Elnio užpakalinė juostelė yra pasirinkta iškirptė šalia elnio stuburo ir yra panaši į kiaulienos nugarinę. Paprastai supjaustyta kepsniais arba juostelėmis, ši liesa elnienos mėsa yra pritaikyta marinatui, kuris minkština mėsą ir papildo jos natūralų skonį. Kadangi elniena yra saldesnė nei kita mėsa, venkite saldžių marinatų ir nemarinuokite ilgiau kaip 24 valandas, nes elnio mėsa bus labiau grybas nei šedevras.
1 žingsnis
Sumaišykite marinato skysčius ir tarpus į mažą dubenį ir gerai išmaišykite. Geri marinato variantai apims švelnios augalinės rūgšties formą, pavyzdžiui, raudonojo vyno, acto, sojos padažo, pomidorų padažo, Vorčesteršyro padažo ar prancūziško ar itališko padažo, kuris padės švelninti mėsą. Įpilkite bet kokių papildomų norimų prieskonių.
2 žingsnis
Įdėkite elnio užpakalinę mėsą į didelį plastikinį uždaromą maisto laikymo maišą.
3 žingsnis
Maišelyje pusę marinato užpilkite elnių mėsa, kitą pusę palikite uždengtame inde. Maišą sandariai uždarykite. Maišą švelniai pasukite ir minkykite, kad mėsa būtų visiškai padengta marinatu.
4 žingsnis
Maišą padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4 valandoms, geriausia per naktį. Taip pat būtinai atšaldykite rezervuotą marinatą.
5 žingsnis
Išimkite mėsą iš marinato maišo. Kepame kepsnelius arba apkepame užpakalinius kepsnius ir kepdami kepame rezervuotą marinatą iš uždengto indo virš mėsos.
Reikalingi dalykai
-
Marinatų skysčiai
Pagardai (neprivaloma)
Didelis plastikinis, uždaromas maisto laikymo krepšys
Mažas uždarytas indas
Patarimas
Net jei joje yra didelis cukraus kiekis, kolą galite panaudoti, kad neutralizuotumėte laukinį žaismingą steiko kepsnių skonį, panardindami mėsą į soda. Alternatyvus marinatas, kuris taip pat atliks apgaulę, yra mirkyti mėsą pieno ar pasukų, juodųjų pipirų ir šviežių česnakų marinade.
Daržoves galima marinuoti kartu su mėsa maiše ir naudoti kabobsams ar bulvytėms kepti.
