paukštieną ar jūros gėrybes, naudokite atskiras pjaustymo lentas, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, kuris lemia mikrobų plitimą. Nepaprastai svarbu virti mėsą tinkamoje vidinėje temperatūroje (ne mažiau kaip 145 Farenheito), kad sunaikintumėte bakterijas, kurios gali jus pykinti. Galiausiai mėsą šaldykite ne aukštesnėje kaip 40 farenheito temperatūroje.
Keptas jautienos kepsnio kepsnys
Yra begalė galimų mėsos kepimo būdų, įskaitant kepsnio kepsnį ir skanų Gremolata jautienos kepsnio receptą. Daugelis žmonių kepsnį kepa duonkepėje, tačiau kadangi mėsa jau turi daug riebalų, kepimo geriau praleisti. Norėdami nekepti kepsnio kepsnio, laikykitės šio recepto:
Reikalingi dalykai
-
Popieriniai rankšluosčiai
Druska
Pipirai
Pageidaujamas prieskonių kiekis
Keptuvė su sunkiais dugnais
Kepimo aliejus
Špagatas / žnyplės
Mėsos termometras
Išimkite padėklo kepsnį iš pakuotės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite jį druska ir pipirais ir bet kokiais jums patogesniais prieskoniais, nesvarbu, ar tai yra čiobreliai, rozmarinas, čili milteliai ar česnako milteliai. Į didelę keptuvę su sunkia dugnu įpilkite kepimo aliejaus ir kaitinkite ant vidutinio aukščio. Pridėkite tik tiek kepimo aliejaus, kad padengtumėte dugną.
Įpilkite kepsnį į keptuvę ir maždaug dvi minutes nekeiskite mėsos, kad gautumėte gražią rudą plutą. Toliau mentele ar žnyplėmis apverskite ją į kitą pusę ir paieškokite.
Kas 30–60 sekundžių nuolat keiskite griebtuvo kepsnį. Po kiekvieno posūkio šaukštą šaukštelio keptuvės užpilkite sultimis. Tai leidžia greičiau pavirti ir paruduoti.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad negalima saugiai atspėti kepsnio vidinės temperatūros. Tam naudokite mėsos termometrą. Virkite mėsą, kol ji pasieks ne mažiau kaip 145 Farenheit, kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu. Kai jis bus paruoštas, išimkite jį iš keptuvės ir prieš patiekdami leiskite keletą minučių sustingti.
