Remiantis Tarptautine pieno produktų asociacija, amerikiečiai sunaudoja daug mocarelos - daugiau nei 11 svarų žmogui per metus. Mozzarella yra šviežia arba brandinta, tačiau kulinarijos knygų autorė ir virtuvės šefė Sara Moulton sako, kad jų negalima naudoti pakaitomis, nes skiriasi savybės ir tekstūra. Jie taip pat skiriasi maistinėmis savybėmis: sendinto mocarelos veislės yra mažai riebios ir neriebios, o šviežia mocarela ruošiama iš nenugriebto pieno. JAV žemės ūkio departamentas rekomenduoja mažai riebalų turinčius ir neriebus pieno produktus, o ne riebius produktus, todėl šviežią mocarelą gerkite tik retkarčiais ir saikingai.
Daug riebalų
Įprastoje 1 uncijos porcijoje šviežios mocarelos yra 4, 5 g bendrųjų riebalų, o maždaug 3 g - sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacija teigia, kad 2 000 kalorijų dietos žmogus kiekvieną dieną turėtų turėti 15 gramų ar mažiau sočiųjų riebalų; suvalgius uncijos šviežios mocarelos, būtų suteikta 20 procentų šios rekomendacijos. Šviežia mocarela taip pat turi daug cholesterolio - turi 15 miligramų už unciją, arba 5 procentus kiekio, kurį sveikas suaugęs žmogus turėtų apsiriboti kasdien.
Gausu baltymų
Nors šviežioje mocareloje yra tik nedaug angliavandenių ir ji nėra geras daugumos vitaminų šaltinis, joje gausu baltymų - kiekviena uncija suteikia apie 5 gramus. Vyrui šis kiekis yra beveik 9 procentai jo būtino paros baltymų kiekio; moteriai tai tenkina beveik 11 procentų jos reikalavimo per dieną. Geriau baltymų gauti iš jūros gėrybių, paukštienos ar augalinių maisto produktų, mažiau - iš gyvūninių produktų, tokių kaip nenugriebto pieno pienas, teigia Harvardo visuomenės sveikatos mokykla.
Tankus su kalciu
Sveikiems suaugusiems žmonėms reikia 3 porcijų maisto, kuriame gausu kalcio, kiekvieną dieną, pataria USDA. Šviežia mocarela yra vienas iš būdų pasiekti šį reikalavimą. Vyrams ir moterims reikia 1000 miligramų kalcio per parą, o uncija šviežios mocarelos sunaudoja 10 procentų šio kiekio - 100 miligramų vienai porcijai. Norint tinkamai vartoti kalcį, jūsų kūnui reikalingas pakankamas vitamino D kiekis. Skirtingai nuo daugelio kitų pieno produktų, tokių kaip pienas, šviežia mocarela nėra praturtinta vitaminu D. Į savo racioną būtinai įtraukite daug vitamino D turinčių maisto produktų: geras pasirinkimas yra spirituoti maisto produktai ir riebios žuvys, pavyzdžiui, lašiša ar silkė.
Gali būti daug natrio
Jei laikotės dietos, kurioje ribojamas natrio kiekis, gali tekti apriboti šviežios mocarelos suvartojimą. Druska yra vienas iš ingredientų, naudojamų gaminant mocarelą, o 1 uncijos porcijoje gali būti net 130 miligramų natrio. Asmeniui, apsiribojančiam 1500 miligramų natrio per parą, tai turėtų aprūpinti beveik 9 procentais. Kai įmanoma, rinkitės šviežios mocarelos, turinčios mažai natrio, turinčią maždaug 50 miligramų natrio už unciją.
