Nesvarbu, ar vadinate juos šlifuokliais, didvyriais, keiksmažodžiais, pašnekovais, giroskopais, vargingais berniukais, torpedomis ar pleištais, beveik kiekvienoje šalies virtuvėje yra mėgstamiausias sumuštinis, pastatytas ant plono povandeninio laivo formos ritinio. Nors kai kurie istorikai mano, kad malūnėliai yra vadinamieji, nes, norėdami kramtyti traškią duoną, turite stipriai sukramtyti dantis, kiti jums pasakys, kad jie buvo pavadinti suvirintojams ir malūnėliams laivų statyklose Grotone, Konektikute, kurie populiarino sumuštinį. ta sritis. Bet kokiu atveju malūnėlio sumuštinio kilmė paprastai siejama su Konektikuto pietryčių ir Rodo salomis. Klasikiniame malūnėlyje yra šiek tiek daugiau nei itališkų pietų mėsa, provolono sūris ir gausus kiekis alyvuogių aliejaus, tačiau šiuolaikinis vartojimas apima bet kokį sumuštinį, karštą ar šaltą, patiektą ant malūnėlio ritinėlio.
Paruoškite duoną
1 žingsnis
Ant pjaustymo lentos nustatykite 8 colių šlifavimo ritinį. Jei naudojate viso dydžio kepalą itališkos duonos, supjaustykite ją per pusę arba trečdalį.
2 žingsnis
Pasukite duoną iš šono, vieną siūlę nukreipdami į viršų.
3 žingsnis
Dideliu dantytu peiliu supjaustykite duoną nuo galo iki galo. Nupjaukite siūlę tik iki kitos pusės, kad duona atsidarytų kaip drugelis.
Karštas Deli mėsos malūnėlis
1 žingsnis
Įkaitinkite broilerį ant stiprios ugnies.
2 žingsnis
Ant apatinės ritinėlio pusės paskleiskite norimus pagardus, tokius kaip garstyčios ar krienų kremas.
3 žingsnis
Sumuštinį sluoksniuokite keliais mėsos griežinėliais. Tinkama mėsa karštam malūnėliui yra saliamis, mortadella, pepperoni, krūtinėlė, kumpis, prosciutto, jautienos kepsnys ar kalakutiena.
4 žingsnis
Mėsą viršuje supjaustykite sūriu, tinkamu prie mėsos. Galite naudoti provolone sūrį ant italų įkvėpto malūnėlio, arba šveicarišką, čederio ar amerikietišką sūrį ant kalakutienos, jautienos kepsnio ar kumpio malūnėlio. Džiovinkite alyvuogių aliejų per sumuštinį.
5 žingsnis
Šlifuoklį padėkite ant kepimo skardos, kad ji būtų atvira, tiek mėsos, tiek sūrio puse nukreipta į viršų, taip pat kitos ritinėlio pusės vidus.
6 žingsnis
Įdėkite trintuvą po broilerį tol, kol sūris pradės tirpti ir duona lengvai paskrus. Išimkite šlifuoklį iš broilerio.
7 žingsnis
Mėsą ir sūrį apvoliokite susmulkintose aisbergo salotose, supjaustytuose pomidoruose ir bet kokiuose kituose norimuose padažuose, pavyzdžiui, supjaustytuose svogūnuose, skrudintose paprikose ar supjaustytose juodosiose alyvuogėse.
8 žingsnis
Dulkes užpilkite alyvuogių aliejumi ir raudonojo vyno actu, pagardinkite druska ir pipirais.
Karštas malūnėlis su pomidorų padažu
1 žingsnis
Įkaitinkite broilerį ant stiprios ugnies.
2 žingsnis
Vienoje duonos pusėje paskleiskite kotletus, dešrą ir paprikas, iškeptą, keptą vištienos krūtinėlę be kaulų arba baklažano riekeles, o iš viršaus - su pomidorų padažu.
3 žingsnis
Mėsą papildykite parmezano sūriu ir provolono arba mocarelos griežinėliais arba visų trijų sūrių deriniu.
4 žingsnis
Padėkite sumuštinį po broileriu, kol sūris išsilydys ir duona lengvai paskrus.
Šaltojo delikateso mėsos sumuštinis
1 žingsnis
Vienoje duonos pusėje užbarstykite pagardais, tokiais kaip garstyčios, krienų kremas ar majonezas.
2 žingsnis
Ant duonos, ant kurios yra pagardai, uždėkite mėsos sluoksnį. Galite naudoti bet kurią mėsą, naudojamą karštoje „Deli“ mėsmalėje, taip pat ir kitą, pavyzdžiui, Bolonijos, kepenų košės ar bet kurią kitą delikatesą. Taip pat ant šalto malūnėlio galite naudoti tuno žuvis, vištienos salotas ar jūros gėrybių salotas.
3 žingsnis
Mėsą ar salotas apvoliokite susmulkintų ledkalnių salotų sluoksnyje, po to supjaustykite supjaustytą pomidorą ir bet kokius kitus patiekalus, įskaitant supjaustytą svogūną, skrudintą, marinuotą ar žalią papriką, agurko griežinėlį, supjaustytas alyvuoges arba marinuotos skiltelės.
4 žingsnis
Ant viršaus užpilkite aliejaus ir acto arba bet kokio pasirinkto salotų padažo. Pagardinkite druska ir pipirais.
Reikalingi dalykai
-
Kruopščios itališkos duonos malimo ritinys arba kepalas
Didelis dantytas peilis
Pagardai
Mėsa arba įdaras
Sūris
Susmulkintas salotas
Pomidorus supjaustykite griežinėliais
Viršūnės
Kepimo lapas
Aliejus ir actas arba užpilas
Druskos ir pipirų
Patarimas
Eksperimentuokite su įdarais ir užpilu, kad sukurtumėte savo unikalų šlifuoklio sumuštinį. Garsenybių šefas Emerilis Lagasse'as išlieka gana ištikimas klasikiniam malūnėliui, naudodamas saliamį, mortadella, provoloną ir šveicarišką sūrį su bananų pipirų užpilu, o Bobby Flay į sumuštinį įdeda naują spiningą, naudodamas krūtinėlę, kepsnių padažą, majonezą, plaktus kiaušinius ir susmulkintų bulvių traškučių.
